Пирог со смородиной и клюквенным вареньем

 

Ингредиенты

3 стакана муки, 3 яйца, ¹/₂ стакана сахара, 25–30 г дрожжей, 2 стакана воды или молока.

Для начинки: 1 ¹/₂ ст. черной смородины, ¹/₂ ст. клюквенного варенья, 4–5 ст. л. сахара, 2 чайные ложки лимонного сока.

 

Способ приготовления

Из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замесите тесто и поставьте его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься.

Для начинки смешайте смородину, клюквенное варенье и 2–3 столовые ложки сахара.

Поднявшееся тесто уложите в плоскую, смазанную маслом форму, сверху выложите начинку и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 20–25 минут. Три белка взбейте с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем осторожно выложите их на пирог и опять поместите его в духовку на пару минут.

Готовый пирог украсьте ягодами смородины и клюквы.

 

Вишневый творог

 

Ингредиенты

250 г творога, 150 г вишни, 200 г сметаны, 2 столовые ложки сахарного песка или меда.

 

Способ приготовления

Вишню вымойте, удалите из нее косточки и взбейте миксером. Сметану размешайте с сахаром или медом, залейте ею творог и вишню, все смешайте до однородной массы. Перед подачей поставьте творог в холодильник на час.

 

Яблочный пирог «Пятнадцать минут»

 

Ингредиенты

3 яйца, 1 стакан муки, 150 г сливочного масла, ¹/₂ стакана сахара, 2–3 яблока, 1 столовая ложка изюма, ¹/₄ чайной ложки соды, ¹/₄ чайной ложки уксуса.

 

Способ приготовления

Яичные желтки взбейте с сахаром, сливочным маслом, постепенно всыпьте муку. Белки взбейте до образования густой пены, осторожно смешайте с остальными ингредиентами, добавьте соду, гашенную уксусом.

Яблоки почистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте и перемешайте с тестом. Поместите все в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 15–20 минут.

 

Торт «Розовый»

 

Ингредиенты

5 яиц, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка малинового сиропа, ванилин.

 

Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 2 чайные ложки вишневого сиропа, 2 столовые ложки молотых грецких орехов.

 

Способ приготовления

Желтки разотрите с сахаром, охлажденные белки взбейте с ванилином. Часть белков добавьте к желткам, подмешайте муку, крахмал, сироп, затем введите остальные белки.

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте в духовке на среднем жару в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяйте лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Выпеченный бисквит осторожно разрежьте на две части.

Для того чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбейте с размягченным маслом, добавьте сироп и грецкие орехи. Намажьте полученным кремом один из коржей, сверху положите второй и тоже обмажьте кремом.

Украсьте торт ягодами вишни и малины и поставьте его до подачи к столу в холодильник.

 

Кекс «Предел фантазии»

 

Ингредиенты

2 стакана муки, 2 столовые ложки картофельного крахмала, 8 яиц, ¹/₂ стакана кураги, 1 стакан меда, 1 апельсин, ¹/₂ стакана молотого миндаля, 1 стакан сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, сода, соль.

 

Способ приготовления

В кастрюле смешайте яичные желтки, мед, сахар, сливочное масло, соль. Постепенно всыпьте муку, крахмал, миндаль, мелко нарезанную курагу. Апельсин очистите от кожуры и косточек, мелко порежьте и добавьте к остальным компонентам. В последнюю очередь к тесту подмешайте взбитые до густой пены белки и гашенную уксусом соду.

Все выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре в течение 40–50 минут. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой, цукатами.

 

Печенье «Золушка»

 

Ингредиенты

2 стакана муки, ¹/₂ стакана сметаны, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, ¹/₄ чайной ложки соли, ¹/₄ чайной ложки соды, 1 столовая ложка лимонной цедры.

 

Способ приготовления

Взбейте яйца, сметану с сахаром, добавьте муку, соль, соду, лимонную цедру и замесите тесто до однородной массы. Вымешенное тесто поставьте в холодильник на несколько минут.

Затем раскатайте тесто в пласт толщиной в ¹/₂ и вырежьте стаканом или специальными формочками печенье, уложите его на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 10–15 минут.

 

Миндальное печенье

 

Ингредиенты

6 белков, 2 стакана сахарной пудры, ¹/₂ стакана молотого миндаля, 1 столовая ложка муки.

