Шашлык из говяжьей вырезки и хлеба

 

1 кг говяжьей вырезки, 150 г свиного сала, 300 г пшеничного хлеба, 3 столовые ложки сухого белого вина, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Сало промыть, нарезать тонкими ломтиками. С хлеба срезать корочку, нарезать ломтиками.

Мясо, сало и хлеб нанизать вперемежку на шампуры. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая белым вином.

Готовый шашлык выложить на блюдо, не снимая с шампуров, посыпать зеленью петрушки.

 

Шашлык из говяжьей печени

 

500 г говяжьей печени, 150 г свиного сала, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Сало промыть, нарезать небольшими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Куски печени и сала нанизать вперемежку на шампуры, жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Готовый шашлык выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и украсить кольцами лука.

 

Отварная свинина со стручковой фасолью

 

400 г свинины, 400 г замороженной стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Свинину промыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 1 ч, нарезать порционными кусками. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать со сметаной и зеленью укропа. Свинину и фасоль разложить по тарелкам, полить сметанным соусом.

 

Свинина, тушенная с картофелем и сметаной

 

500 г свинины, 6 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 150 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 лавровый лист, молотый мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю с толстым дном, залить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой 30 мин. Добавить картофель, морковь и лавровый лист, посолить, поперчить, тушить 10 мин. Добавить репчатый лук и сметану, тушить еще 10 мин. Готовое мясо и картофель разложить по тарелкам, посыпать мускатным орехом и зеленым луком.

 

Свиная грудинка, тушенная с овощами

 

500 г свиной грудинки, 200 мл мясного бульона, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Картофель, корни петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Соленые огурцы очистить, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, выложить в кастрюлю c толстым дном, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и бульон, тушить на среднем огне под крышкой в течение 30 мин. Затем добавить картофель, морковь, корни петрушки, лук, тушить в течение 15 мин. Добавить огурцы и зелень, перемешать, тушить до готовности.

 

Отварная свинина с консервированной фасолью

 

400 г свинины, 400 г консервированной фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г кетчупа, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Свинину промыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 1 ч, нарезать порционными кусками. Фасоль обжарить на сковороде в растительном масле.

Свинину и фасоль разложить по тарелкам, полить кетчупом, посыпать зеленью петрушки.

 

Свиные отбивные с луком и зеленым горошком

 

500 г свинины, 400 г замороженного зеленого горошка, 4 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени базилика, соль и перец по вкусу.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, пассеровать в растительном масле (2 столовые ложки). Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.

Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, жарить на сковороде в оставшемся растительном масле по 3 мин с каждой стороны. Готовые отбивные и зеленый горошек выложить на блюдо, сверху положить лук, посыпать зеленью базилика.