Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 207 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
| Данная единица стандарта относится ко всем работникам, которые в той или иной степени осуществляют действия по хранению и обработке, приготовлению и реализации продукции производства и должны иметь понятие о рисках в области безопасности продукции производства и способах обеспечения и контроля безопасности продукции производства, и включает в себя следующие действия: | поддерживать личную гигиену на высоком уровне; выбирать и использовать чистую и подходящую одежду, соответствующую той работе, которая выполняется; выявлять грибковые заражения на стенах и потолке; распознавать признаки наличия паразитов и грызунов, если они существуют; обрабатывать и очищать рабочие поверхности; обрабатывать порезы, ссадины и ожоги; проверять на безопасность и хранить доставленные продукты при правильной температуре и с соблюдением сроков и условий хранения; проводить точные отсчеты конечных сроков хранения продуктов; осуществлять правильный оборот запасов и использование производственной тары; проверять на безопасность продукты во время хранения и обработки; проверять на безопасность и безопасно размораживать продукты, полуфабрикаты и готовую к употреблению продукцию; проверять на безопасность продукты при приготовлении и реализации; использовать безопасные методы приготовления/разогревания и реализации продукции производства; следить в процессе приготовления продукции производства за соблюдением санитарного режима, временем и условиями ее приготовления; следить в процессе хранения и реализации готовой продукции производства за соблюдением температурного режима, времени и условий хранения и реализации; использовать безопасные методы охлаждения и замораживания готовой продукции производства; проверять безопасность доставленной готовой продукции; обеспечивать раздельные условия содержания сырой и готовой к употреблению продукции; информировать потребителей о продуктах, которые могут вызывать аллергические реакции; делать необходимые записи при хранении и реализации продукции производства. |
| Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий, позволяющих минимизировать или избегать рисков в следующих областях: | использование складских помещении; использование производственных помещений; использование торговых помещений; приемка и хранение продуктов; приготовление продукции производства; транспортировка готовой продукции производства; отпуск готовой продукции производства; использование спецодежды (куртка, брюки, обувь, передник, головной убор, специальные перчатки). |
Надпрофессиональные функции
|
|
| Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием: | требований законодательно-нормативных документов к безопасности пищевых продуктов, безопасности приготовления продукции производства и безопасности готовой продукции производства; органолептических способов выявления рисков в области обеспечения безопасности пищевых продуктов, безопасности приготовления продукции производства и безопасности готовой продукции производства. |
| Данная единица стандарта предполагает: | ответственность за соблюдение требований к безопасности пищевых продуктов, безопасности приготовления продукции производства и безопасности готовой продукции производства; самоконтроль соблюдения требований к безопасности пищевых продуктов, безопасности приготовления продукции производства и безопасности готовой продукции производства. |
| Необходимые знания | |
| Важность соблюдения безопасности продукции производства на предприятии питания. Возможные типы опасностей в процессе приготовления продукции производства (микробиологические, физические, химические, аллергические). Основные причины возникновения рисков в области безопасности продукции производства (человеческий фактор, отсутствие/недостаток информации, неблагоприятные загрязнения, здоровье персонала, паразиты и прочее). Риски в области безопасности продукции производства, существующие на рабочих местах. Понятие о микробах и эпидемиологии в области питания. Краткие сведения о кишечных инфекционных заболеваниях. Гельминтозы и их профилактика. Мухи, паразиты и грызуны и меры предупреждения заражения ими. Пищевые отравления и их предупреждение. Личная гигиена работников и ее значение для предупреждения пищевых отравлений и заболеваний. Необходимость соблюдения личной гигиены (чистая одежда, наличие головных уборов, тщательное мытье рук после туалета, до начало работы, после работы с сырыми продуктами и отходами, перед приготовлением и подачей готовой к употреблению продукции и т.д.). Правила мытья рук. Типы защитной одежды для разных видов работ (складирование, подготовка продуктов, приготовление пищи). Риски в области безопасности продукции, связанные с персоналом (инфекции, болезни, ношение аксессуаров и прочее). Правила обработки открытых ран (порезы, нагноения, ожоги). Важность чистоты рабочих мест перед началом выполнения определенных задач и в процессе работы. Влияние повреждений поверхностей разделочных досок на безопасность продукции. Влияние повреждений стен, потолков, оборудования и производственных столов на риски в области безопасности продукции и типы повреждений, которые необходимо выявлять. Важность раздельного хранения сырой и готовой к употреблению продукции. Важность соблюдения последовательности оборота запасов и сроков годности продуктов. Сроки и условия хранения особо скоропортящихся продуктов. Важность отсутствия пересечений между сырой и готовой к употреблению продукции. Требования санитарии к хранению и предварительной обработке продуктов, приготовлению и реализации продукции. Санитарные режимы приготовления отдельных видов продукции и важность их соблюдения. Требования санитарии к транспортировке готовой продукции. Законодательно-нормативная документация в области безопасности пищевых продуктов, безопасности приготовления продукции производства и безопасности готовой продукции производства. |
Надпрофессиональные функции
|
|
|
|
| Личная ответственность работников за выполнение требований законодательно-нормативных документов к безопасности пищевых продуктов, безопасности приготовления продукции производства, безопасности готовой продукции. Роль документации и своевременного прохождения персоналом медицинских осмотров в контроле безопасности продукции производства. |
