Актриса, бизнесвумен, певица и писательница Гвинет Пэлтроу

Гвинет – одна из тех, кто выбрал безглютеновую диету, потому что она улучшает качество ее жизни. У нее нет целиакии, но без глютена она чувствует себя гораздо лучше. Поэтому не видит смысла употреблять продукты, которые разрушают ее тело и здоровье. Безглютеновая диета для нее – это часть системы очистки, детокса организма, которые она регулярно устраивает для себя.  

В своей «Книге о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу» она пишет, что стала одержима идеей всеисцеляющей диеты после того, когда ее отцу поставили диагноз «рак гортани». Именно тогда она перешла на диету из цельной, органической еды без сахара.

А сейчас актриса придерживается низкоуглеводной и безглютеновой диеты. В ее рационе: бурый рис, животный белок, много овощей и фруктов, чечевица, фасоль. Также Гвинет регулярно проходит детоксы и следит за своим питанием и здоровым образом жизни.

Но даже в Америке ее книги с рецептами и советами вызывают волны недовольства. Слишком сложно и дорого обходится такой рацион. Однако Гвинет считает, что это стоит того и даже в брачном контракте прописала, что в случае, если ее муж будет давать детям продукты, содержащие глютен, то это станет поводом для развода.

 

Певица и актриса Леди Гага

За роль в фильме «Звезда родилась» ее номинировали на «Оскар» в категории «Лучшая женская роль», а саундтрек к нему был удостоен «Золотого глобуса».  

Леди Гага приняла решение отказаться от глютена, чтобы похудеть, сохранять свой вес и получать больше энергии для реализации своих грандиозных проектов.

Ее диета состоит в основном из курицы, рыбы и овощей. Раз в неделю актриса позволяет себе съесть картофель или порцию риса, а также время от времени побаловаться безглютеновым печеньем.

Однако врачи давно предупреждают: безглютеновая диета не предназначена для похудения! И даже, напротив, может привести к набору веса. Ведь безглютеновые продукты могут содержать больше сахара и жиров!

 

Актриса Зоуи Дешанель

Зоуи с детства страдает целиакией и делает все возможное для распространения информации об этом заболевании.  

В одном из своих интервью журналу «Хеллоу» она объясняла, как справляется с диагнозом и не позволяет болезни взять верх над ее жизнью. После рождения ребенка Дешанель сохранила оптимизм, несмотря на свой диагноз.

Помимо аллергии на глютен (особенно – на пшеницу) она также страдает аллергией на яйца и молочные продукты. И когда однажды Зоуи появилась на кулинарном шоу Топ Шеф-Мастера, участникам было сложно доставить ей удовольствие. Поварам нужно было приготовить вкусные блюда, а также учесть ее диетические потребности. Она сразу заявила участникам и организаторам шоу, что не сможет попробовать их блюда, если в них будет присутствовать глютен, животный белок или молочные продукты. В конце концов шеф-повара приготовили отличные блюда с киноа с овощами.

Дешанель – одна из многих знаменитостей, которые привлекают внимание к проблеме людей, страдающих целиакией. На своей странице в Инстаграме актриса делится фотографиями веганских сыроедческих десертов без глютена, которые готовит сама: орехи и финики в основе десерта и много фруктов и ягод. Но десерты – по праздникам, а в ее ежедневный рацион входит много овощей, фруктов, зелени, разрешенные крупы, орехи, грибы.

 

Актриса Дженнифер Эспозито

Дженнифер только спустя 25 лет жизни, которые прожила в бесконечной боли и непонимании того, что происходит с ней, ее телом и здоровьем, узнала, что страдает целиакией. Ей в тот момент было 36 лет.  

Вот что она пишет в своей книге «Путь Дженнифер» о своем долгом пути к пониманию и принятию диагноза и о том, что помогает ей сейчас жить, творить и чувствовать себя счастливой: За 25 лет мне было поставлено множество ошибочных диагнозов: от рецидивирующих синуситовых инфекций и проблем с желудком до крайнего истощения, невропатии, панических атак и депрессий. Мне диагностировали синдром Рейно, синдром раздраженного кишечника, гормональные проблемы, стресс и даже умственный дисбаланс. Этот список можно продолжать бесконечно. Ничто не помогало: ни медикаменты, ни рекомендации психиатров.

Но в 2007 году на съемках фильма «Голубая кровь» у меня неожиданно без всяких причин сломался зуб. Уже не только я, но и мое окружение понимали, что такое точно не могло произойти из-за стресса.

