Идентификация и обнаружение фальсификации товаров

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ

 

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

 

 

Тестовые задания обсуждены на заседании кафедры товароведения и технологии общественного питания 31.08.2013 г. протокол №1.

 

Заведующий кафедрой В.П. Коростелева

 

СОГЛАСОВАНО

 

Начальник отдела

 

менеджмента качества Д.Н. Алюшева

 

Паспорт тестовых заданий

 

Наименование пункта	Значение
Кафедра		Товароведение и
	технология общественного
		питания
Автор - разработчик		Степанова Г.С., доцент
Наименование дисциплины		Идентификация и
		обнаружение
		фальсификации товаров
Общая трудоемкость по учебному
плану
Вид контроля (нужное		входной, текущий,
подчеркнуть)		промежуточный экзамен
Для специальностей (указать		100800.62 Товароведение
код)
Количество тестовых заданий
всего по дисциплине
Количество заданий при
тестировании студента
Из них правильных ответов
должно быть (%):
для оценки «отл»		86% и более
для оценки «хор»	71% - 85%
для оценки «удовл»	50% - 70%
или для получения оценки «зачет»
не менее
Время тестирования (в минутах)

 

V1: Идентификация и фальсификация товаров

 

I:

 

S: ### - установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке или в ТСД или в описании предъявляемым к нему требованиям +: *д*нтификация

 

I:

S: Виды фальсификации - качественная, количественная, стоимостная, ###,

 

информационная +: **сортиментная

 

I:

 

S: ### - замена товаров высших градаций качества низшими при сохранении неизменной цены реализации +: Пересортица +: пересортица

 

 

I:

 

S: ### - деятельность, направленная на обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью +: Фальсификация +: фальсификация

 

I:

 

S: Причина приобретения фальсифицированных товаров потребителями: -: более низкая цена -: более высокое качество

 

+: сходство с оригиналом

-: активная реклама

 

I

 

S: ____ ответственность предусмотрена за производство, продажу и хранение фальсифицированной продукции -: Только административная -: Только уголовная

 

+: Административная и уголовная

-: Гражданско-правовая

 

I:

 

S: Последовательность элементов для формулирования понятия "критерий идентификации":

 

R1: 1

R2: 2

 

R3: 3

 

R4: 4

L1: характеристика конкретного товара

L2: пригодная для установления его соответствия

L3: образцу, описанию, требованиям ТСД

L4: и нормативных документов

 

I:

 

S: Информационная фальсификация товаров- это… +: неверное наименование страны происхождения -: неправильная установка весов -: фальшивое средство измерений -: незаконное повышение цен

 

I:

 

S: Последовательность элементов для формулирования понятия "цель идентификации":

 

R1: 1

R2: 2

R3: 3

 

R4: 4

L1: установление соответствия

L2: характеристик товара, указанных в маркировке

L3: или в ТСД или в описании

L4: предъявляемым к нему требованиям

 

I:

 

S: Сфера применения идентификации-это… +: управление качеством продукции -: пересортица -: фальсификация -: метрология

 

I:

 

S: К показателям идентификации относится: -: микробиологические показатели -: показатели безопасности -: сертификационные показатели

 

+: органолептические показатели

 

I:

 

S: К средствам идентификации относится: -: реклама

 

+: маркировка

 

-: данные опроса покупателей

-: публикация в прессе

 

I:

 

S: Методы идентификации бывают: +: органолептические -: регистрационные -: экспертные -: социологические

 

I:

 

S: Результат идентификации-это… -: экономический результат -: научный результат +: выявление фальсификации

 

-: классификационный результат

 

V2: Крупа

 

I:

S: Сорт крупы устанавливают в зависимости...