| Необходимые умения |
| Соблюдать требования санитарии и гигиены при хранении и обработке продуктов, приготовлении и оформлении блюд/изделий. Соблюдать личную гигиену. Выбирать правильные способы соблюдения санитарии и гигиены на рабочем месте. Выбирать спецодежду в соответствие с выполняемыми заданиями. Определять нарушения правил личной гигиены и требований к безопасности готовой продукции производства другими работниками. Убеждать работников/коллег в необходимости соблюдения требований законодательно-нормативных документов. Своевременно проходить медицинское обследование. |
Надпрофессиональные функции
Единица А 03. Поддерживать безопасные условия работы, соблюдать требования охраны труда и техники безопасности
| Данная единица стандарта относится ко всем работникам, которые в той или иной степени осуществляют действия по хранению и обработке продуктов, приготовлению и реализации продукции производства и должны уметь обеспечивать безопасные условия работы и соблюдение требований охраны труда и техники безопасности, и включает в себя следующие действия: | • контролировать техническое состояние оборудования и сосудов, работающих под давлением; • проверять наличие и надежность защитного заземления и исправность электропроводки; • проверять наличие и надежность специальных ограждений движущихся частей оборудования; • использовать защитные приспособления и средства индивидуальной защиты при выполнении работ; • пользоваться контрольно-измерительными приборами, установленными на оборудовании; • проверять работу механического оборудования на холостом ходу; • поднимать и переносить/перевозить тяжести вручную и с помощью транспортировочных тележек; • содержать рабочие места в соответствии с требованиями к безопасности работ; • пользоваться средствами для тушения пожара; • оказывать первую медицинскую помощь пострадавшему при отравлении газом, поражении электрическим током, обморожении и т.д. |
| Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами оборудования и работ: | • электроустановки и электрооборудование; • сосуды и оборудование, работающие под давлением; • механическое оборудование; • тепловое оборудование; • холодильное оборудование; • работы в помещениях, подверженных опасности поражения электрическим током; • погрузочно-разгрузочные работы. |
| Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием: | • защитных приспособлений; • средств индивидуальной защиты; • контрольно-измерительных приборов; • транспортировочных тележек; • средств пожаротушения; • средств первой медицинской помощи. |
| Данная единица стандарта предполагает: | • ответственность за соблюдение требований охраны труда, техники безопасности, электробезопасности и пожарной безопасности на всех этапах работы; • самоконтроль соблюдения требований охраны труда, техники безопасности, электробезопасности и пожарной безопасности. |
| Необходимые знания | |
| • Основные права и обязанности человека, его рабочее время и время отдыха, регламентируемые законодательными документами. • Важность поддержания безопасных условий труда, соблюдения требований охраны труда и техники безопасности на предприятиях питания. • Факторы, негативно влияющие на условия труда на предприятиях питания. • Понятие инструктажа по охране труда. • Виды инструктажа по охране труда и правила их организации и проведения. • Типовые инструкции по охране труда на предприятиях питания. • Основные понятия о производственном травматизме и профессиональных заболеваниях. |
|
|
Надпрофессиональные функции
| • Профилактические меры, обеспечивающие невозможность несчастного случая на производстве. • Профилактические меры по предупреждению профессиональных заболеваний. • Рекомендации по минимизации влияния условий труда на организм человека. • Устройство, работа и правила эксплуатации оборудования различных типов. • Важность соблюдения правил безопасного обращения с имеющимся на рабочем месте электрооборудованием и техника безопасности при эксплуатации электрооборудования. • Основные причины поражения током и особенности действия электрического тока на организм человека. • Факторы, определяющие опасность поражения электрическим током. • Статическое электричество и способы защиты от него. • Классификация помещений по степени опасности поражения электрическим током. • Способы защиты при эксплуатации электроустановок. • Требования техники безопасности к эксплуатации сосудов, работающих под давлением. • Причины аварий сосудов, работающих под давлением, на предприятиях питания. • Причины взрывов баллонов сжиженным газом. • Требования техники безопасности при погрузочно-разгрузочных работах. • Требования к технике безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования. • Меры защиты, исключающие возникновение травм и пожаров на производстве при эксплуатации теплового оборудования. • Основные мероприятия по предотвращению взрыва газа. • Свойства хладагентов и правила их хранения. • Первая помощь при отравлении газом и хладагентами, поражении электрическим током, обморожении и прочее. • Предельно допустимые нормы подъема и переноса тяжестей. • Общие задачи пожарной безопасности. • Основные причины пожаров. • Требования пожарной безопасности при выполнении работ в предприятиях питания. • Правила проведения противопожарного инструктажа. • Пути эвакуации на случай возникновения пожара. |
| Необходимые умения |
| • Выявлять неисправности технологического оборудования и электропроводки. • Правильно эксплуатировать технологическое оборудование. • Пользоваться защитными приспособлениями, контрольно-измерительными приборами и средствами индивидуальной защиты при выполнении работ на производстве. • Правильно поднимать и переносить/перевозить тяжести вручную и с помощью транспортировочных тележек. • Определять нарушения требований охраны труда и техники безопасности работниками производства. • Убеждать работников/коллег в необходимости соблюдения требований охраны труда и техники безопасности. |
|
|
Надпрофессиональные функции
|
|
|
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
