Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Интересное:
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 408 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
| Данная единица стандарта относится к процессу приготовления простых горячих напитков и включает в себя следующие действия: | • хранить чай и кофе; • проверять качество и пригодность основных продуктов для ис- пользования в приготовлении простых горячих напитков; • заваривать чай в заварочных чайниках на одну и несколько порций; • доводить до кипения и процеживать кофе; • готовить кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком»; • готовить кофейный напиток из сухого порошка; • смешивать какао-порошок с сахарным песком и растирать с до- бавлением горячей воды; • вливать в полученную смесь горячее молоко при непрерывном помешивании; • определять степень готовности простых горячих напитков и их вкусовые качества; • порционировать, сервировать и оформлять простые горячие на-питки для подачи; • выдерживать температуру подачи простых горячих напитков; • хранить простые горячие напитки с учетом требований к безо- пасности готовой продукции |
| Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами основных продуктов: | • рассыпной и пакетированный чай; • молотый кофе; • быстрорастворимый кофе; • порошок кофейного напитка; • консервы «Кофе натуральный со сгущенным молоком»; • какао-порошок. |
| Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря: | • электрической плиты; • кастрюли; • заварочного чайника; • сита для процеживания. |
| Данная единица стандарта предполагает: | • отсутствие у работников предварительных умений приготавли- вать горячие напитки; • работу под руководством/наблюдением в знакомых и четко оп- ределенных обстоятельствах; • ответственность за результаты выполнения простых заданий. |
| Данная единица стандарта предусматривает способность работника: | • подготавливать рабочее место для приготовления простых горя- чих напитков; • подбирать производственный инвентарь и технологическое обо- рудование, необходимые в процессе приготовления простых го- рячих напитков; • производить все действия с соблюдением требований к безопас-ности приготовления продукции и техники безопасности. |
/ квалификационный уровень
| Необходимые знания Необходимые знания |
| Ассортимент простых горячих напитков. Характеристики основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, кофейных напитков и какао. Правила хранения основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, кофейных напитков и какао. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями к простым горячим напиткам. Требования к качеству простых горячих напитков. Методы приготовления простых горячих напитков: заваривание, доведение до кипения, процеживание, смешивание, растирание, отстаивание, порционирование. Температурный режим и правила приготовления для разных типов основных продуктов. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении простых горячих напитков. Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых горячих напитков с учетом требований техники безопасности при: заваривании, доведении до кипения, процеживании, смешивании, растирании, отстаивании, порционировании. Техника выполнения действий в соответствии с типом основного продукта: заваривания, доведения до кипения, процеживания, смешивания, растирания, отстаивания, порционирова-ния. Технология приготовления простых горячих напитков в соответствии с методами приготовления и типом основного продукта: чая с сахаром, чая с лимоном, чая с молоком; кофе черного с сахаром, кофе с молоком, кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком», кофейного напитка, какао с молоком. Органолептические способы определения степени готовности простых горячих напитков и их соответствие стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. Методы сервировки и подачи простых горячих напитков с учетом требований к безопасности готовой продукции. Варианты оформления для подачи приготовленных простых горячих напитков. Температура подачи простых горячих напитков. Требования к безопасности хранения приготовленных простых горячих напитков, предназначенных для последующего использования. |
| Необходимые умения: |
| Соблюдать условия хранения чая и кофе. Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к простым горячим напиткам. Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении простых горячих напитков. Соблюдать технологию приготовления простых горячих напитков с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность простых горячих напитков для подачи. Сервировать и оформлять простые горячие напитки для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции. Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и хранении простых горячих напитков, предназначенных для последующего использования. |
I квалификационный уровень
|
|
|
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpedia.su 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
