Пицца с сельдью и сыром сулугуни

Для теста:

• 200 г муки

• по 50 г дрожжей, масла или маргарина

• 1 яйцо

• 8 ст. л. молока

• по 0,5 ч. л. сахара, соли

Для начинки:

• по 300 г консервированной сельди в масле, консервированных томатов

• 170 г сыра сулугуни

• щепотка орегано

• растительное масло

Просейте муку в миску, посолите. Дрожжи и сахар растворите в теплом молоке, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Добавьте растопленное масло и яйцо. Замесите тесто и поставьте на 30 мин в теплое место. Тесто обомните, раскатайте в форме круга и выложите в смазанную жиром форму, по краям сформируйте невысокий бортик.

Рыбу разомните вилкой, предварительно удалив косточки. Положите на тесто так, чтобы осталось свободно примерно 2 см по окружности. Нарежьте томаты и часть сыра, выложите на сельдь. Посыпьте орегано, обильно сбрызните маслом.

Поставьте в горячую духовку на 20—25 мин. За 5 мин до готовности посыпьте пиццу оставшимся измельченным сыром.

Пицца с филе судака

Для теста:

• 400 г муки

• 120 г сливочного масла

• 7 г сухих дрожжей

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 500 г филе судака

• 100 г сыра

• 250 мл сливок

• 3 яйца

• 2 ст. л. растительного масла

Промойте рыбу, нарежьте кусками среднего размера, обжарьте до полуготовности. Отделите белки от желтков. В сливки вылейте желтки. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к сливкам. Смешайте полученную смесь с рыбой. Введите масло в муку, перемешайте, посолите. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто, раскатайте его на небольшие лепешки, смажьте противень маслом, выложите лепешки. Сформируйте бортики. На основу положите начинку. Выпекайте при температуре 220°С 40 мин.

Пицца «Для капитана»

Для теста:

• 400 г муки

• 90 г томатной пасты

• по 30 г сахара, прессованных дрожжей

• 120 мл растительного масла

• 200 мл воды

Для начинки:

• 450 г филе минтая

• 100 г сметаны

• 3 яйца

• 1 головка репчатого лука

• соль

Растворите дрожжи в воде, всыпьте сахар. Поставьте смесь в теплое место на 30 мин.

Томатную пасту и растительное масло смешайте. Посолите, добавьте немного воды. Взбивайте массу до загустения.

Добавьте в муку обе смеси, влейте 100 мл воды. Вымесите тесто. Уберите в теплое место еще на 30 мин. Разделите тесто на три части, раскатайте из них лепешки. Смажьте противень маслом, выложите лепешки на противень. Рыбу сварите, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в глубокую миску, залейте сметаной и яйцами, посолите, тщательно перемешайте. Выложите аккуратно на лепешки, сверху положите нарезанный тонкими кольцами лук.

Поставьте в духовку, выпекайте 5—7 мин при температуре 220°С.

Пицца с томатами и морским угрем

Для теста:

• 450 г муки

• 100 г маргарина

• по 40 г дрожжей, сахара

• 3 яйца

• 500 мл молока

• 1 ч. л. соли

• 200 мл воды

Для начинки:

• 300 г филе морского угря

• 200 г сыра

• 6 помидоров

• 2 головки репчатого лука

• 5 ст. л. майонеза

• растительное масло

• черный перец

• соль

Измельчите дрожи, смешайте с половиной сахара, влейте теплую воду. Когда дрожжи подойдут, добавьте яйца, теплое молоко, соль, маргарин, сахар. Размешайте до получения однородной массы, вмешайте муку. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1 ч.

Филя угря нарежьте небольшими ломтиками, помидоры кружками, лук кольцами. Слегка обжарьте угря на растительном масле. Тесто раскатайте в тонкий пласт, на него выложите рыбу и овощи. Посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.

Разогрейте духовой шкаф до 90 °С и готовьте пиццу 40 мин.