И вот тогда я встретила врача, который меня по-настоящему выслушал. Моя «исповедь» длилась 2,5 часа, и поэтому, как никто другой, этот доктор смог наконец-то разобраться в моих проблемах. Я получила ответы на все вопросы, которые мучили меня последние два десятка лет. Проблема была в одном – в моем диагнозе, который все эти годы мне не могли диагностировать: целиакии.

Я никогда не забуду удивление врача: «Даже не знаю, как ты дожила до сегодняшнего дня?» За эти годы болезнь нанесла такой вред моему здоровью, что мои печень и почки были в тяжелейшем состоянии. Целиакия вызывает сильнейшие воспаления в кишечнике и лишает его возможности усваивать питательные вещества из пищи. А если организм их не получает, то он начинает поедать сам себя.

Когда я узнала свой диагноз, то была шокирована, с одной стороны, но с другой – вздохнула с облегчением. Это был день, когда я поняла, что человек, которым я когда-то была, ушел навсегда.

Мой путь к исцелению был долгим и трудным. Если бы я не пыталась найти ответы на свои вопросы и разобраться со своими проблемами, то не знаю, что бы сейчас было со мной и была бы я жива.

Дженнифер очень деликатно комментирует тему своего долгого пути к постановке диагноза. И ее правдивый рассказ даже иной раз кажется невероятным. Ведь она – известная американская актриса, у которой есть множество возможностей и связей. Как могло случиться, что ей 25 лет не могли поставить верный диагноз и сохранить здоровье? Актриса объясняет в своей книге, что врачи – тоже люди, а целиакия – коварная болезнь с очень разными симптомами, которые не всегда можно распознать быстро, особенно в зрелом возрасте. Поэтому она советует искать доктора, который готов уделить вам много времени. За 15 минут ни один специалист не докопается до истинной причины вашей проблемы со здоровьем. Однако и пациенту нужно быть искренним и рассказывать о себе все как есть. Сам врач не сможет угадать, что с вами происходит, пока вы сами не расскажете ему о своих симптомах и тревогах.

За 13 лет, прошедших с того дня, как Дженнифер узнала свой диагноз, она проделала большую работу не только для того, чтобы изменить свой образ жизни. Она начала вести сайт и блог, чтобы помочь другим людям с подобным диагнозом научиться жить без глютена. И выпустила книгу, в которой рассказала свою историю и поделилась рецептами безглютеновых блюд. А еще запустила линию продуктов питания без глютена – уже много лет в центре Нью-Йорка каждое утро распахиваются двери ее пекарни «Путь Дженнифер».

Дженнифер открыто делится информацией о целиакии, рассказывает о своей безглютеновой жизни, ее приглашают на съемки в телевизионные программы, посвященные этой проблеме, куда она приносит свой вкуснейший безглютеновый хлеб и угощает им ведущих и съемочную группу. Она счастлива, что может быть полезной людям с диагнозом «целиакия» и непереносимостью глютена. И она, как никто другой, знает, как важно говорить об этом откровенно. Чтобы общество понимало, с какими проблемами сталкиваются люди с таким недугом, а сами люди, видя ее опыт, понимали: диагноз – не приговор! И все, что нужно понимать, – это что ты не одинок в своей проблеме, а жить безглютеновой жизнью и быть счастливым – вполне возможно.

«Теперь я детектив по продовольствию: еда дает мне жизнь, но я знаю, что она также может навредить мне, – говорит Эспозито. – Слушай себя, потому что твое тело скажет, что оно хочет и в чем нуждается. Помните, что ваше здоровье – это, прежде всего, ваша ответственность, которую нельзя перекладывать на других людей или обстоятельства».

В своем Инстаграме Дженнифер делится полезной и важной информацией для людей с целиакией и рецептами своей нереально вкусной безглютеновой выпечки.

 

* * *

 

Можно по-разному относиться к такой откровенности голливудских звезд, которые рассказывают о своем заболевании и образе жизни, позволяющем им сохранять здоровье. Но мы-то с вами понимаем, как важно знать, что ты не один со своей проблемой, что такой же диагноз, как у тебя, есть и у известной на весь мир актрисы, звезды Голливуда, которая искренне рассказывает о тех же проблемах, с которыми вы сталкиваетесь каждый день. Это очень мотивирует и дает силы и желание жить дальше. Надо уметь радоваться своей безглютеновой жизни!

 

 

Рецепты: вкусно без глютена