Кашина: добро пожаловать на веселую ферму

А знаете ли вы, что слово «дача» итальянского происхождения? Я была в свое время очень удивлена, когда узнала, что дачей здесь называют сельскохозяйственную местность вне города, а «уомо ди дача», что переводится дословно вроде «дачный житель», на самом деле звучит немного обидно, как наш русский термин «деревенщина».

Сейчас «дачники» строят себе вполне современные виллы. Но когда‑то крестьяне и фермеры жили в кашинах – таких интересных прямоугольных постройках с широкой террасой, смотрящей в сторону поля. На заземленном этаже находились животные, а на втором (по‑итальянски – первом) – люди. Многие кашины сегодня либо снесены, либо наполовину развалены и живописно покрыты плющом. Создается впечатление, что только ради эстетики наследники этого имущества ничего с ними не делают. Но есть и такие кашины, что отреставрированы и превращены в полноценные кондоминиумы. В них устраивают несколько разных входов и живут несколько семей. Прелесть проживания в кашине состоит в том, что ты по‑прежнему окружен полями и виноградниками, где‑то на горизонте обязательно видишь горы, терраса просто огромная. А минус – стены‑то, как правило, совсем старые, а чинить пол или прореху на крыше встанет в копеечку.

Терраса или сад?

Ну хотя бы балкончик! Если в квартире нет балкончика, на котором можно повтыкать горшков с цветами и поставить дизайнерский плетеный стульчик, чтобы раз в неделю выйти и посидеть 20 минут на солнцепеке – она считается неполноценной. Все, так жить нельзя, ну совершенно же никаких условий! Итальянцы умудряются на балкончиках выращивать небольшие урожаи помидоров, базилика и клубники. А какие деревья они выращивают в горшках, если судьба одарила их террасой!

Здесь обожают террасы. Так называются «балконы», которые могут достигать 100 квадратных метров в размере. Ведется настоящее соперничество между садом, то есть таким же по размеру участком земли, и террасой. В чем ее особая притягательность? А видимо, в том, что это тоже часть квартиры, только под открытым воздухом. На ней так же, как и в саду, можно установить небольшой бассейн, красивую специально сделанную для открытых пространств мебель, повесить гамак, а газон при этом стричь не надо. И не видит тебя никто, ведь итальянские террасы по контуру огорожены высоченными кустами в горшках. А терраса при этом расположена на высоте как минимум одного этажа, но и этого достаточно.

Большая терраса – абсолютное воплощение идеи дольче виты. Существует целый террасочный стиль в дизайне мебели. В многочисленных мебельных супермаркетах (сделанных по той же системе, что и ИКЕА, но производства Италии, поэтому в них все, безусловно, более стильное, изысканное и чуть более дорогое) примерно половина кассы делается за счет мебели для террасы и сада. Итальянец ни за что не будет держать на балконе старые вещи или какие‑нибудь удочки. Для этого ведь в доме есть кантина – комнатка‑кладовая для хранения всего и вся возле гаража или в самом гараже. Даже самый крошечный балкончик любой житель Апеннин способен превратить в уютное и прелестное местечко.

Ну а уж коли есть, где развернуться, да если с террасы открывается вид на собственный садик с идеально стриженным газоном, жизнь точно удалась.

Прием гостей

Такого словосочетания как «итальянское гостеприимство», по большому счету, не существует. Настоящие хлебосольство и уют домашних вечеров в кругу друзей итальянцам прививают их русские (украинские и молдавские) жены. Здесь не очень‑то принято часто приглашать в дом посторонних и скакать вокруг них с тарелками. Шумными компаниями итальянцы чаще всего предпочитают выбираться в рестораны, а друзей и родню зовут в гости только по конкретному случаю. Просто так, потому что выходные, звать кого‑то и ходить в гости не в обычае.

Ведь это же надо готовить на шесть персон, потом мыть за ними, удивлять, развлекать и так далее – ну разве это укладывается в концепцию сладкой жизни? Скорее распространен краткий визит в дом друзей на аперитив, который при этом заранее согласован. Чтобы поприветствовать друг друга, перекинуться парой сплетен, выпить бокал спуманте, съесть шоколадку (обычно этот набор чаще всего предлагают случайно зашедшим гостям), пошутить и ехать дальше по своим делам.

