Куриная печень, тушенная с грибами и картофелем

 

500 г куриной печени, 200 г отварных белых грибов, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 100 мл грибного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

 

 

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками. Жарить на сковороде в масле 5 мин, посолить, поперчить, переложить в сотейник. Добавить картофель, грибы и лук, влить бульон, тушить на слабом огне под крышкой 10 мин. Добавить сметану и зелень, перемешать, тушить до готовности.

 

Жареные куриные окорочка

 

4 куриных окорочка, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Куриные окорочка промыть, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, периодически переворачивая. Готовые окорочка выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

 

Филе курицы с помидорами в красном вине

 

500 г филе курицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл сухого красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и жарить на среднем огне в течение 7–10 мин, затем переложить в сковороду с толстым дном. Добавить помидоры, лук, чеснок, оставшееся масло, бульон и вино, тушить до готовности. Готовое филе выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

 

Курица с рисом и сухофруктами

 

Тушка курицы, 200 г риса, 150 мл куриного бульона, 100 г изюма, 100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Изюм, чернослив и курагу промыть. Тушку курицы промыть, нарубить порционными кусками, обжарить в глубокой сковороде в топленом масле. Добавить лук, изюм, чернослив, курагу и бульон, тушить до готовности. Рис выложить горкой на блюдо, вокруг выложить куски тушеной курицы и сухофрукты. Посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.

 

Филе курицы с картофелем в майонезе

 

500 г филе курицы, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 200 г майонеза, 200 мл куриного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле. Куриное филе промыть, мелко нарезать, положить в глубокую сковороду, влить бульон и тушить 10 мин. Посолить, поперчить, добавить картофель, лук, лавровый лист и майонез, тушить до готовности.

Готовую курицу и картофель разложить по тарелкам, полить образовавшимся во время тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.

 

Куриные окорочка, тушенные с грибами

 

4 куриных окорочка, 300 г шампиньонов, 150 мл грибного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Окорочка промыть, натереть солью и перцем, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Окорочка и шампиньоны положить в глубокую сковороду, добавить бульон и лавровый лист, тушить под крышкой на среднем огне до готовности.

 

Куриные окорочка, тушенные в белом вине

 

4 куриных окорочка, 2 луковицы, 150 мл сухого белого вина, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка сушеного розмарина, соль и перец по вкусу.

Окорочка промыть, натереть солью и перцем, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, пассеровать в сливочном масле.

Куриные окорочка положить в кастрюлю с толстым дном, добавить розмарин и вино, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Добавить лук, тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью.

 

Плов из курицы

 

500 г филе курицы, 200 г риса, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Рис промыть. Куриное филе промыть, нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь, курицу и лук положить в казан с разогретым растительным маслом, жарить 5 мин. Добавить рис, посолить, поперчить, перемешать, жарить еще 3–4 мин. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см, готовить на слабом огне под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается.