Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Топ:
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Интересное:
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 272 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
| Данная единица стандарта относится к процессу контроля хранения продуктов и включает в себя следующие действия: | проверять условия хранения необходимого запаса портящихся, скоропортящихся и сухих продуктов; выявлять риски в области хранения продуктов и разрабатывать предложения по их минимизации и устранению; планировать мероприятия по обеспечению надлежащих условий хранения запасов продуктов на производстве; разрабатывать предложения по контролю сроков и условий хранения продуктов на производстве; участвовать во внедрении системы контроля хранения продуктов на предприятии питания; инструктировать персонал о методах обеспечения и контроля правильного хранения продуктов на предприятии питания; проверять соблюдение работниками правил хранения продуктов на производстве; проверять правильность размещения на хранение (складирования) продуктов в складских и производственных помещениях, морозильном и холодильном оборудовании; проверять соблюдение работниками требований к безопасности пищевых продуктов при их хранении на предприятии питания; проверять соответствие температуры и влажности требуемым условиям хранения в течение всего времени хранения продуктов; проверять последовательность использования работниками запасов продуктов с учетом сроков их реализации; проверять использование и содержание в чистоте и порядке холодильного и морозильного оборудования и складских помещений; проверять соблюдение графиков технического обслуживания холодильного и морозильного оборудования; оперативно взаимодействовать с работником, ответственным за хранение продуктов. |
| Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими видами продуктов: | скоропортящиеся продукты; портящиеся продукты; сухие продукты. |
| Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием: | типовой внутренней документации по контролю хранения продуктов; визуальных методов контроля; автоматизированных программ управления запасами в части контроля последовательности расходования запасов продуктов. |
| Данная единица стандарта предполагает: | организацию собственной деятельности и адаптацию к изменяющимся обстоятельствам на основе решения простых проблем; ответственность за инициирование и выполнение собственных задач и обучение; ограниченную ответственность за работу подчиненного персонала. |
III квалификационный уровень
| Необходимые знания |
| • Хранение и складирование пищевых продуктов на предприятиях питания. • Складские помещения, холодильное и морозильное оборудование, используемые для хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. • Рекомендации по безопасности хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. • Изменения, происходящие в продуктах при хранении. «Влияние сроков и условий хранения скоропортящихся и портящихся продуктов на их товарное качество. • Приемы, позволяющие максимально сохранять качество продуктов при хранении. • Важность постоянного контроля хранения продуктов в складских помещениях, на производстве, в холодильном и морозильном оборудовании. • Методы контроля хранения продуктов на предприятиях питания. • Возможные риски при хранении продуктов (микробиологические, физические, химические и прочие). • Основные причины возникновения рисков в процессе хранения продуктов (человеческий фактор, отсутствие/недостаток информации, неблагоприятные условия и прочее). • Способы минимизации и устранения рисков в процессе хранения продуктов. • Способы и формы инструктирования персонала в области безопасности хранения пищевых продуктов и ответственности за хранение продуктов и последующей проверки понимания персоналом своей ответственности. • Способы оценки понимания персоналом ответственности за хранение продуктов. • Личные обязанности и ответственность работника данного уровня в области контроля хранения продуктов. • Важность обеспечения взаимодействия и области взаимодействия с работником, ответственным за хранение продуктов. • Графики технического обслуживания холодильного и морозильного оборудования и требования к обслуживанию. • Современные тенденции в области хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. |
| Необходимые умения |
| • Планировать собственную деятельность в области контроля хранения продуктов (определять объекты, периодичность и формы контроля). • Инструктировать работников относительно требований к хранению продуктов на предприятии питания. • Визуально определять риски в области безопасности хранения продуктов на предприятии питания. • Вести документацию по контролю хранения продуктов. • Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях. • Коммуникативные умения. |
III квалификационный уровень
|
|
|
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
© cyberpedia.su 2017-2025 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
