Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Топ:
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 217 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
| Данная единица стандарта относится к области совершенствования процесса обслуживания гостей и включает в себя следующие действия: | выявлять недостатки процесса обслуживания и определять способы повышения качества обслуживания; выявлять ожидания клиентов/гостей ресторана и определять способ удовлетворения ожиданий клиентов/гостей ресторана; участвовать в создании и поддержании атмосферы зала в соответствии с концепцией и позицией предприятия питания; оказывать помощь при разработке и внедрении программы комплексного управления качеством обслуживания гостей; рекомендовать новые подходы и приемы обслуживания гостей и методы контроля обслуживания гостей; создавать и организовывать обучающую среду для работников; участвовать в процессе профессиональной подготовки наставников обслуживающего персонала; повышать профессиональные знания работников зала и бара в области состава продуктов, методов приготовления и подачи блюд по меню; разрабатывать предложения по стимулированию клиенто-ори-ентированного подхода персонала к гостям; замечать успехи обслуживающего персонала и отмечать их; создавать неформальную атмосферу, помогающую открытым коммуникациям; добиваться от обслуживающего персонала обратной связи; разрабатывать критерии и показатели эффективности качества обслуживания гостей; оценивать индивидуальную и командную работу обслуживающего персонала; анализировать эффективность внедрения программы комплексного управления качеством обслуживания и предложений по совершенствованию обслуживания гостей; оценивать степень удовлетворения потребителей услугами предприятия питания. |
| Данная единица стандарта включает в себя разработку: | предложений по совершенствованию процесса обслуживания гостей; элементов программы комплексного управления качеством обслуживания гостей; программы стимулирования клиенто-ориентированного подхода персонала к гостям; критериев и показателей эффективности качества обслуживания гостей |
| Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием: | концепции и позиции предприятия питания; политики предприятия питания в области обслуживания гостей; элементов успешных программ комплексного управления качеством обслуживания гостей; стандартных программ стимулирования клиенто-ориентированного подхода персонала к гостям; тенденций в области совершенствования процесса обслуживания гостей на предприятиях питания |
| Данная единица стандарта предполагает: | ответственность за планирование и организацию деятельности производства; руководство деятельностью работников производства в стандартных и нестандартных ситуациях; значительную степень самостоятельности; ответственность за собственное обучение и организацию обучающей среды для работников предприятия питания; участие в распределении ресурсов |
V квалификационный уровень
| Необходимые знания |
| Корпоративная философия обслуживания в индустрии гостеприимства. Принципы, обеспечивающие высокий уровень обслуживания гостей. Факторы, влияющие на качество обслуживания гостей на предприятиях питания. Причины недовольства гостей обслуживанием в ресторанах. Важность отношения к качеству обслуживания как к важнейшему конкурентному элементу. Роль и сущность программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Влияние программы комплексного управления качеством обслуживания на совершенствование процесса обслуживания гостей. Методы разработки программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Порядок и методы внедрения программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Преимущества программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Рекомендации по разработке программы комплексного управления качеством обслуживания гостей. Важность создания атмосферы зала и формирования культуры посещения предприятий питания. Эстетика и дизайн в ресторанном сервисе. Основные подходы в области декорирования и комплексного оформления различных предприятий питания. Примеры рациональных и инновационных дизайнерских решений для различных предприятий питания. Методы управления процедурами обслуживания гостей на предприятиях питания. Признаки безупречного сервиса на предприятиях питания. Этическая и психологическая культура ресторанного сервиса. Методы выявления раздражающих элементов обслуживания гостей и атмосферы ресторана. Порядок, формы и методы подготовки и инструктажа обслуживающего персонала по программе комплексного управления качеством обслуживания гостей. Важность признания высоких результатов работы персонала и определения формы и размера его вознаграждения. Системы вознаграждения в индустрии гостеприимства. Эффективные тренинги с работниками зала и бара в области обслуживания гостей, применяемые на предприятиях питания. Наиболее эффективные технологии обеспечения и поддержки клиенто-ориентированного подхода персонала к гостям. Примеры успешного совершенствования процесса обслуживания гостей в предприятии питания в отрасли. Современные тенденции в области совершенствования процесса обслуживания гостей. Область личной ответственности работника данного уровня при совершенствовании процесса обслуживания в предприятии питания. |
| Необходимые умения |
| Осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области совершенствования обслуживания гостей на предприятиях питания. Планировать элементы комплексного управления качеством обслуживания гостей и разрабатывать предложения по совершенствованию обслуживания гостей. Консультировать и убеждать работников и руководство в новых подходах и приемах обслуживания гостей на предприятии питания. Прогнозировать уровень восприятия гостями предложений по совершенствованию процесса обслуживания гостей на предприятии питания. Анализировать эффективность внедрения программы комплексного управления качеством обслуживания и предложений по совершенствованию обслуживания гостей. Оценивать и минимизировать/устранять риски в процессе внедрения изменений. Творчески мыслить. Умения в области проектирования (программ обучения, тренингов, программ стимулирования и т.д.). Коммуникативные умения. |
V квалификационный уровень
|
|
|
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
© cyberpedia.su 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