-:от размера крупинок

 

-: от вида перерабатываемой зерновой культуры -:от способа обработки крупы

 

+: от содержания доброкачественного ядра и примесей

 

I:

S: Виды гречневых круп:

+: ядрица, ядрица быстроразваривающаяся и продел

-: манная и Толокно

-:Полтавская и Артек

 

-: перловая и ячневая

 

V2: Мука

 

I:

 

S: Вид и сорт муки, имеющей характеристику: цвет муки - белый с кремовым оттенком; зольность в пересчете на сухое вещество – 0,5 %; крупнота помола проход через шелковое сито № 43 - 3,5 %; количество сырой клейковины – 32 %; качество клейковины – 2 группа. -: пшеничная макаронная мука высшего сорта;

-: пшеничная хлебопекарная мука 1 сорта

 

+: пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта

 

-: ржаная хлебопекарная мука сеяная

 

I:

S: Клейковину пшеничной муки образуют:

-: пентозаны

+: глиадин и глютенин

 

-: крахмал

-: клетчатка и гемицеллюлоза

 

I:

 

S: Голубой цвет шрифта маркировки используют для: -: муки ржаной хлебопекарной обойной -: муки пшеничной хлебопекарной второго сорта

-: муки пшеничной хлебопекарной сорта крупчатка

 

+: пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки макаронной из твердой и мягкой стекловидной пшеницы высшего сорта

 

I:

S: Масса средней пробы муки должна быть:

 

+: не менее 2 кг

-: не менее 1,5 ±0,1 кг

-: не менее 1 кг

-: не менее 5 кг

 

I:

 

S: Цвет обдирной ржаной муки:

-: белый или белый с кремовым оттенком

+: серовато-белый или серовато-кремовый с вкраплениями частиц оболочек

зерна

-: белый с желтоватым оттенком

-: серый с частицами оболочек зерна

 

V2: Макаронные изделия

 

I:

 

S: Трубчатые макаронные изделия по форме трубочки и среза подразделяются на подтипы +: макароны, рожки и перья -: вермишель и лапша;

 

-: соломка, особые и любительские

-: короткие и длинные

 

I:

 

S: Вермишель паутинка имеет диаметр сечения изделия: -: не более 7,0 мм -: не более 3,5 мм -: не более 1,5 мм +: не более 0,8 мм

 

 

I:

S: Макаронные изделия группы Б изготовляют:

+: из муки из мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сортов

-: из муки из твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов

-: из муки из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов.

-: из муки из пшеничной общего назначения

 

I:

 

S: Макаронные изделия в виде прямой короткой трубки с косым срезом -: макароны -: рожки +: перья -: лапша

 

 

V2: Сахар и подсластители

 

I:

S: Содержание сахарозы в сахаре рафинаде:

 

-: не менее 90 %

 

-: не менее 99,55%

-: не менее 99,75 %

+: не менее 99,9 %

 

I:

S: Измельченные кристаллы сахара рафинада с размером частиц не более 0,2

 

мм- это…

-: сахар песок рафинированный

+: рафинадная пудра

-: сахароза для шампанского

-: сахар песок для промышленной переработки

 

I:

S: Норма цветности для сахара песка:

-: не более 3,5 условных единиц

-: не более 1,5 условных единиц

+: не более 0,8 условных единиц

-: такой показатель для данного вида сахара не нормируется

 

I:

S: Причина комкования сахара:

-: высокая температура хранения

-: низкая относительная влажность воздуха при хранении

-: воздействия солнечного света

 

+: хранение при повышенной влажности или допущены перепады температур

 

V2: Мед

 

I:

 

S: Сладкий продукт, полученный путем переработки пчелами нектара и/или пади - это +: мед -: перга

 

-: маточное молочко

-: воск

 

I:

 

S: Не допустимые дефекты меда: -: закристаллизированный мед

+: признаки брожения и механические примеси

-: жидкая консистенция

-: слабовыраженный аромат

 

 

I:

 

S: Метод обнаружения нагревания меда при повышенной температуре:

+: качественная реакция на оксиметилфурфурол

-: йодная проба

-: определение массовой доли влаги

-: определение массовой доли сахарозы

 

V2: Карамель

 

I:

 

S: Вид начинки карамели, состоящей из смеси сахарной пудры и кокосового

масло, обладающей прохладительной вкусом

-: молочная

-: помадная

+: масляно-сахарная

-: сбивная

 

I:

S: Допустимое количество мятой и полузавернутой карамели:

+: не более 3 %

-: не более 5 %

 

-: не более 2 %

 

-: не допускается

 

