Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...

Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...

Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...

Интересное:

Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...

Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...

Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспруденция

Назовите положительные качества консервированных молочных продуктов.

2020-06-02

1759

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

⇐ ПредыдущаяСтр 16 из 19Следующая ⇒

_____________________________________________________________________________

Какие способы консервирования молока вы знаете?

_____________________________________________________________________________

Что такое гомогенизация?

_____________________________________________________________________________

Дополните предложение: «Сгущенные молочные консервы делят на консер-

вированные стерилизацией и _________________________________________________ ».

Приведите ассортимент сгущенных молочных консервов.

_____________________________________________________________________________

Почему сгущенное молоко без сахара стерилизуют?

_____________________________________________________________________________

От чего зависит цвет молочных консервов?

_____________________________________________________________________________

Дайте характеристику таким молочным консервам, как какао со сгущенным молоком и кофе со сгущенным молоком.

_____________________________________________________________________________

9. Дайте рекомендации покупателям концентрированного стерилизованного молока.

_____________________________________________________________________________

Что означают литографические знаки? Каким образом их наносят?

_____________________________________________________________________________

Как упаковывают молочные консервы?

_____________________________________________________________________________

Каковы условия и сроки хранения молочных консервов?

_____________________________________________________________________________

Какие дефекты встречаются в молочных консервах?

_____________________________________________________________________________

Что такое бомбаж? Назовите виды бомбажа.

_____________________________________________________________________________

В чем выражается загустение молочных консервов?

_____________________________________________________________________________

Расшифруйте маркировку молочных консервов: М 108761 151201.

_____________________________________________________________________________

С какими дефектами молочные консервы не допускаются в продажу?

_____________________________________________________________________________

Какие молочные консервы имеются в продаже?

_____________________________________________________________________________

19. Выполните практические задания.

Задание 1

Изучите ассортимент молочных консервов по планшетам с этикетками молочных консервов, натуральным образцам и стандарту на молочные консервы.

Порядок проведения работы:

1) изучите представленные планшеты молочных консервов;

2) в соответствии с этикетками (наклейками) распределите молочные консервы по видам;

3) расшифруйте маркировку на банках со сгущенными молочными консервами;

4) полученные результаты сведите в следующую таблицу:

Наименование изделия	Масса, г	Расшифровка маркировки

Задание 2

Проведите органолептическую оценку данного образца молочных консервов, используя стандарт на молочные консервы.

Порядок проведения работы:

1) изучите стандарт на молочные консервы;

2) обратите внимание на внешнее оформление банки сгущенного молока;

3) откройте банку консервов и определите цвет, вкус, запах и консистенцию;

4) полученные данные сведите в следующую таблицу:

Наименование

Цвет

Вкус

Консистенция

Запах

Заключение о

Изделия

Качестве

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Чем характеризуется пищевая ценность кисломолочных продуктов?

_____________________________________________________________________________

Приведите ассортимент диетических кисломолочных продуктов.

_____________________________________________________________________________

3. Допишите правильный ответ: «Жирность сметаны бывает: 30 %, 36 %,

____________________________________________________________________________».

Какой творог имеет зернистую структуру?

_____________________________________________________________________________

5. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какие продукты являются продуктами смешанного брожения?»:

а) сметана; б) кефир; в) простокваша; г) кумыс.

6. Дополните таблицу классификации творога по жирности:

Творог

Жирный 18 %

Чем отличаются творожные изделия от творожных полуфабрикатов?

_____________________________________________________________________________

Чем отличается ряженка от других кисломолочных напитков?

_____________________________________________________________________________

Какой кисломолочный продукт получают из кобыльего молока?

_____________________________________________________________________________

Какие биопродукты вы знаете? В чем их значение для организма человека?

_____________________________________________________________________________

Чем отличается творог «Детский» от творога «Крестьянского»?

_____________________________________________________________________________

Назовите ассортимент творога, выпускаемого с наполнителями.

_____________________________________________________________________________

Какие творожные изделия глазируют?

_____________________________________________________________________________

Какие кисломолочные продукты можно замораживать?

_____________________________________________________________________________

В каких единицах измеряют кислотность кисломолочных продуктов?

_____________________________________________________________________________

Дополните схему классификации йогуртов.

Классификация йогуртов

По основному сырью		По наполнителям

Молочные

Натуральные

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 14 151617 18 19 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...

Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...

Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...