Пицца «Морская»

Для теста:

• 300 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 200 мл теплого молока

• соль

Для начинки:

• по 100 г консервированного крабового мяса, отварных кальмаров, креветок, мидий

• 80 г твердого сыра

• 50 г майонеза

• 20 г сливочного масла

• 2 яйца

Смешайте дрожжи и молоко. Оставьте на 15 мин. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте тесто в лепешку круглой формы, разделите на 2 порции, раскатайте тонкими пластами. Лепешки аккуратно выложите на противень, предварительно смазанный маслом.

Для начинки мелко нарежьте кальмаров, креветки, мидии и крабовое мясо. Майонез смешайте со взбитыми яйцами, натрите сыр на крупной терке.

Тесто равномерно промажьте майонезом, на него выложите перемешанные морепродукты. Растопите сливочное масло, сбрызните им получившуюся заготовку пиццы, засыпьте все ровным слоем сыра.

Выпекайте 40 мин в предварительно нагретом до 160°С духовом шкафу.

Пицца с устрицами

Для теста:

• 400 г муки

• 100 г маргарина

• 50 г дрожжей

• 3 яйца

• 500 мл молока

• соль

• вода

Для начинки:

• 500 г устриц

• 20 г сливочного масла

• 5 помидоров

• 3 зубчика чеснока

• по 1 болгарскому перцу, головке лука

• 4 ст. л. майонеза

• 2 ст. л. сока лимона

• зелень

• черный перец

• соль

• вода

Муку смешайте с маргарином, разведите дрожжи теплой водой, смешайте с молоком, влейте в муку, разбейте яйца. Замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 ч.

Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к помидорам. Добавьте соль, перец, сок лимона, немного воды и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, до однородного состояния.

Промойте устрицы, положите в соус. Тушите 20 мин. Выньте устриц, извлеките из раковин. Перец и лук нарежьте кольцами. Раскатайте тонкий пласт теста, уложите аккуратно в смазанный маслом противень, на тесто выложите лук, устрицы, сладкий перец. Сбрызните начинку лимонным соком, смажьте майонезом, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром. Поставьте на 30 мин в предварительно нагретую духовку, готовьте при температуре 120°С.

Пицца с морепродуктами

Для теста:

• 340 г муки

• 30 г сливочного масла

• 15 г дрожжей

• 200 мл теплого молока

• соль

Для начинки:

• по 155 г креветок, крабового мяса, мидий, твердого сыра

• 40 мл растительного масла

• 1 головка репчатого лука

• черный перец

• соль

• вода

Смешайте все ингредиенты, замесите не очень крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, присыпав мукой, переложите на противень. Уберите на 10 мин в теплое сухое место. Лук нарежьте тонкими кольцами.

Морепродукты измельчите, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите. Сыр натрите на мелкой терке, на тесто выложите равномерным слоем морепродукты и лук. Все посыпьте сверху сыром. Выпекайте пиццу 30 мин в предварительно нагретой до 160°С духовке.

Пицца «Экзотика»

Для теста:

• по 200 г муки, сливочного масла

• 3 яйца

• 1 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• 10—15 раков

• несколько стручков зеленого горошка

• 120 г сыра твердых сортов

• 2 яйца

Масло растопите на водяной бане. Добавьте муку, соль, яйца. Раскатайте тесто, положите в морозилку.

Отварите раков, разделайте. Мелко порубите мясо. Яйца отварите, отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с желтками. Тесто тонко раскатайте, переложите на смазанный маслом противень. На него тонким слоем выложите раков, натертые яичные белки, а затем еще одним слоем выложите раков. Посыпьте сырно-яичной смесью, украсьте зеленым горошком.

Поставьте пиццу в нагретый до 200°С духовой шкаф, выпекайте 40 мин

Пицца с рыбой и яблоками

Для теста:

• 300 г муки

• 25 г дрожжей

• 3 ст. л. сливочного масла

• 3 яйца

• 130 мл 33%-ной сметаны

• 100 мл молока

Для начинки:

• 200 г копченой рыбы

• по 50 г сыра, сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, яблоку

• 2 ч. л. сахара

• соль

Подогрейте молоко, растворите дрожжи в молоке. Вмешайте муку. Добавьте яйца, сахар. Замесите тесто. Поставьте в сухое теплое место. Слегка подогрейте масло, добавьте его в тесто, еще раз перемешайте, дайте подойти тесту. Рыбу очистите от костей, нарежьте небольшими кусочками. Очистите яблоко, удалите сердцевину, нарежьте кружками. Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте на сливочном масле.

