Ее шили из полотна и украшали вышивкой. До этого гости расстилали у себя на коленях

Скатерть, покрывавшую стол. Поэтому во время торжественных обедов скатерть

Приходилось довольно часто менять.

Мы не вытираем ни скатертью, ни салфеткой стол, приборы и рот.

Салфеткой можно лишь слегка дотронуться до рта, например, перед тем, как

Пригубить напиток.

Салфетки кладут на колени: полностью развернутые – для завтрака, наполовину

– для обеда. Не засовывайте салфетку за воротник (только детям или во время полета

На самолете). Гости не прикасаются к своим салфеткам, пока этого не сделает хозяйка.

Если хозяйка отложит свою салфетку в сторону – это значит, что обед окончен.

Салфетки должны быть квадратной формы. Столовые (46x46 см) и чайные

(35x35 см).

Для торжественных застолий используют полотняные салфетки, которые в

Семейном кругу можно заменить на бумажные (в целях экономии), их складывают в

Треугольники и кладут или в салфетницы по 8 – 10 штук, или слева от тарелки на

Пирожковые тарелки.

Бумажной салфеткой можно пользоваться один раз, после чего ее нужно скатать

В шарик и положить под борт тарелки, а после еды – на тарелку с использованными

Приборами.

Но надо сказать, что тканевые салфетки (чистые, подобранные по цвету и фактуре к

Ткани скатерти, хорошо накрахмаленные, иначе их не сложить, отглаженные и красиво

Сложенные) усиливают впечатление от красивого стола.

Существуют много способов свертывания салфеток...

Рассказ-демонстрация

По способу с*лады"ания салфе2 о* деля2 ся на д"е гр3ппы:

Группа А – все фигуры этой группы начинают складывать одинаково на основе квадратной

Формы, и получаем следующие фигуры: «двойной ролик», «простой карман»,

«карман с отворотом», «шапка с откидным отворотом», «кулечек», «стоящий

Веер», «простой веер», «простой конус», «сдвоенный конус», «шляпа

Кардинала».

Группа Б – в эту группу объединены фигуры, которыми в основном сервируют

Торжественные банкетные столы. «Волшебная лоза», «свеча», «шапка

Епископа», «королевская мантия», «цветок лотоса», «кувшинка».

oра*2 ичес*ая рабо2 а: «Способы складывания салфеток».

nбор3до"ание: демонстрационный стенд, слайды.

mеобходимый ин"ен2 арь: салфетки бумажные плотные, салфетки полотняные

Накрахмаленные.

Bыполнение рабо2 ы: учащиеся под руководством учителя складывают фигуры

из салфеток:

pефле*сия: «Я обязательно попробую…»

Сервировка стола

Веселый взгляд делает пищу праздником.

Д. Герберт

В начале занятия детям предлагается закончить следующую фразу: «Для меня

застолье – это…» (каждый продолжает эту фразу).

Застолье... Совместная трапеза издавна является неотъемлемой частью многих

Праздников и ритуалов, в т.ч. и ритуала приема гостей.

Центром внимания на торжестве всегда является уставленный яствами стол.

В славянской трапезе стол символически уподобляется церковному престолу

(«Стол – престол Божий» – народная поговорка). Поэтому у славян к столу особо

Почтительное отношение. На стол не разрешается помещать посторонние предметы,

Стучать по нему ложкой или рукой, садиться на стол.

У большинства народов Азии принято сидеть во время еды на полу, застеленном

Циновками, коврами, подушками; издавна есть за высоким столом считалось

Привилегией особо почетных лиц.

В славянской культуре вкушение пищи за высоким столом воспринималось как

Черта «правильного» поведения, а позже – христианского поведения. Положение на

Земле или на полу расценивалось как отказ от этикета или свидетельство самого

Низкого социального статуса («поза нищего, просящего милостыню»).

Символика стола у славян соотносилась с идеей жизненного пути: стол, как

Центр жилища, является начальной и конечной точкой любого пути в жизни человека

(«На столе рождаются, со стола провожают в последний путь»).

В России до сих пор отдается дань уважения столу: у нас долго любят посидеть

За трапезой, предпочитая угощение за столом, а не шведский стол или фуршет.

До сих пор сохраняется обычай провожать в дорогу и встречать человека

Застольем.

Конечно, современный этикет лишь в незначительной степени несет на себе

Отпечаток традиций славянских народов.

Основные правила сервировки стола, рассаживание гостей, обращение со

Столовыми приборами одинаковы почти во всех странах. Они базируются на

требованиях этикета, целесообразности, эстетичности.

jа* же сер"иро"а2 ь с2 ол?

Вначале накрывают стол скатертью; расставляют тарелки; раскладывают столовые