Картофельное пюре по-московски

 

Пюре идеально подходит в качестве гарнира к любому мясному блюду.

 

Ингредиенты

8–10 картофелин (среднего размера), 1 стакан молока, 2–3 столовые ложки сливочного масла, соль.

 

Способ приготовления

Аккуратно очистите кожуру с картофеля, промойте холодной водой, отварите, затем слейте воду и обсушите под закрытой крышкой на слабом огне. Горячий картофель разомните, добавьте соль по вкусу, масло, горячее молоко. Все хорошо взбейте до нужной консистенции.

 

Картофельное пюре с кислинкой

 

Оно идеально подойдет в качестве гарнира к отварному и жареному мясу.

 

Ингредиенты

8 –10 картофелин (одинакового размера), ¹/₂ стакана кефира, 1–2 столовые ложки сливочного масла (можно обезжиренного и слегка подсоленного), соль.

 

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте, отварите в подсоленной воде до готовности. Через некоторое время воду слейте, оставив ¹/₅ ее количества; не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте ¹/₂ стакана кефира и потомите 1–2 минуты, закрыв кастрюлю крышкой.

Снимите кастрюлю с огня, разомните картофель, добавьте масло, соль и взбейте пюре до нужной консистенции.

 

Картофельное пюре «Лакомка»

 

«Лакомка» прекрасно дополнит с любое блюдом из нежирного мяса.

 

Ингредиенты

8–10 картофелин (одинакового размера), 1 стакан йогурта, снежка или ряженки, 1–2 столовые ложки сливочного масла, соль.

 

Способ приготовления

 

Очистите картофель, промойте его и отварите до готовности в подсоленной воде. Когда картофель сварится, слейте воду, оставив ¹/₅ ее количества. Не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте йогурт, снежок или ряженку и потомите 1–2 минуты под плотно закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, разомните картофель, положите масло, соль по вкусу и взбейте пюре до нужной консистенции.

 

Картофельная запеканка «Бабье лето»

 

Ингредиенты

6–8 картофелин, 5–6 яиц, 5–6 помидоров, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 луковица, зелень петрушки, соль.

 

Способ приготовления

Очистите картофель, нарежьте брусочками и обжарьте в масле или маргарине до образования румяной корочки. Помидоры нарежьте кольцами, спассеруйте в масле. Глубокую сковородку смажьте жиром, уложите по краям обжаренный картофель, в центр выложите обжаренные помидоры, которые накройте слоем лука. Все залейте взбитыми яйцами, обильно посыпьте петрушкой и запекайте в духовом шкафу до готовности. Перед подачей разрежьте на 4 части и гарнируйте запеканкой «Бабье лето» только вареное, печеное или жареное мясо.

 

Картофельно-морковное пюре «Оранжевое настроение»

 

Пюре «Оранжевое настроение» идеально подходит к любому мясному блюду.

 

Ингредиенты

5–6 картофелин (среднего размера), 2–3 морковки, ¹/₂ стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа.

 

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте холодной водой и выложите в кастрюлю с подсоленной холодной водой, отварите до полуготовности, затем выложите в кастрюлю очищенную морковь, слейте воду, оставив ¹/₅ ее количества; не вынимая овощей из кастрюли, разрежьте их на 4 части, влейте молоко, дайте потомиться 1–2 минуты под закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, зелень укропа и хорошо взбейте с помощью миксера.

 

Картофель «Балтийская весна»

 

Этот гарнир прекрасно сочетается с нежными телячьими отбивными, отварной говядиной и запеченной кусками свининой или бараниной.

 

Ингредиенты

8–10 картофелин, 2 столовые ложки молока, 2–3 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки.

 

Способ приготовления

Очистите картофель, промойте прохладной водой, нарежьте кубиками, откиньте на дуршлаг и обдайте кипятком. Затем выложите картофель в кастрюлю, залейте молоком, подсолите и поставьте варить на слабый огонь. Следите, чтобы молоко не подгорело. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливочное масло и, осторожно встряхивая, перемешайте. При подаче к столу обильно посыпьте картофель зеленью петрушки.

 

Картофель «Печора»

 

Гарнир великолепно гармонирует с отварным, тушеным или печеным мясом.

 

Ингредиенты

7–8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, соль.

 

Способ приготовления

Очищенный и промытый картофель отварите до полуготовности. Нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и вскипятите. Затем разотрите муку, масло и соль, добавьте в кастрюлю и вновь прокипятите. Перед подачей посыпьте зеленью.