Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2020-06-02 | 1334 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Что положено в основу классификации пряностей?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
3. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «К какой группе пряностей относится тмин?»
а) цветочные; б) коровые; в) корневые;
г) плодово-семенные.
34
4. Допишите схему классификации пряностей:
Пряности
Листовые
Цветочные
Коровые
К орневые
Плодово-
Семенные
Горчица
Перец
Анис
К какой группе пряностей относится гвоздика?
_____________________________________________________________________________
Какие пряности используют в хлебопекарном производстве?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какой вид пряностей используют для изготовления приправы?
_____________________________________________________________________________
8. Допишите виды перца:
а) черный;
б) ____________________________________
в) ____________________________________
г) ____________________________________
|
35
Какой вид пряностей употребляют для окрашивания сыров, масел и других продуктов в желтый цвет?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
10. В чем особенность определения качества гвоздики?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Как называют искусственный заменитель ванили и где его применяют?
_____________________________________________________________________________
В чем особенность хранения пряностей?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
13. Выполните практические задания.
Задание 1
Изучите ассортимент отдельных видов пряностей по планшетам и стандартам.
Порядок проведения работы:
1) распределите пряности по группам;
2) обратите внимание на общие признаки пряностей при определении их группы;
3) результаты сведите в следующую таблицу:
Пряность | Группа | Использование |
Задание 2
Проведите органолептическую оценку качества двух видов пряностей по стандартам.
Порядок проведения работы:
1) определите, какой группе пряностей соответствуют предложенные образцы;
2) определите цвет, аромат и вкус пряностей, сравнив с показателями по стандарту;
3) дайте заключение о качестве имеющихся образцов пряностей;
4) полученные данные сведите в следующую таблицу:
Наименование | Показатель | Заключение о | |||
изделия | Цвет | Форма | Аромат | Вкус | качестве |
36
Отгадайте кроссворд «Пряности».
10
7
9
6
8
2 5
4
3
1
По горизонтали: 1.Пряности из высушенных недозрелых плодов тропического растения.
3. Пряность с названием, связанным с цветками. 5. Перец с самым острым запахом. 8. Растение, плодами которого является ваниль.
|
По вертикали: 2.Пряность,используемая и как приправа. 4.Перец с содержаниемалкалоида капсаицина. 6. Пряность для приготовления кондитерских изделий. 7. Вид пря-ностей, к которому относят гвоздику и шафран. 9. Пряность в Бородинском хлебе. 10. Вид пряностей, к которому относится лавровый лист.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА И КОНЬЯКИ
Что называют виноградным вином?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
2. Заполните схему классификации виноградных вин:
Виноградные
Вина
Цвет
Способ
Качество и сроки
Получения
Выдержки
Каковы отличительные особенности натуральных виноградных вин?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
В чем отличие вин от шампанских?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
|
|
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!