 

Способ приготовления

Яичные белки взбейте с сахарной пудрой миксером до густой пены, в конце добавьте муку. Полученную массу выложите на чуть смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем.

Выпекайте печенье в слабо разогретой духовке в течение получаса.

 

Лимонный сметанник

 

Ингредиенты

1 стакан муки, 2 стакана сметаны, 4 желтка, 1 лимон, 1 ¹/₂ стакана сахара, ¹/₄ соды.

 

Способ приготовления

Желтки разотрите со стаканом сахара, стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке, удалите косточки и смешайте с остальными компонентами. Выложите замешенное тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре.

Готовность сметанника проверьте деревянной лучинкой. Оставшиеся сметану и сахар взбейте и намажьте этой массой испеченный сметанник.

 

Заварные пирожные

 

Ингредиенты

1 стакан муки, ¹/₂ стакана воды, ¹/₂ стакана сахара, ¹/₂ стакана сливочного масла, 4 яйца, ¹/₄ чайной ложки соли.

 

Для крема: ¹/₂ стакана сливок, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала, 3 яйца, ¹/₂ ст. апельсинового сока.

 

Способ приготовления

В кастрюле вскипятите воду, сахар, масло, соль, затем, непрерывно помешивая, всыпьте муку, нагревая до загустения. В немного остывшую массу добавьте по одному четыре яйца, хорошо вымесите тесто и выложите его на противень в виде небольших шариков.

Выпекайте в не сильно нагретой духовке около 30 минут. Для приготовления крема все ингредиенты смешайте в кастрюле, прогревайте пару минут, постоянно помешивая. У готовых остывших пирожных отрежьте верхушки и заполните холодным кремом. Сверху посыпьте пирожные сахарной пудрой.

 

Печенье «Термитник»

 

Ингредиенты

2 ст. муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. сахарной пудры, ¹/₂ ст. рубленых грецких орехов.

 

Способ приготовления

Муку порубите с маслом, яйца взбейте с сахарной пудрой. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов, поставьте его в холодильник на час. Скатайте из теста небольшие жгуты, пропустите через мясорубку, отрежьте одинаковые кусочки и выложите на смазанный противень, посыпьте печенье орехами и выпекайте в течение 15 минут при средней температуре.

 

Ватрушки «Всем привет»

 

Ингредиенты

5 стаканов муки, 1 ¹/₂ стакана сметаны, 3 яйца, ¹/₂ стакана сахара, 5 столовых ложек сливочного масла, ¹/₂ чайной ложки соли, ¹/₂ чайной ложки соды.

 

Для начинки: 200 г творога, 1 столовая ложка сметаны, 2 яйца, 1 чайная ложка муки, 3 столовые ложки абрикосового джема или варенья.

 

Способ приготовления

Яйца, сметану, масло смешайте с сахаром, солью и содой, добавьте муку и замесите тесто, поместите его в холодильник на полчаса. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной ¹/₂ сантиметра, вырежьте кружки, на середину каждого положите начинку из творога, в центре сделайте небольшое углубление и заполните его джемом. Для приготовления начинки сметану взбейте с яйцом, добавьте протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешайте. Края ватрушек немного заверните к середине. Уложите ватрушки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при средней температуре в течение четверти часа.

 

Клубничная запеканка

 

Ингредиенты

500 г клубники, 3 столовые ложки сахара, 4 яйца, 1 стакан йогурта, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 2 чайные ложки ванильного порошка, 4 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка крахмала, 1 стакан сметаны.

 

Способ приготовления

Отделите яичные белки от желтков. Желтки взбейте с двумя ложками сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку, крахмал.

Белки взбейте с двумя ложками сахарной пудры в густую пену. 250 г клубники разотрите с ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.

Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около получаса при средней температуре.

Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку.

 

Хворост

 

Ингредиенты

3 стакана муки, ¹/₂ стакан молока, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, ¹/₂ чайной ложки соли, ¹/₂ стакана сахарной пудры, 3 желтка, 1 столовая ложка коньяка, 2 стакана растительного масла.

 

Способ приготовления

Из всех продуктов, кроме сахарной пудры и растительного масла, замесите тесто и раскатайте в тонкий пласт.

Нарежьте тесто на полоски шириной 4–5 см и длиной 10–12 см, заверните их жгутами, бантиками или придайте им любую другую форму в зависимости от вашего воображения.

Жарьте хворост в кипящем масле до золотистого цвета.

Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой.