Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Топ:
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Интересное:
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
2023-02-03 | 22 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Помидоры 1 кг
Базилик 1 пучок
Огурцы 2 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Томатный сок 200 мл
Чеснок 3 зубчика
Лед фраппе (мелко колотый) 150 г
Соус табаско 2 г
Мясо краба 250 г
Шнитт‑лук 1 пучок
Оливковое масло 50 мл
Соль, перец, сахар
Время приготовления – 40 мин
Калорийность – 45 ккал
Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде и снять кожицу. У базилика оборвать листочки. Огурцы и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Помидоры измельчить в блендере с добавлением томатного сока, чеснока, льда, базилика и табаско до однородности. Приправить суп солью, перцем и сахаром по вкусу.
Мясо краба разобрать на волокна. Шнитт‑лук мелко нарубить.
Гаспачо разлить по тарелкам, добавить нарезанные огурцы и сельдерей, сверху выложить мясо краба и нарезанный шнитт‑лук, полить оливковым маслом.
Гаспачо с крабом
Бакинские помидоры 800 г
Томатный сок 100 мл
Красный винный уксус 10 мл
Соус табаско 5 г
Сахар 5 г
Соль 5 г
Базилик 2 г
Для салата
Мясо краба варено‑мороженое 200 г
Огурцы 200 г
Салат романо 100 г
Майонез 50 г
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 44 ккал
У помидоров вырезать плодоножки, проколоть кожицу шпажкой и бланшировать пару минут в горячей воде, после чего сразу охладить во льду. Срезать 4 «шляпки».
Оставшуюся томатную мякоть измельчить в блендере до однородности, процедить через сито. Добавить томатный сок, винный уксус, соус табаско, сахар и соль, хорошо перемешать и убрать в холодильник.
Приготовить салат. Мясо краба разобрать на волокна и удалить хрящики, огурцы очистить от кожицы и нарезать средними кубиками. Салат романо промыть, обсушить и нарезать соломкой.
|
Соединить все ингредиенты салата в миске, заправить майонезом, уложить в тарелки в виде пирамидки.
Вокруг салата налить томатный гаспачо, украсить «шляпкой» из помидора и веточкой базилика.
Овощи
Лето – сезон овощей. Никакие другие продукты не могут соперничать с ними на нашем столе в теплое и урожайное время года. Наиболее полезны сырые овощи, так как при термической обработке в них частично разрушаются витамины, но, во‑первых, становиться приверженцами сыроедения на все лето захочет далеко не каждый, а во‑вторых, используя щадящие кулинарные техники, такие как бланширование, отваривание на пару, припускание, тушение и запекание вместо жарки, вы сохраните в достаточной мере полезные вещества овощей.
В этом разделе книги собраны рецепты блюд из самых разных летних овощей – от традиционных баклажанов, кабачков, картофеля или молодой белокочанной капусты до тех, что сравнительно недавно обогатили наш рацион, переместившись из ресторанных меню на полки магазинов и завоевывая все большую популярность благодаря своему чудесному вкусу – это спаржа, артишоки, фенхель.
В конце раздела вы найдете несколько великолепных рецептов блюд итальянской кухни. В стране, где почти круглый год царит лето, знают толк в овощах и умеют мастерски их готовить!
Рагу из летних овощей
Сладкий перец 3 шт.
Красный лук 1 шт.
Стебли сельдерея 3 шт.
Зеленая спаржа 1 пучок
Молодая морковь 3 шт.
Помидоры 1 кг
Мини‑кукуруза 100 г
Оливковое масло 100 мл
Тимьян 20 г
Чеснок 2 головки
Орегано 15 г
Бальзамический соус‑крем 200 г
Петрушка 1 пучок
Соль, перец
Время приготовления – 50 мин
Калорийность – 46 ккал
Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать.
Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, снять кожицу, удалить сердцевину, а стенки нарезать кубиками. Кукурузу бланшировать и нарезать кружочками.
|
Нарезанные овощи обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и орегано, приправить солью и перцем.
Готовое рагу выложить на тарелки, полить бальзамическим соусом и украсить листочками петрушки.
Рагу из молодых овощей
Кабачки 400 г
Баклажаны 400 г
Сладкий перец 400 г
Стебли сельдерея 400 г
Репчатый лук 100 г
Морковь 150 г
Растительное масло 200 мл
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 500 мл
Петрушка 15 г
Время приготовления – 45 мин
Калорийность – 49 ккал
Все овощи помыть, очистить, нарезать средними кубиками.
Обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле до золотистого цвета, с добавлением зубчиков чеснока.
Переложить овощи в большую кастрюлю, залить куриным бульоном и тушить до готовности.
Перед подачей украсить петрушкой.
|
|
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!