Ягодное желе с кокосовыми крекерами

 

4 порции

время приготовления 50 мин. время ожидания 2 ч.

 

250–300 г ягод (понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д.)

1 стакан муки

1 стакан отрубей, овсянки или овсянки с отрубями

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана кокосовой стружки

110 г сливочного масла

50 мл яблочного сока

4 пластинки листового желатина (или 1 ст. ложка желатина в гранулах)

1 ст. ложка меда

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соды

 

Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

 

1. Кокосовую стружку слегка поджарить на сухой сковороде.

2. Взбить в блендере 100 г сливочного масла

с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, влить 2 ст. ложки кипятка.

3. Продолжать все взбивать на медленной скорости, ввести в масло по очереди кокосовую стружку, овсянку с отрубями и мед.

4. Муку просеять, перемешать с содой, добавить в тесто и вымешать все до однородной консистенции.

5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом и выложить тесто, формируя из него небольшие лепешечки. Выпекать в разогретой духовке 15 минут до светло-золотистого цвета.

6. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.

7. Большую часть ягод уложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и яблочный сок и прогревать 5–10 минут на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими.

8. Добавить к ягодам растворенный желатин и осторожно перемешать.

9. В небольшие формочки положить несколько свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.

10. Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, тут же перевернуть и выложить застывшее желе на тарелку.

 

Подавать желе с кокосовыми крекерами.

 

Апельсиновое желе

 

3 порции

время приготовления 20 мин.

время охлаждения 2 ч.

 

400 мл свежевыжатого апельсинового сока

2 пластинки листового желатина

2 ч. ложки сахара

 

1. В небольшом количестве апельсинового сока замочить желатин.

2. В остальной сок добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

3. Соединить горячий апельсиновый сок с замоченным желатином, перемешать.

4. Когда желатин растворится, разлить желе по небольшим чашкам, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.

 

Желе из джин-тоника

 

6 порций

время приготовления 50 мин. время охлаждения 2 ч.

 

500 мл тоника

350 мл джина

2 лимона

150 г свежих ягод (малина, белая или красная смородина)

150 г сахара

3–4 ст. ложки желатина в гранулах (или 5–6 пластинок листового желатина)

 

1. С лимонов срезать цедру, затем выжать сок.

2. В небольшую кастрюлю с горячей водой (500 мл) всыпать сахар, перемешать, добавить лимонную цедру и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с огня и дать настояться 15–20 минут.

3. Желатин замочить на несколько минут в небольшом количестве воды, затем растворить его в 50 мл кипятка.

4. Процедить сироп, убрав цедру, добавить в него лимонный сок, джин, тоник и растворившийся желатин.

5. Вылить желе в большую форму и поставить в холодильник.

6. Когда желе застынет, вынуть его из формы (чтобы было легче это сделать, опустите форму на несколько секунд в кипяток).

7. Украсить готовое желе свежими ягодами.

 

Лимонное сорбе

 

20 порций

время приготовления 20 мин. время замораживания 8 ч.

 

4 лимона

5 бананов

1 кг сахарной пудры

2 л лимонного сока

 

1. Лимоны и бананы очистить от кожуры и порезать на кусочки.

2. Добавить сахарную пудру и взбить все в блендере.

3. Влить лимонный сок.

4. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной (или отправить все в мороженицу).