V2: Шоколад и какао порошок

 

I:

 

S: Содержание какао-продуктов (какао-масла, какао-тертого, и других) в шоколаде должно быть +: не менее 25% -: не менее 10% -: не менее 5% -: не менее 20%

 

 

I:

 

S: Кондитерское изделие, изготовленное из тонкоизмельченной кондитерской массы, получаемой из жиров-заменителей какао-масла с добавлением или без добавления какао-масла, сахара и различных вкусовых

 

и ароматических веществ -: шоколадная плитка +: кондитерская плитка -: сладкая плитка -: шоколадный батончик

 

I:

S: Перепад температур при хранении шоколада приводит к образованию

дефекта

 

+: сахарное поседение

-: жировое поседение

-: поражению шоколадной молью

-: неоднородности структуры продукта

 

V2: Конфетные изделия

 

I:

 

S: Конфетная масса из тонкоизмельченной смеси обжаренных ядер орехов или маслосодержащих семян с сахарной пудрой, жирами и другими добавками -: грильяжная -: помадная -:фруктовая +: пралине

 

I:

S: При несоблюдении сроков хранения ликерных конфет в них происходит

 

-: черствение

 

+: засахаривание

-: прогоркание

-: карамелизация

 

V2: Восточные сладости

 

I:

S: Цвет подсолнечной халвы

-: белый

+: серый

 

-: кремовый

-: светло-желтый

 

I:

S: Восточные сладости типа мягких конфет

-: орехи в сахаре, фешмак

 

-: Пахвала, Струдель, Шакер-пури

+: щербет, нуга, рахат-лукум

-: желе, конфитюр

 

V2: Чай и чайные напитки

 

I:

S: Торговые сорта черного байхового чая в соответствии с национальным

 

стандартом

+: букет, высший, первый, второй, третий

-: премиум, экстра, высший, первый, второй

-: букет, экстра, высший, первый

-: премиум, высший, первый, второй

 

I:

S: Основное сырье для получения чайных напитков

+: плоды, ягоды, лекарственные растения, овощи

-: зерновые культуры, плоды, ягоды, лекарственные растения

-: чай байховый черный и зеленый

-: цикорий, зерновые культуры, лекарственные растения

 

V2: Кофе и кофейные напитки

 

I:

S: Натуральный растворимый кофе – это…

+: сухой продукт, растворимый в воде, полученный из натурального

жареного молотого кофе путем экстракции его водой с последующим

 

высушиванием экстракта

-: сухой продукт, растворимый в воде, полученный из жареного молотого

кофе путем его измельчения до тонкодисперсного состояния

 

-: растворимый в воде сухой продукт, полученный из жареного молотого кофе Робуста, путем его тонкого помола

 

-: растворимый в воде сухой продукт, полученный из зеленого молотого кофе путем его тонкого помола

 

I:

S: Внешний вид и цвет, аромат и вкус, массовая доля влаги, кофеина, золы,

экстрактивных веществ, степень помола, металлических примесей –

показатели качества

 

+: натурального жареного молотого кофе

-: натурального жареного кофе в зернах

-: чая

-: натурального растворимого кофе

 

I:

 

S: Виды уксусов из пищевого сырья

+: спиртовой, яблочный, винный; спиртовой ароматизированный

-: столовый, яблочный, яблочный ароматизированный, винный

-: столовый, спиртовой, яблочный, пивной

-: винный, винный ароматизированный, яблочный

 

I:

 

S: Соответствие между группой и видом пряностей

L1: плодовые

L2: цветочные

L3: листовые

L4: корневые

L5:

 

R1: перец черный

R2: гвоздика

R3::лавровый лист

R4: имбирь

R5: корица

 

V2: Безалкогольные напитки

 

I:

S: Природная минеральная вода с минерализацией 10-15 г/дм³ и выше или

при меньшей минерализации, но содержащая повышенное количество

 

необходимых биологически активных микроэлементов относится к группе

 

+: лечебных вод

-: столовых

-: лечебно-столовых

-: столово-лечебных

 

 

I:

 

S: Типы безалкогольных напитков в зависимости от содержания диоксида углерода

 

