Суп из консервированной рыбы

 

300 г консервированной рыбы, 4 клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, залить 1 л кипящей воды, варить 15 мин, снимая пену. Добавить консервированную рыбу, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать предварительно вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.

 

Суп из консервированной рыбы с помидорами

 

300 г консервированной рыбы, 4 клубня картофеля, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и укроп вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, залить 1 л кипящей воды, варить 15 мин. Добавить консервированную рыбу, помидоры, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком и укропом.

 

Суп из консервированного лосося

 

300 г консервированного лосося, 4 клубня картофеля, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 1 морковь, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.

Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, залить 1 л кипящей воды, варить 15 мин. Добавить консервированную рыбу, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. За 2–3 мин до готовности добавить зеленый горошек.

Суп разлить по тарелкам, посыпать предварительно вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

Суп с креветками, помидорами и рисом

 

1 л рыбного бульона, 200 г вареных креветок, 4 столовые ложки отварного риса, 6 помидоров, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, тушить в масле до размягчения, протереть через сито. Креветки очистить. Бульон довести до кипения, положить в него томатное пюре, посолить, поперчить, довести до кипения, варить 3 мин.

Добавить креветки и рис, посолить, довести до кипения, снять с огня. Суп разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Суп с креветками и зеленым горошком

 

1 л рыбного бульона, 300 г очищенных замороженных креветок, 200 г свежего зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Горошек вымыть. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь и лук cпассеровать в сливочном масле. Бульон довести до кипения, положить картофель, варить 10 мин, затем добавить горошек и варить 5 мин.

Добавить креветки и cпассерованные овощи, посолить, поперчить, варить 5–7 мин на среднем огне.

 

Суп из морской рыбы и морепродуктов

 

1 л рыбного бульона, 300 г филе морской рыбы, 150 г замороженных очищенных креветок, 100 г очищенных замороженных мидий, 1 луковица, 2 помидора, 3 столовые ложки риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Бульон довести до кипения, положить в него рыбу и рис, варить 15 мин. Добавить креветки, мидии, обжаренный лук и помидоры, посолить, поперчить, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

 

 

Супы из овощей и грибов

 

 

Борщ постный

 

1 л овощного бульона, 1 свекла, 200 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, соль по вкусу.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук, морковь и свеклу тушить на сковороде в масле 5–7 мин. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Капусту вымыть, нашинковать.

Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить картофель и капусту, добавить соль, перец и лавровый лист, варить 10 мин. Добавить тушеные овощи, варить 5–7 мин, затем снять с огня и дать постоять под крышкой 10 мин. Готовый борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и украсить половинками яиц.

 

Щи весенние

 

200 г щавеля, 200 г шпината, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Репчатый лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Репчатый и зеленый лук cпассеровать на сковороде в растительном масле с добавлением муки. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Щавель и шпинат вымыть, опустить на 2–3 мин в подсоленную кипящую воду, откинуть на сито и протереть через него. Добавить 1 л кипятка, посолить, перемешать, варить на слабом огне 5 мин. Затем добавить спассерованный лук и варить 10 мин. Готовые щи разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной и украсить половинками яиц.