Рынок данного товара в Кыргызстане

 

На рынке Кыргызстана конфетные изделия представлены во всем своем многообразии: разнообразные по форме, цвету и вкусу, с бесконечно разнообразными начинками, удовлетворяющими любой каприз потребителей. Конфетные изделия продаются практически в любой торговой точке, реализующей продовольственные товары, и составляют значительную часть ассортимента продукции среди прочих потребительских продовольственных товаров. Как в самом Бишкеке, так и во многих других населённых пунктах, есть много магазинов, специализирующихся на продаже кондитерских изделий, часть ассортимента которых неизбежно представлена конфетными изделиями, пользующими стабильным спросом как у коренного населения страны, так и у её гостей и туристов. Конфетные изделия кондитерских фирм КР давно известны за пределами республики и становились призером всевозможных российских и мировых конкурсов.

Ассортимент товара

Ассортимент конфет и характеристика конфетных масс

Конфеты с помадными корпусами.

Ассортимент <http://www.znaytovar.ru/new369.html>:

глазированные шоколадной глазурью (Буревестник, Весна, Василек, Радий, Ромашка, Пилот, Фантазия и др.);

глазированные жировой глазурью (Новые, Новинка, Золушка и др.);

неглазированные (Фруктовая помадка, Цукатная помадка, Популярные и другие).

Конфеты с фруктово-желейными корпусами.

Ассортимент: Абрикосовые, Лето, Южная ночь, Желейные и др.

Конфетная масса может быть фруктовой, желейно-фруктовой и желейной, они различаются в основном студнеобразующей основой (пектин <http://www.znaytovar.ru/new3235.html>, агар, агароид и др.).

Конфеты с ореховыми корпусами

Ореховые конфетные массы подразделяются на пралиновые (орехи в обжаренном виде) и марципановые (орехи не обжариваются, а используются в сыром <http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_syr.html> виде).

Для изготовления пралине используют ядра миндаля, арахиса, кешью, фундука и другие орехи.

Ассортимент: Пралиновые - Кара-кум, Утро, Белочка, Ну-ка отними, Чародейка и др. Марципановые - Миндальные, Родина и др.

Конфеты со сбивными корпусами

Ассортимент: Зоологические, Весенние, Юбилейные, Суфле; Золотая рыбка, Стратосфера.

Конфетная масса изготавливается сбиванием сахарной пудры, патоки <http://www.znaytovar.ru/gost/1/GOST_R_520602003.html> и яичных белков <http://www.znaytovar.ru/s/Belki.html>, добавляют фруктовое пюре, молоко, сливочное масло, орехи и другие вкусовые и ароматические компоненты.

Конфеты с ликерными корпусами

Ассортимент: Медный всадник, Космос, Лунные, Столичные, Лакомка, Пиковая дама и другие.

Ликерные конфетные массы получают увариванием сахарного сиропа <http://www.znaytovar.ru/s/Siropy.html> с добавлением алкогольных напитков, молока, фруктово-ягодного пюре и других добавок.

В зависимости от вводимых добавок ликерные массы подразделяют на винные, фруктовые, ликерные, молочно-ликерные.

Конфеты с грильяжными корпусами

Ассортимент: Грильяж, Грильяж в шоколаде <http://www.znaytovar.ru/new947.html>.

Грильяжные массы вырабатывают трех типов: грильяж твердый, грильяж мягкий и грильяж фруктовый.

Конфеты с комбинированными корпусами

Ассортимент: Ананасные, Красный мак, Красная Шапочка,Мишка на Севере и др.

Конфетная масса комбинированная - пралине с вафлями <http://www.znaytovar.ru/s/Vafli.html>, помадная масса с желейной и др.

Классификация ассортимента

Конфетные изделия - это кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе, они могут быть изготовлены из одной или нескольких конфетных масс. Конфеты имеют тонкокристаллическую структуру, отличаются разнообразными добавками, формой и отделкой поверхности. Большинство конфет мягкой консистенции, за исключением грильяжных.

Конфеты классифицируют в зависимости от способа производства, отделки поверхности, внешнего оформления, вида и количества конфетных масс и их расположения в конфете. [7]

По способу изготовления и отделки конфеты делятся на:

неглазированные (без покрытия корпуса глазурью);

глазированные (полностью или частично покрытые шоколадной, жировой или сахарной глазурью);

шоколадные с начинками разнообразной формы и рельефным рисунком на поверхности (типа Ассорти).

Поверхность конфет может быть обсыпана: мелким сахаром-песком, сахарной пудрой, дроблеными орехами, какао-порошком, вафельной крошкой и др.

По внешнему оформлению конфеты могут быть: завернутыми, частично завернутыми, незавернутыми, отформованными в фольгу, отформованными в полимерные материалы, в капсюлях, в филейчиках и др.

По виду конфетных масс (корпусов) конфетные изделия делятся на следующие виды: помадные, молочные, фруктовые, желейные, желейно-фруктовые, пралиновые, кремовые, марципановые, сбивные, грильяжные, ликерные, комбинированные [8].