+: слабогазированные, среднегазированные, сильногазированные,

негазированные

-: газированные и негазированные

-: малогазированные, сильногазированные и негазированные

 

-: слабогазированные, среднегазированные, сильногазированные, шипучие

 

I:

S: напиток, восстановленный из концентрированного фруктового сока с

добавлением натуральных ароматических веществ называется

+: фруктовым соком

 

-: фруктовым нектаром

-: сокосодержащим напитком

-: морсом

 

I:

S: Причина появления в пиве “солнечного привкуса”

+: хранение на свету

-: хранение при повышенной температуре (более 20⁰С)

-: хранение при пониженной температуре (0...1⁰С)

-: развитие микроорганизмов

 

I:

S: Вкус и аромат, объемная доля спирта, кислотность, цвет, массовая доля

 

двуокиси углерода, пенообразование, экстрактивность начального сусла –

показатели качества

+: пива

-: игристых вин

-: шипучих вин

-: кваса

 

V2: Вина и коньяки

 

I:

S: Вино, с объемной долей этилового спирта от 8,5 % до 15,0 %,

изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения

виноградного сусла

 

+: столовое

-: специальное

-: ароматизированное

-: игристое

 

I:

S: Винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 1,5 % до

 

22, %, изготовленный в результате спиртового брожения плодового сусла с

добавлением или без добавления этилового спирта из пищевого сырья,

плодового спирта, сахаросодержащих веществ, ароматоробразующих и

вкусовых веществ

+: плодовое вино

-: виноградное вино

 

-: сидр

-: бренди

 

I:

S: Показатели идентификации вин при обязательной их сертификации

+: органолептические, крепость, массовая концентрация сахаров,

приведенного экстракта, титруемых и летучих кислот

 

-: органолептические, крепость, массовая концентрация сахаров, сивушного

масла, альдегидов

-: органолептические, крепость, массовая концентрация сивушного масла,

диоксида серы, кислот

-: органолептические, крепость, массовая концентрация сахаров, сухих

веществ, титруемых и летучих кислот

 

I:

S: Коньячный спирт молодой получают:

+: фракционной перегонкой молодых виноградных виноматериалов

-: перегонкой бражки из зернового сырья

 

-: фракционной перегонкой молодых плодовых виноматериалов

 

-: фракционной перегонкой бражки из сока сахарного тростника

 

I:

S: В основе формирования качества Советского шампанского

коллекционного положены процессы брожения и выдержки шампанских

виноматериалов в герметически закрытых

 

+: бутылках до 3-х лет

-: бутылках до 6 месяцев

-: резервуарах (акратофорах) до 3-х лет

-: резервуарах (акратофорах) до 6 месяцев

 

I:

 

S: Группы российских коньяков в зависимости от качества, сроков и

способов выдержки коньячных спиртов

+: трехлетний, четырехлетний, пятилетний, “КВ”, “КВВК”, “КС”, “ОС”,

коллекционные

-: столовые, марочные (КВ”, “КВВК”, “КС”, “ОС”) коллекционные

 

-: двухлетний, трехлетний, четырехлетний, пятилетний, марочные, коллекционнае (КВ”, “КВВК”, “КС”, “ОС”)

 

-: три звездочки, четыре звездочек, пять звездочек, столовые, КВ”, “КВВК”, “КС”, “ОС”

 

I:

 

S: Вид курительного изделия, состоящего из резанного табака, обернутое сигаретной бумагой с фильтром или без него +: сигарета -: папироса -: сигара -: сигарилла

 

 

V2: Мясо птицы

 

I:

 

S: Не допускаются в реализацию, а используются для промышленно переработки на пищевые цели тушки птицы:

 

+: не соответствующие второй категории по упитанности и качеству обработки -: соответствующие по упитанности первой категории, а по качеству обработки – второй

 

-: старых петухов, имеющие шпоры длиннее 15 мм

 

-: со слущиванием эпидермиса

 

V2: Мясные субпродукты

 

I:

S: Наиболее высокое содержание минеральных веществ, в том числе железа,

характеризуются субпродукты:

 

-: сердце

+: печень

-: мозги

-: почки

 