Но вот если кто‑то приехал издалека, или праздник (день рождения, крестины и так далее) решили устроить дома, или нужно укрепить рабоче‑дружеские связи – о, тогда милости просим!

Прием гостей построен по традиционному сценарию. Это буквально целая церемония.

Вот, к примеру, семья Франко, к которому мы иногда ходим на ужины. Он живет в большом доме за городом – перестроенной кашине, доставшейся ему от отца. Поля он продал, оставив себе вокруг дома лишь участок 10 соток, которого хватает, чтобы выращивать ягоды, фрукты, овощи и играть с детьми.

Все семейство торжественно встречает нас в условленный час у ворот и провожает под навес, где уже накрыт стол. Причем без стульев. Открыто спуманте, легкие закуски – пиццетини, оливки, чипсы. Минут десять‑пятнадцать все весело общаются, обсуждают, кто как доехал и последние новости. Когда было приглашено больше народа на день рождения Франко, то период аперитива затянулся на полтора часа, пока все приглашенные не перезнакомились и не нашли общих приятелей или даже родственников.

На аперитив пьют не только спуманте. Еще пиво или коктейли. Мне лично нравится коктейль на основе «Биттера», это крепкий алкогольный сироп с особым привкусом, смешанный в пропорции 1/3 со спрайтом или другой сладкой газировкой. Кстати, напитки здесь смешивают очень изощренно и неожиданно. Для меня было открытием, что если в пропорции 50 на 50 пиво смешать со спрайтом, получается что‑то удивительное! К пицце идет особенно хорошо, даже без аперитива.

После того, как желудки «раздразнились», гостей приглашают за стол в столовую. И начинается бесконечный, шумный, полный гастрономических открытий итальянский ужин.

Самое раннее он может закончиться часов в 11 вечера. Причем это реально будет только ужин. Без танцев и распития спиртных напитков по‑русски. Будет распитие спиртных напитков по‑итальянски, то есть четыре разных типа алкоголя в течение вечера. Но при этом вы встаете из‑за стола просто веселые, сытые, но без тяжести и абсолютно счастливые.

Когда друзей приглашают на пиццу, тогда звено с аперитивом выпадает. Это часто практикуется на Юге и семьях выходцев с Юга, которые перебрались на Север. Пиццу обычно готовит хозяйка дома, но в последнее время молодые стали просто заказывать пиццы в специальных пиццериях на вынос. Это удобно – ни готовить, ни мыть тарелки не надо, только коробки из‑под пицц потом выбросить.

А вот какой кодекс гостя существует. В нем мало пунктов, но соблюдать их важно. А не то подумают, что вы невоспитанный человек, и обязательно прополощут косточки.

Входя в дом, любой гость при этом вопросительно произносит слово «пермессо», мол, «можно войти?» Хотя его уже давно пригласили и дверь даже открыли. Нет, спросить все равно надо. Это правила хорошего тона. Их надо соблюдать всегда, как бы глупы они ни казались. Допустим, вы отчетливо видите, где находится туалет, но, решив помыть руки, нужно спросить, можете ли вы пойти в туалет в этом доме, и попросить показать вам, где находится «баньо». Когда вам показывают квартиру, при входе в каждую комнату следует произносить слово «пермессо», вопросительным тоном, конечно. При этом уже можно быть хоть на середине комнаты, это неважно.

Вообще же зайти в гости так просто, как это принято в России, здесь нельзя. Даже самых близких родственников нужно заранее предупредить, позвонить, мол, могу ли я прийти повидаться и не будешь ли ты занят.

Хотя, конечно, все зависит от конкретных людей и отношений. У нас есть друзья – семья Бишелья, Микеле и Анна. Мой муж Роберто дружит с их сыном Луиджи со школы. Вот к ним в дверь можно позвонить в любую минуту, и если они дома, то всегда будут рады видеть и предложить прохладительные напитки. Плюс, вероятно, играет роль тот факт, что они потомки переселенцев с Юга, где отношения между людьми проще, меньше условностей и больше душевности.