Натрите на терке сыр. Смажьте сливочным маслом противень, раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите его на противень, сформируйте бортики, выложите рыбу и лук в центр тонким слоем, сверху яблоки. Залейте все сметаной, посыпьте сыром. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу.

Пицца с сардинами

Для теста:

• 250 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 100 мл теплого молока

• 1 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• 300 г помидоров

• 100 г сыра твердых сортов

• 10 консервированных в масле сардин

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли

Раскрошите дрожжи, растворите их в молоке, добавьте сахар, немного муки. Накройте полотенцем, оставьте на 15 мин. Затем из опары, растительного масла и муки замесите тесто. Раскатайте 2 коржа, выложите их на противень. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, каждый разрежьте пополам, выложите на тесто. Выложите сверху тертый сыр, нарежьте сардины, выложите их следующим слоем, сбрызните растительным маслом. Выпекайте 30 мин, предварительно нагрев духовой шкаф до 180°С.

Пицца с сардинами и салями

Для теста:

• 1 стакан муки

• 0,5 стакана молока

• 15 г дрожжей

• 3 ст. л. маргарина

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• по 3 сардины

• маринованных огурца

• 130 г салями

• 300 г помидоров

• 230 г сыра

• растительное масло

• черный перец

• соль

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку, маргарин, соль, замесите тесто и дайте ему подойти в теплом месте. Тесто выложите в смазанную жиром форму.

Салями и сыр нарежьте кубиками и выложите на тесто. Помидоры нарежьте кружочками и выложите ровным слоем поверх салями и сыра. Затем выложите сардины и кружочки огурцов. Поперчите и посолите. Сбрызните сверху растительным маслом, дайте немного подойти.

Выпекайте 30 мин при температуре 190—230°С.

Рыбная пицца с брынзой

Для теста:

• 400 г муки

• 20 г дрожжей

• 100 мл молока

• 1 яйцо

• по 4 ст. л. маргарина, растительного масла

• 1 ст. л. сахара

• 0,5 ч. л. соли

• вода

Для начинки:

• 220 г маринованной семги

• по 100 г сыра твердых сортов, брынзы

• 4 помидора

Разведите дрожжи теплой водой, добавьте муку, маргарин, молоко, яйцо и сахар. Замесите тесто, поставьте в сухое теплое место. Нарежьте небольшими кусочками маринованную рыбу, измельчите брынзу, помидоры нарежьте кубиками. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, тесто присыпьте мукой и аккуратно выложите на противень. На тесто выложите рыбу, брынзу, помидоры, посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом. Выпекайте при температуре 180°С в предварительно нагретой духовке 20 мин.

Рыбная пицца с творогом

Для теста:

• 400 муки

• 150 г сливочного масла

• 10 г сухих дрожжей

• 0,5 ч. л. соли

• по 200 мл молока, воды

Для начинки:

• 150 г кильки

• 200 г помидоров

• 120 г творога

• 100 г сыра твердых сортов

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 пучок зелени петрушки

• 1 ч. л. черного молотого перца

Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Мелко нарежьте зелень, разотрите с творогом и перцем. Нарежьте кусочками кильку, выложите на тесто. Сверху выложите творожную смесь, мелко нарезанные сыр и помидоры. Сбрызните пиццу растительным маслом, поставьте в нагретую предварительно до 150°С духовку на 30 мин.

Пицца с килькой

Для теста:

• 3 стакана муки

• 15 г дрожжей

• 3 ч. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли

• 0,5 стакана теплой воды

Для начинки:

• банка кильки в масле

• по 130 г ветчины, сыра

• оливковое масло

• черный перец

• соль

Насыпьте муку горкой на стол и сделайте углубление. Раскрошите дрожжи и выложите в центр. Растворите соль в воде и вылейте ее на дрожжи. Перемешайте муку и дрожжи, добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Скатайте тесто в шар, положите в большую миску, посыпанную мукой, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 3 ч.

Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками. Выложите тесто в смазанную жиром или растительным маслом форму, сформировав небольшой бортик. Разложите равномерно ветчину и сыр. Сверху выложите кильки, нарезанные мелкими кусочками, полейте немного маслом.