I:

 

S: Содержание в рецептуре мясосодержащего продукта мясных ингредиентов

составляет 50%, он является:

-: мясным продуктом

+: мясорастительным продуктом

-: растительно-мясным продуктом

-: аналогом мясного продукта

 

V2: Колбасные изделия

 

I:

 

S: Влияние говядины на потребительские свойства и качество колбасных изделий:

 

+: является связывающей основой фарша, влияет на формирование цвета и

 

вкуса

-: повышает сочность и нежность колбасного фарша

-: осветляет его окраску, улучшает вкус

-: повышает энергетическую ценность изделий

 

I:

S: Вареные колбасы высшего сорта, вырабатываемые по ГОСТ Р:

 

-: московская, русская, останкинская

+: докторская, любительская, телячья

-: молочная, свиная, столовая

-: чайная, закусочная, заказная

 

V2: Мясные консервы

 

I:

 

S: Результаты экспертизы образца яиц: масса одного яйца 57- 60 г; на маркировке не указана дата снесения; высота воздушной камеры 10 мм,

 

 

желток перемещается от центрального положения. Заключение о качестве

 

яиц –

+: столовые 1 категории, нестандартные

-: диетические 1 категории

-: столовые 1 категории, стандартные

-: столовое 2 категории, стандартные

 

I:

S: Категория яиц устанавливается на основе следующих показателей:

+: масса яйца

-: высота воздушной камеры

-: размер яйца по наибольшему поперечному диаметру

-: состояние белка и желтка

 

V3: Классификация СБТ

 

I:

 

S: Мелкие изделия из стекла имеют диаметр до:

+: 100мм;

-: 120мм;

-: 130мм;

-: 150 мм.

 

I:

S: Изделия из стекла на ножке: рюмки, бокалы, фужеры, отличаются:

-: высотой;

-: диаметром;

+: вместимостью;

-: формой ножки.

 

V4: Качество СБТ

 

I:

 

S: Под дефектом стеклотоваров «рух» понимают: -: стекловидные включения в виде капель; -: стекловидные включения в виде нитей; +: кристаллические включения; -: все перечисленные включения.

 

 

 

I:

 

S: Мошка это газообразное включение размером: +: до 1 мм; -: более 1 мм; -: до 0,8 мм;

 

-: любого размера.

 

I:

 

S: Недопустимым дефектом стеклотоваров является: -: пузыри; -: свиль; -: шлир:

 

+: прорезанные алмазные грани.

 

I:

 

S: Специфическим дефектом прессованных и прессовыдувных изделий является:

 

+: кованность;

-: перетоп края;

 

-: пузыри;

-: косина края.

 

V2: Классификация КБТ

 

I:

S: По назначению в керамике выделяют:

 

-: посуду; художественно-декоративные изделия; санитарно-технические

изделия;

+: бытовые, архитектурно-строительные, технические;

-: бытовые, архитектурно-строительные, художественно-декоративные;

-: посуду; художественно-декоративные изделия, лабораторную посуду.

 

I:

 

S: К грубой керамике относят …: -: фарфор; -: фаянс;

 

+: гончарную керамику;

-: майолику.

 

V2: Качество КБТ

 

I:

S: Контроль качества партии керамических изделий размером 70 шт.

проводят:

-: одократно;

 

+: в один либо два этапа;

-: в два этапа;

-: в два или три этапа.

 

I:

 

S: На керамические изделия первого сорта маркировку наносят краской: -: зеленого цвета; -: синего цвета; +: красного цвета;

 

-: зеленого или синего цветов.

 

I:

 

S: К дефектам декорирования керамических изделий относят: -: цек; -: летелый край;

 

-: плешины;

+: пережог краски.

 

 

I:

 

S: Дефект «засорка» образуется при:

+: попадания на поверхность изделия инородных тел;

-: большом скопления примесей железа;

-: при несоответствии коэффициентов термического расширения черепка и

глазури;

-: при запоздалом выделении газов.

 

I:

 

S: Под дефектом «плешина» керамических изделий понимают: -: участок серо-коричневого цвета; +: место не покрытое глазурью; -: участок со сколом глазури;

 

-: видимые известковые включения.

