Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Топ:
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
 2020-10-20 |
 107 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
| Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | нетто |
| нори рис д\суши курица гриль сыр для роллов помидор лист салата сыр Хохланд гарнир д\суши выход: | 2 60 15 15 15 5 40 10 150 | нори рис д\суши бекон с/к помидор для суши сыр для роллов укроп гарнир д\суши выход: | 1 60 15 10 15 5 10 105 | ||
| Технология приготовления | Технология приготовления | Технология приготовления | |||
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, выложить сливочный сыр, курицу гриль, помидор, лист салата. Ролл завернуть с помощью макису, придавая круглую форму, обернуть сыром Хохланд, еще раз формовать, и нарезать на 4 равные части. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| На четверть листа нори, уложенную горизонтально, выложить рис, не придавливая, оставляя полоску в 1 см, перевернуть нори рисом вниз, уложить начинку: сыр сливочный, бекон, помидор. Ролл завернуть с помощью макису, придавая квадратную форму, обвалять в мелко порубленном укропе, еще раз формовать, прижимая укроп к рису с помощью макису и нарезать на 4 равные части. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
|
| |||
Суши «с лососем» 2) Суши «с копчёным лососем» 3) Суши «с копчёным угрём»
| Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | нетто | |
| рис д\суши лосось гарнир д\суши выход: | 15 10 10 25 | рис д\суши лосось копчёный гарнир д\суши выход: | 15 10 10 25 | рис д\суши угорь копчёный гарнир д\суши соус унаги кунжут выход: | 15 10 10 3 1 25 | |
| Технология приготовления
| Технология приготовления | Технология приготовления | ||||
| Из риса для суши формовать комочек овальной формы. Лосось нарезать поперек волокон на прямоугольники 5*3 см, толщиной 3 мм, уложить один пластик сверху на рис, слегка придавливая, формовать суши. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| Из риса для суши формовать комочек овальной формы. Копч. лосось нарезать поперек волокон на прямоугольники 5*3 см, толщиной 3 мм, уложить один пластик сверху на рис, слегка придавливая, формовать суши. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| Из риса для суши формовать комочек овальной формы. Копченый угорь разморозить, нарезать поперек волокон в виде ромба 5*3 см, толщиной 3 мм, уложить один пластик сверху на рис, слегка придавливая, формовать суши. Суши обернуть полоской водорослей нори, толщиной 0,8-1 см, скрепить каплей воды, сверху смазать соусом унаги и посыпать кунжутом. С одной стороны от роллов выложить васаби, а с другой – лепестки имбиря в виде бутона цветка. Соевый соус кикоман подать отдельно.
| ||||
|
|
|
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
