Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Интересное:
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
2017-10-07 | 424 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Микотоксикозы — заболевания, возникающие при употреблении продуктов в основном растительного происхождения, содержащих токсины микроскопических грибов.
Микотоксины обладают высокой токсичностью в микродозах, оказывают нейротоксическое, эмбриотоксическое, тератогенное (вызывающее уродства новорожденных), канцерогенное и мутагенное действие. К микотоксикозам относятся эрготизм, фузариотоксикозы, афлактоксикозы и д
Эрготизм возникает при употреблении изделий из зерна, пораженного спорыньей. Заболевание эрготизмом выражается в гангренозном поражении конечностей или приступами судорог при конвульсивной форме заболевания. Заболевание наступает через несколько дней или две-три недели в результате повторного употребления мучных изделий и хлеба, содержащих эрготоксины. Вначале заболевания отмечаются тошнота, рвота, понос, затем появляются судороги и эпилептиформные припадки. Токсические вещества спорыньи сохраняют токсичность после выпечки хлеба. Профилактика эрготизма осуществляется путем тщательной проверки зерна и муки (содержание спорыньи не должно превышать 0,05 %) и очистки посевного и продовольственного зерна от спорыньи.
Фузариотоксикозы. К фузариотоксикозам относятся алиментарно-токсическая алейкия (АТА) и отравление «пьяным хлебом».АТА выражается в резком снижении количества лейкоцитов, септическом поражении миндалин мягкого неба, развитии анемии и других симптомов, связанных с нарушением процессов кроветворения и иммунитета.
Отравление «пьяным хлебом» также возникает при употреблении зерна, пораженного микроскопическими грибами из рода фузариум. Гриб поражает злаковые культуры, собранные в снопы или валки и поле в дождливую погоду, или зерно, хранившееся в неблагоприятных условиях. Симптомы отравления проявляются состоянием возбуждения, нарушением координации движения, расстройством ЖКТ. Возможны параличи и летальные исходы. Профилактика фузариотоксикозов осуществляется путем строгого соблюдения правил хранения зерна, санитарного контроля качества зерна и другого продовольственного и фуражного отечественного и импортного сырья.
|
Афлатоксикозы могут вызываться употреблением в пищу арахиса, арахисовой муки, фисташек, кукурузы и других злаковых, бобовых и масличных культур, а также мяса, молока, яиц, содержащих токсины микроскопических грибов рода аспергилля. Афлатоксины продуцируются грибами при хранении продуктов в условиях высоких влажности и температуры. Оптимальной для образования токсинов является температура 27...30°С. Афлатоксины практически не разрушаются в процессе обычной кулинарной обработки пищевых продуктов. Афлатоксины оказывают токсическое и канцерогенное действие на печень, вызывают цирроз и первичный рак печени, действуют на нервную систему. Симптомами острого отравления являются нарушения работы ЖКТ, отсутствие аппетита, слабость, нарушения координации, развитие парезов, возможно появление отеков и желтухи. Для профилактики афлатоксикозов необходимо соблюдать правила приема и хранения продуктов, не допускать плесневения продуктов и использования заплесневелых пищевых продуктов, проводить строгий, в том числе лабораторный, контроль пищевых продуктов, импортируемых из стран тропического климата. Содержание афлатоксина в орехах и семенах масличных культур, растительных маслах и продуктах их переработки не должно превышать 0,005 мг/кг. Микотоксины могут образовываться также грибами рода пенициллиум. В подгнивших грушах и яблоках, абрикосах, персиках, винограде, клубнике, облепихе, бананах, фруктовых и ягодных соках, компотах, джемах было найдено токсическое вещество - патулин. В томатах патулин распределяется равномерно по всей ткани, поэтому удаление испорченной части томатов не обеспечивает безопасность продуктов их переработки.
Патулин оказывает действие на генетический аппарат клеток, приводит к развитию уродств, обладает нейротоксическим действием. В нашей стране санитарное законодательство предусматривает нормирование патулина и контроль его содержания во всех продуктах переработки яблок, облепихи и томатов. Допустимый уровень содержания патулина — 0,05 мг/кг продуктов.
|
|
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!