 

V2: Электробытовые машины

 

I:

 

S: Под размером стиральной машины, указываемым в маркировке понимают: -: габаритный размер;

 

-: глубину;

 

-: емкость стирального бака;

+: массу загрузки сухим бельем.

 

I:

 

S: Хладогент отсутствует у холодильников: -: абсорбционно-диффузионных;

 

-: абсорбционно-диффузионных и термоэлектрических;

+: термоэлектрических;

-: компрессионных.

 

I:

 

S: Пылесборочная способность выше у одного и того же пылесоса: +: на полу; -: на ковре;

 

-: одинакова на полу и на ковре;

-: не зависит от поверхности.

 

I:

S:

 

-: ручные пылесосы;

-: ранцевые пылесосы;

-: пылесосы российского производства;

+: ручные и ранцевые пылесосы.

 

I:

 

S: К функциональным свойствам пылесосов не относится: -: пылесборочная способность; -: емкость пылесборника; -: производительность;

 

+: возможность брикетирования пыли.

 

I:

 

S: Качество полоскания стиральной машины зависит от: -: температуры стирки; -: массы белья; -: водного модуля;

 

+: водного модуля и качества отжима.

 

V1: Мебельные товары

 

Ковры и ковровые изделия

 

V2: ТЕКСТИЛЬНЫЕ ТОВАРЫ

 

I:

 

S: Натуральные волокна по сравнению с химическими имеют более высокие показатели:

 

-: эстетических свойств;

+: гигиенических свойств;

 

-: прочностных свойств;

-: износоустойчивости.

 

I:

 

S: Использование синтетических волокон в изготовлении текстильных материалов снижает:

 

-: прочность;

+: сминаемость;

 

-: способность к окрашиванию;

-: теплопроводность готовых изделий.

 

I:

 

S: Прядением называется процесс: -: выпрямления волокон;

 

+: переработки коротких волокон в текстильную нить;

 

-: вытягивания из ровницы нити заданной толщины;

-: разрыхления и очистки волокнистой массы.

 

I:

 

S: Колористической отделке после ткачества не подвергаются: +:жаккардовые ткацкие переплетения; -: простые ткацкие переплетения; -: сложные ткацкие переплетения;

 

-: мелкоузорчатые ткацкие переплетения.

 

I:

 

S: Раппорт ткацкого переплетения – это: -: законченная часть рисунка;

 

-: расположение в ткани нитей основы над нитями утка;

+: число, показывающее на сколько нитей одиночное перекрытие одной нити отстоит от предыдущего перекрытия; (повторяющая часть рисунка на ткани); -: дефект.

 

I:

 

S: Для производства банных полотенец, простыней и халатов используют: -: вафельное переплетение; +: ворсовое переплетение с петельным ворсом; -: полотняное переплетение; -: креповое переплетение.

 

I:

 

S: Пролеты – дефект ткачества, который характеризуется: -: одинаково переплетенными сдвоенными нитями основы; -: наличием загрязненных нитей; +: отсутствием одной или нескольких нитей утка;

 

-: долевыми просветами, образующимися из-за обрыва одной или двух нитей основы.

 

I:

 

S: С целью повышения теплозащитности ткани подвергают: -: крашению; +: ворсованию; -: мерсеризации;

 

-: каландрированию.

 

I:

 

S: Внешним отличительным признаком набивных тканей является: -: многоцветность рисунка;

 

+: интенсивность отделки лицевой стороны тканей выше, чем изнаночной;

 

-: сложность рисунка;

-: геометрические рисунки.

 

 

I:

 

S: Фактурой ткани называется

+: структура поверхности лицевой и изнаночной стороны;

 

-: колористическая отделка;

-: плотность расположения уточных и основных нитей;

-: степень драпируемости

 

I:

 

S: Формоустойчивость ткани возрастает с увеличением доли: -: остаточного; -: эластического;

 

+: упругого и эластического;

 

-: упругого и остаточного удлинений.

 

I:

 

S: К зимним хлопчатобумажным тканям относятся: +: фланель, байка, бумазея; -: тафта, поплин, батист; -: кашемир, габардин; -: крепдешин, креп-шифон.

