Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Интересное:
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
 2020-10-20 |
 89 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
| Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | нетто |
| феттучини шампиньоны ветчина сливки 33% масло чесночное куриный бульон Кнорр помидор зелень петрушки сыр Пармезан соль/перец выход: | 75\150 20 50 80 10 50 10 2 10 1/1 285 | спагетти бекон сливки 33% масло чесночное яйцо - желток (2 шт.) куриный бульон Кнорр сыр Пармезан соль/перец выход: | 75\150 40 80 10 40 50 10 1/1 285 | ||
| Технология приготовления | Технология приготовления | Технология приготовления | |||
| На раскалённую сковородку наливаем масло, пробитое с чесноком. Обжариваем резанные секторами шампиньоны, ветчину, резанную треугольниками. Добавляем бульон Кнорр, тушим в течении 3-х мин. Вводим отварные феттучини и сливки, доводим до загустения. Довести до вкуса перцем и солью. Выкладываем в итальянскую тарелку. Украсить поля украсить свежемолотым перцем и посыпать рубленной петрушкой.
| На раскалённую сковородку наливаем масло, пробитое с чесноком. Обжариваем бекон, добавляем бульон Кнорр, тушим в течении 3-х мин. Вводим отварные спагетти, тушим 30 секунд добавляем сливки, доводим до кипения. Довести до вкуса перцем и солью. Вводим желтки, снимаем с плиты, перемешиваем. Выкладываем в итальянскую тарелку. Украсить поля украсить свежемолотым перцем.
|
| |||
6) Лазанья мясная +) Соус Болонез +) Соус Бешамель
| Ингредиенты | Нетто | 1 порц. | Ингредиенты | Нетто | Ингредиенты | нетто | |
| паста Лазанья сухая соус Болонез соус Бешамель сыр Моцарелла сыр Моцарелла (на подачу) сыр Пармезан тёртый зелень петрушка сливки 33% соус Мутти (для заготовки) соус Мутти (на подачу) выход: на 8 порций | 350 940 500 130 30 80 2000 | 50 117 63 16 10 4 2 25 25 300 | фарш мясной соус мути лук репка морковь очищенная зелень петрушка растительное масло соль/перец выход: на 8 порций | 610 240 26 30 26 25 8/8 940 | молоко масло сливочное мука в/с соль/перец мускатный орех молотый выход: на 8 порций | 400 57 57 4/4 0,2 500 | |
| Технология приготовления
| Технология приготовления | Технология приготовления | |||||
| Паста лазанья отвариваем в кипящей воде до состояния полуготовности. Противень смазываем соусом Мути, аккуратно выстилаем отваренные листы пасты. На пасту выкладываем предварительно смешанные соусы: Бешамель и Болонез. Посыпаем сыром Моцарелла и сыром Пармезан. Перекладываем слоями пасты (5 слоёв), соусами и сырами. Последний слой должен быть промазан соусом мутти и посыпан оставшимися сырами. Разрезан на 8 равнозначных порций. Подача блюда: Предварительно размораживаем порционный кусок лазаньи (!). Берём лазаньицу, выливаем на дно сливки, перемешанные с соусом мутти. Кладём кусок лазаньи, посыпаем сыром Моцарелла, ставим в пицца-печь до появления румяной корочки. Укр. веточкой петрушки. | На растительном масле обжариваем мелко нашинкованные лук и морковь, предварительно очищенные. Добавляем фарш, обжариваем до серого цвета. Добавляем соус мути и мелко рубленную петрушку. Тушим до готовности на медленном огне около 30 минут.
| На сухой разогретой сковороде обжариваем муку до светло-коричневого цвета. Добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородной массы, вливаем молоко, предварительно подогретое. Добавляем соль, перец, мускатный орех молотый. Перемешиваем до однородной густой массы. | |||||
|
|
|
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
