Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Дисциплины:
2019-07-12 | 151 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
6 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
1 стакан мака
6 яиц
150–200 г вишневого (или другого) варенья
120 г сахара
75 г муки
100 г жирных сливок
1 ст. ложка крахмала
1 ч. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Мак измельчить в блендере, залить кипятком и оставить на 10 минут.
2. Отделить желтки от белков.
3. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
4. Желтки с сахаром взбить миксером в светлую воздушную массу.
5. Муку смешать с крахмалом, просеять через сито, добавить желтки. Полученную массу медленно взбить до однородной консистенции.
6. Мак отжать и добавить в желтки с мукой. Добавить мускатный орех и белки. Все осторожно перемешать.
7. Смазать сливочным маслом разъемную форму, выложить в нее тесто и выпекать в течение 30 минут.
8. Сливки взбить.
9. Готовый торт разрезать вдоль на 2 коржа, один из которых щедро смазать вареньем. Накрыть вторым коржом и распределить оставшееся варенье по его поверхности. Украсить взбитыми сливками.
Булочки с изюмом
10 порций
время приготовления 50 мин.
450 г муки
100 г изюма
85 г размягченного сливочного масла 2 яйца
1 желток
40 г сахарной пудры
230 мл холодного молока
1 пакетик разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перетереть руками или смешать в комбайне насадкой для теста.
2. Яйца взбивать до увеличения их в объеме в 2 раза. Продолжая взбивать, влить 200 мл молока.
3. Смешать яичную массу с тестом, добавить изюм, все хорошенько вымесить.
|
4. Получившееся рыхлое тесто присыпать мукой с обеих сторон, слегка прижать ладонью, чтобы получился пласт высотой 2–3 см.
5. С помощью небольшой круглой чашки вырезать из теста булочки.
6. Яичный желток смешать с оставшимся молоком и смазать булочки сверху.
7. Присыпать противень мукой, выложить на него булочки и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
8. Готовые булочки присыпать сахарной пудрой.
Десерты
337 Клубничный десерт
338 Ягодный десерт
339 Запеченные фрукты
340 Запеченные яблоки
341 Чернослив в чае
341 Маскарпоне с малиной
342 Десерт “Зимняя вишня”
343 Сливы, запеченные в вине
344 Марокканский десерт из сухофруктов
345 Клубничный мусс с белым шоколадом
346 Освежающий десерт на завтрак
346 Домашние конфеты
347 Шоколадный мусс
348 Миндаль в шоколаде
349 Мусс из белого шоколада
350 Тирамису
351 Творожный торт
352 Баварский крем с ягодным соусом
353 Панна котта
354 Ягодное желе с кокосовыми крекерами
355 Апельсиновое желе
356 Желе из джин-тоника
357 Лимонное сорбе
358 Грейпфрутовое сорбе с Сampari
359 Черешневое сорбе
360 Черносмородиновое сорбе
361 Сорбе из красного вина с клубникой
362 Сорбе из персиков
363 Мороженое «Семифреддо»
364 Карамельное мороженое
365 Шоколадное мороженое с виски
366 Персиковое мороженое
367 Мороженое с сухофруктами, орехами и ромом
368 Карамелизированные помидоры со сметанным мороженым
369 Кофейное мороженое
370 Мороженое с перцем
371 Йогуртовое мороженое с козинаками
372 «Семифреддо» по-русски, или Хлебное мороженое
Клубничный десерт
2 порции
время приготовления 25 мин. время охлаждения 2 часа
300 г клубники
300 мл жирных сливок
сок 1 лимона
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки молока
1 пакетик желатина
1 ч. ложка сливочного масла
1. Желатин залить 2 ст. ложками теплой воды.
2. Протереть клубнику через волосяное сито деревянной ложкой.
3. Добавить в протертую клубнику сок лимона, сахар и перемешать.
4. Молоко подогреть, добавить в него замоченный желатин.
|
5. Взбить сливки венчиком или миксером в объемную массу и осторожно перемешать с клубничным пюре.
6. Соединить сливочно-клубничную массу и молоко с желатином, перелить в глубокую посуду, смазанную сливочным маслом, и поставить в холодильник на пару часов.
Ягодный десерт
на 4 порции
время приготовления 45 мин.
100 г малины
100 г черники
100 г голубики
100 г клубники
2 сливы
4 яйца
50 г сахарной пудры
300 мл 33 %-ных сливок
5 ст. ложек муки
1 ч. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить ванильный экстракт, сливки и взбить еще раз, чтобы масса увеличилась в объеме вдвое.