 

I:

 

S: Вельвет от бархата отличается: -: сырьевым составом; -: высотой ворса; -: густотой ворса;

 

+: чередованием ворсовых и гладких продольных рубчиков.

 

I:

 

S: Назовите ткань, вырабатываемую только из хлопка: -: мебельная; -: платьевая; +: марля; -: парусина.

 

 

I:

 

S: Укажите ткань, использование которой увеличивает формоустойчивость изделий:

 

-: парусина;

+: бортовка;

 

-: тик;

 

-: корсетная.

 

I:

 

S: В зависимости от вида шерсти и структуры пряжи, шерстяные ткани подразделяются на:

 

+: камвольные, тонкосуконные и грубосуконные;

 

-: чистошерстяные и полушерстяные;

-: камвольные и аппаратные;

-: тонкосуконные и грубосуконные.

 

I:

 

S: Драпы вырабатывают:

+: полуторослойным и двухслойным переплетением;

 

-: саржевым переплетением;

-: диагоналевым переплетением;

-: крупноузорчатым переплетением.

 

I:

 

S: Креповые ткани отличаются: +: зернистой поверхностью; -: войлокообразным застилом; -: пестротканой отделкой; -: тониной.

 

V1: ТРИКОТАЖНЫЕ ТОВАРЫ

 

I:

 

S: Трикотажное полотно представляет собой:

+: гибкий, плоский текстильный материал, образующийся в процессе вязания

 

путем изгибания нитей в петли и соединения их между собой;

-: гибкое прочное тело с малыми поперечными размерами, большой длины;

-: взаимное перекрытие нитей основы нитями утка;

 

-: законченную часть рисунка переплетения, при повторении которой получается непрерывный рисунок в направлении основы и утка.

 

I:

 

S: Основным недостатком трикотажных полотен является: -: пиллингуемость; -: сминаемость;

 

-: высокая материалоемкость;

+: распускаемость.

 

I:

 

S: Укажите полотно, характеризующееся наличием только лицевых петель на лицевой и изнаночной сторонах:

 

-: гладь;

-: фанг;

 

-: платированное;

+: интерлок.

 

I:

 

S: Внешним отличительным признаком основовязаных полотен является: -: высокая растяжимость;

 

+: взаимоперпендикулярное расположение петельных столбиков на лицевой и изнаночной сторонах полотна; -: гладкая поверхность лицевой стороны и рельефная поверхность изнаночной; -: распускаемость по горизонтали.

 

 

I:

 

S: Достоинствами трикотажных полотен являются: +: эластичность, мягкость, растяжимость; -: объемность, формоустойчивость; -: прочность, нераспускаемость;

 

-: теплозащитность, гигроскопичность.

 

I:

S: Растяжимость трикотажного полотна – это:

+: способность полотна удлиняться под действием растягивающих усилий;

 

-: сопротивление образца разрыву;

-: способность образца принимать первоначальную форму после снятия

нагрузки;

-: способность материала поглощать пыль.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ

 

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

 

 

Тестовые задания обсуждены на заседании кафедры товароведения и технологии общественного питания 31.08.2013 г. протокол №1.

 

Заведующий кафедрой В.П. Коростелева

 

СОГЛАСОВАНО

 

Начальник отдела

 

менеджмента качества Д.Н. Алюшева

 

Паспорт тестовых заданий

 

Наименование пункта	Значение
Кафедра		Товароведение и
	технология общественного
		питания
Автор - разработчик		Степанова Г.С., доцент
Наименование дисциплины		Идентификация и
		обнаружение
		фальсификации товаров
Общая трудоемкость по учебному
плану
Вид контроля (нужное		входной, текущий,
подчеркнуть)		промежуточный экзамен
Для специальностей (указать		100800.62 Товароведение
код)
Количество тестовых заданий
всего по дисциплине
Количество заданий при
тестировании студента
Из них правильных ответов
должно быть (%):
для оценки «отл»		86% и более
для оценки «хор»	71% - 85%
для оценки «удовл»	50% - 70%
или для получения оценки «зачет»
не менее
Время тестирования (в минутах)