Румяная каша из ячневой крупы

12 ч. ложек крупы, 3 стакана воды.

Замочите крупу на ночь. Утром сварите кашу, остудите, заправьте маслом, выложите в форму, смажьте сверху яйцом, посыпьте сухарями и зарумяньте в духовке. Подавайте к столу со сливками, зеленью, сыром, соусами – на выбор.

 

 

Каша перловая с мясом

1 стакан перловой крупы, 2 стакана воды, 150–200 г жирной свинины, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу.

Свинину нарежьте на мелкие кусочки, обжарьте с луком до зарумянивания. Крупу переберите, предварительно залейте холодной водой и выдержите 2–3 часа, затем тщательно промойте.

Мясо с луком положите в кастрюлю (или чугунок), влейте воду, добавьте соль и перец, дайте воде закипеть, после чего всыпьте промытую крупу и закройте крышкой. Варите в духовке до готовности.

 

 

Каша перловая со спаржей

250 г перловой крупы, 150 г спаржи, 1 луковица, 1 морковь, 2 стакана куриного бульона, 8 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 2 щепотки молотого тимьяна, перец черный (молотый), соль по вкусу.

Лук и морковь спассеруйте на растительном масле. Спаржу нарежьте кусочками. Крупу промойте сначала теплой, затем горячей водой, замочите на 2–3 ч в холодной воде.

Подготовленную крупу соедините с пассерованными овощами, слегка обжарьте ее, добавьте спаржу, влейте бульон и варите, помешивая, при открытой крышке до загустения. Затем кашу снимите с огня, добавьте тимьян, накройте крышкой и доведите до готовности в духовке.

Перед тем как подать на стол, выложите кашу на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и оформите зеленью.

 

 

Оладьи из перловой каши

1 л перловой каши, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 стакан молока, соль по вкусу, растительное масло.

Добавьте к каше яйца, муку, молоко, соль. Массу разделите на лепешки и жарьте на сковороде.

 

 

Биточки ячневые с творогом

1 стакан ячневой крупы, 180 г творога, 1,5 ч. ложки сахара, 1 яйцо, 3 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки масла, полстакана сметаны, 3,5 стакана воды.

Ячневую крупу быстро промойте в теплой воде, откиньте на дуршлаг, позволив воде полностью стечь, крупу переложите в посуду с подсоленной водой и поставьте варить, периодически помешивая.

Когда каша загустеет, оставьте ее на очень слабом огне на 30–40 минут для упревания. В готовую кашу добавьте протертый творог, сырое яйцо, сахарный песок и все перемешайте.

Массу разделите на биточки, обваляйте в сухарях и жарьте на сковороде с маслом.

К биточкам отдельно подайте сметану или фруктовый соус.

 

 

Суп молочный с картофелем и ячневой крупой

1 л молока, 1 л воды, 60 г ячневой крупы, 5 картофелин, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Ячневую крупу и нарезанный кубиками картофель варите в воде до полуготовности, затем влейте молоко и продолжайте варить до мягкости крупы и картофеля. Сметану положите в суп перед тем, как подавать к столу.

 

 

Проростки ячменя для оздоровления и омоложения

 

Диетологи утверждают: проростки ячменя могут дать нам все необходимые питательные вещества на протяжении всей жизни. Зеленые побеги ячменя с незапамятных времен, когда пища зимой была очень скудной, использовались для оздоровления и омоложения.

Побеги ячменя содержат 67 % углеводов и 12,8 % белков, что, по последним исследованиям, является предпочтительным соотношением между белками и углеводами.

Побеги ячменя включают в себя 36 витаминов и минералов, наиболее богаты они витаминами A, C, B1, B2, фолиевой кислотой, а также B12, кальцием, железом, калием, магнием и хлорофиллом.

В отличие от других растений побеги ячменя поставляют в организм 9 аминокислот, которые организм сам не может выработать.

Ячмень содержит в 7 раз больше витамина С, чем апельсин, и в 5 раз больше железа, чем шпинат.

Ячменные побеги содержат в 2 раза больше бета-каротина, чем свежая морковь, и в 25 раз больше, чем брокколи. Бета-каротин очень важный антиоксидант, защищающий клетки. Он важен для здоровья сердца. Благодаря большому количеству антиоксидантов ячмень способен убивать раковые клетки и бороться с многочисленными заболеваниями, среди которых язва желудка и др.

В составе зеленых побегов ячменя есть белки с короткой молекулярной цепью – полипептиды, которые ускоряют процессы обмена веществ в клетках.

 

Зеленый напиток

Пучок ростков пшеницы 1,5–2 см толщиной, 100 г разной зелени (петрушка, сельдерей и т. д.), 100 г морковного сока (примерно 3 средние морковки).

Приготовьте соки в соковыжималке, смешайте. Пейте сразу после приготовления.

 

 

Пшенично-яблочный коктейль

40 г сока ростков пшеницы, 170 г свежевыжатого яблочного сока.

Приготовьте сок, смешайте. Употребляйте сразу после приготовления.