2. Ввести муку и хорошенько перемешать.
3. Смазать огнеупорную форму сливочным маслом, влить 2/3 массы в форму и выпекать в разогретой духовке 5 минут.
4. Сливы и клубнику нарезать небольшими кубиками.
5. В слегка запеченную массу выложить сливы, клубнику, чернику, малину и голубику, вылить поверх ягод оставшуюся сливочную массу. Выпекать еще 20–25 минут.
Запеченные фрукты
4 порции
время приготовления 30 мин.
1 кг фруктов и ягод (сливы, персики, нектарины, абрикосы, инжир, вишня)
100 мл сливок
1–2 ст. ложки сахарной пудры
щепотка мускатного ореха
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
1. Фрукты и ягоды вымыть, просушить бумажным полотенцем, вынуть косточки.
2. Все фрукты нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера.
3. Уложить на противень, посыпать мускатным орехом и сахарной пудрой и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
4. Сливки взбить.
Подавать фрукты со взбитыми сливками.
Запеченные яблоки
6 порций
время приготовления 1 ч. 20 мин
10–12 крепких, среднего размера яблок
100 г фундука
100 г миндаля
100 г изюма
100 г жидкого меда
50 г сливочного масла
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Сделать в каждом яблоке глубокое отверстие, удалить сердцевину.
2. Измельчить в ступке миндаль и фундук.
3. Начинить яблоки орехами, изюмом, добавить по 1 ч. ложке меда.
4. Уложить на противень и запекать около часа.
5. Полить еще раз каждое яблоко медом, положить сверху по 1 ч. ложке сливочного масла.
6. Увеличить температуру духовки до 180 °C и запекать яблоки еще 5 минут, чтобы они закарамелизировались.
|
Чернослив в чае
2 порции
время приготовления 15 минут
время ожидания 30 минут
200 г чернослива
1 апельсин
2 ч. ложки копченого чая (Lapsang Souchong) 2 звездочки бадьяна
1. Снять с апельсина кожуру тонкой ленточкой.
2. Вскипятить воду и заварить крепкий чай.
3. Добавить в чай бадьян и апельсиновую цедру.
4. Залить чаем чернослив и оставить на полчаса, чтобы чернослив набух и пропитался ароматом чая.
Маскарпоне с малиной
4 порции
время приготовления 50 мин.
500 г сыра маскарпоне
300 г малины
100 г сахарной пудры
3 желтка
1. Желтки взбить венчиком и, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру.
2. Тщательно перемешать деревянной ложкой маскарпоне с желтками и сахарной пудрой, затем поставить на 30–40 минут в холодильник.
Подавать с малиной или другими ягодами.
Десерт “Зимняя вишня”
6 порций
время приготовления 35 мин.
10 «дамских пальчиков» (или другого бисквитного печенья)
250 мл молока
100 мл 35 %-ных сливок
100 г сушеной вишни
100 г вишневого варенья
1 банан
горсть жареного миндаля
3 желтка
50 мл вишневого ликера или сиропа
25 г сахара
сок 1/2 лимона
1. Вскипятить молоко.
2. Взбить желтки с сахаром с помощью электрического миксера или венчиком вручную.
3. Не переставая взбивать, аккуратно влить в желтки горячее молоко, чтобы получилась плотная, густая масса.
4. Перелить всю массу обратно в кастрюлю и прогревать, постоянно помешивая, на очень медленном огне, пока крем не загустеет, затем охладить его. (Если боитесь, что крем свернется, делайте на водяной бане.)
5. Поломать печенье пополам, каждую половинку смазать вареньем и уложить по 3 кусочка печенья в красивые чашки или бокалы для мартини, полить слегка вишневым ликером или сиропом.
6. Банан почистить, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнел, и выложить на бисквиты.
7. Сверху положить в каждый бокал по 6–7 сушеных вишен.
8. Взбить сливки.
9. Миндаль измельчить.
10. Влить в каждый бокал немного остывшего крема, сверху положить ложку взбитых сливок, посыпать измельченным миндалем.
|
Сливы, запеченные в вине
4 порции
время приготовления 1 ч.
1 кг твердых слив
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки портвейна «Массандра»
1 стручок ванили
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Сливы вымыть, сделать на каждой надрез по всей окружности.
2. Стручок ванили разрезать вдоль.
3. Уложить сливы в глубокую огнеупорную форму.
4. Присыпать сливы сахаром, полить 4 ст. ложками кипятка и портвейном, добавить стручок ванили.
5. Запекать в духовке 40 минут.
|
|
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!