Выпекайте при температуре 190°С 30 мин.

Пицца «Интересная»

Для теста:

• 1 стакан муки

• 130 г сливочного масла

• 3 ст. л. холодной воды

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 1 банка кильки в масле

• 30 г маслин

• по 2 головки репчатого лука, небольших помидора

• 2 ст. л. оливкового масла

Из муки, масла, воды и соли замесите тесто. Придайте тесту форму шара и положите на 1 ч в холодильник. Тесто раскатайте и выложите в смазанную жиром форму, сформируйте бортики.

Лук мелко нарежьте и обжарьте. Помидоры слегка надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и крупно нарежьте. Добавьте к луку и немного потушите на слабом огне. Дайте остыть и выложите на тесто. Сверху разложите кусочки кильки. Маслины (без косточек) разрежьте пополам и выложите сверху.

Выпекайте 30 мин при 230°С.

Пицца со шпротами

Для теста:

• 400 г муки

• 120 г сливочного масла

• 15 г сухих дрожжей

• 2 ч. л. соли

• 200 мл теплой воды

Для начинки:

• 150 г шпрот

• 200 г помидоров

• 120 г сыра

• 3 зубчика чеснока

• 0,5 лимона

• 1 пучок зелени петрушки

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сахара

Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, присыпьте мукой. Выложите в предварительно смазанный растительным маслом противень.

Нарежьте мелко чеснок, шпроты. Помидоры и лимон нарежьте кружочками. Выложите начинку на тесто, сформируйте бортик. Посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом.

Выпекайте в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу 20 мин. Готовую пиццу украсьте петрушкой.

Пицца с камбалой и ветчиной

Для теста:

• 300 г муки

• 150 г сливочного масла

• 20 г дрожжей

• 1 яйцо

• 3 ст. л. растительного масла

• 0,5 ч. л. соли

• вода

Для начинки:

• по 200 г ветчины, филе камбалы

• 250 г помидоров

• по 100 г майонеза, сыра

• 200 мл молока

• зелень

• 1 ч. л. молотого черного перца

• соль

Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо и соль. Замесите тесто, поставьте в сухое теплое место.

Сварите филе камбалы в чуть подсоленной воде, нарежьте небольшими ломтиками. Очистите помидоры от кожицы, обдав их кипятком, разрежьте пополам, нарежьте ветчину небольшими кусочками.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте мукой. Противень предварительно смажьте маслом. Выложите тесто на противень. Уложите, чередуя, на тесто ломтики ветчины и камбалы. По кругу разложите половинки помидоров, посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.

Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °С духовом шкафу 25 мин.

Перед подачей на стол пиццу посыпьте измельченной зеленью.

Пицца «Встреча друзей»

Для теста:

• 300 г муки

• 140 г сахара

• 20 г дрожжей

• 100 г сливочного масла

• 2 яйца

• 10 мл воды

Для начинки:

• 400 г филе лосося

• по 60 г муки, сахара

• по 50 г томатной пасты, сыра

• по 2 крупных моркови

• 1 головка репчатого лука

• 1 пучок зелени петрушки

• лавровый лист

• соль

Нагрейте молоко так, чтобы оно стало теплым. Разбавьте им дрожжи. Поставьте в теплое место на 35 мин. Просейте муку. Добавьте к ней соль, яйца, масло, замесите тесто. Накройте плотной салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 2 ч. Каждый час обминайте тесто.

Для начинки нарежьте мелкими кусочками рыбу. Смешайте муку с солью, запанируйте в ней рыбу, обжарьте на масле. Нарежьте лук кубиками, морковь соломкой. Обжарьте все на растительном масле до получения золотистого оттенка лука. В казане смешайте лук, морковь и рыбу, добавьте соль.

Разбавьте томатную пасту водой, добавьте перец, сахар, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Смешайте рыбу с соусом, потушите 10 мин. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Смочите руки в воде, мокрыми руками уложите тесто в противень, сформируйте бортики. Выложите на тесто приготовленную начинку, посыпьте тертым сыром.

Выпекайте 40 мин при 170°С.