V2: Товароведение и экспертиза вяленой и сушеной рыбы

 

I:

 

S: Рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной массовой доли влаги -:вяленая +:сушеная

 

-:солено-сушеная

-:провесная

 

I:

S: Продукт, полученный в результате горячей сушки нежирной,

предварительно посоленной рыбы

-: сушеная

-: вяленая

+: солено-сушеная

 

-: пресно-сушеная

 

I:

 

S: Рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной массовой доли влаги

 

+: сушеная

 

-: вяленая

-: солено-сушеная

-: пресно-сушеная

 

I:

 

S: Частично обезвоженная в процессе вяления соленая рыба, обладающая

 

плотной, твердой консистенцией и свойствами созревшего продукта

-: сушеная

-: вяленая

+: провесная

-: пресно-сушеная

 

I:

S: Показатели качества вяленой рыбы

-: внешний вид, цвет, разделка, консистенция

-: внешний вид, цвет, разделка, консистенция, вкус и запах, массовая доля

влаги, %

+: внешний вид, цвет, разделка, консистенция, вкус и запах, массовая доля

влаги, %, массовая доля поваренной соли, %

 

-: внешний вид, цвет, разделка, консистенция, вкус и запах, массовая доля влаги, %, массовая доля поваренной соли, %, массовая доля жира, %

 

I:

S: Рыба вяленая по качеству подразделяется

-: на высший, первый и второй сорт

 

+: на первый и второй сорт

-: на сорта не делится

-: высший и первый

 

V2: Товароведение и экспертиза рыбных консервов и пресервов

 

I:

 

S: Продукт из рыбного сырья или морепродуктов в герметично укупоренной

 

таре, подвергнутый тепловой обработке, пригодный для длительного хранения

+: консервы из рыбы и морепродуктов

-: натуральные рыбные консервы

-: рыбные консервы в масле

-: рыбные консервы паштеты

 

I:

 

S: Консервы из рыбного сырья и морепродуктов без предварительной тепловой обработки в собственном соку -: консервы из рыбы и морепродуктов

 

+: натуральные рыбные консервы

 

-: рыбные консервы в масле

-: рыбные консервы паштеты

 

I:

 

S: Консервы в виде однородной тонко измельченной массы из рыбного сырья,

морепродуктов

 

-: консервы из рыбы и морепродуктов

-: натуральные рыбные консервы

-: рыбные консервы в масле

+: рыбные консервы паштеты

 

I:

 

S: Консервы из рыбы с предварительной тепловой обработкой, залитой

растительным маслом

-: консервы из рыбы и морепродуктов

-: натуральные рыбные консервы

+: рыбные консервы в масле

-: рыбные консервы паштеты

 

I:

S: Консервы в виде однородной измельченной массы из рыбного сырья,

морепродуктов

-: консервы из рыбы и морепродуктов

-: натуральные рыбные консервы

+: рыбные консервы фарши

 

-: рыбные консервы паштеты

 

V1: Стеклянные, керамические бытовые товары, хозяйственные товары из пластмасс, товары бытовой химии

 

V2: Стеклянные бытовые товары (СБТ)

V3: Факторы, формирующие потребительские свойства СБТ

 

I:

S: В свинцовом хрустале содержание окиси свинца не менее:

-: 10%;

-: 5%;

-: 15%;

+: 24%.

 

I:

 

S: Повышенное содержание окислов железа в сырье придает стеклу: +: желто-зеленые оттенки; -: синие оттенки;

 

 

-: красноватые оттенки;

 

-: фиолетовые оттенки.

 

I:

 

S: Наибольшим коэффициентом преломления характеризуются стекла: -: натрий-силикатные; -: калий-силикатные; -: хрустальное стекло; +: свинцовый хрусталь.

 

 

I:

 

S: Кристаллическую структуру имеют …: -: хрустальные стекла; -: боросиликатные стекла; -: обычные стекла; +: ситаллы.

 

 

V3: Классификация СБТ

 

I:

 

S: Мелкие изделия из стекла имеют диаметр до:

+: 100мм;

-: 120мм;

-: 130мм;

-: 150 мм.

 

I:

S: Изделия из стекла на ножке: рюмки, бокалы, фужеры, отличаются:

-: высотой;

-: диаметром;

+: вместимостью;

-: формой ножки.

 

V3: Потребительские свойства СБТ

 

V4: Качество СБТ

 

I:

 

S: Под дефектом стеклотоваров «рух» понимают: -: стекловидные включения в виде капель; -: стекловидные включения в виде нитей; +: кристаллические включения; -: все перечисленные включения.

 

 

 

I:

 

S: Мошка это газообразное включение размером: +: до 1 мм; -: более 1 мм; -: до 0,8 мм;

 

-: любого размера.

 

I:

 

S: Недопустимым дефектом стеклотоваров является: -: пузыри; -: свиль; -: шлир:

 

+: прорезанные алмазные грани.

 

I:

 

S: Специфическим дефектом прессованных и прессовыдувных изделий является:

 

+: кованность;

-: перетоп края;

 

-: пузыри;

-: косина края.

 

V1: Керамические бытовые товары

V2: Факторы, формирующие потребительские свойства СБТ

 

I:

S: Фарфор имеет пористость до …:

+: 0,2%;

-: 5-7%;

-: 9-12%;

-: 15-18%.

 

I:

S: Просвечиваемость у фарфора нормируется при толщине не более:

-: 5 мм;

+: 2,5 мм;

-: 2 мм;

-: 3 мм.

 

I:

 

S: Разновидностями мягкого фарфора являются …: +: фриттовый, костяной, бисквитный; -: тонкокаменный, фриттовый, бисквитный;

 

-: тонкокаменный, костяной, бисквитный;

 

-: бисквитный, тонкокаменный, костяной.

 

V2: Классификация КБТ

 

I:

S: По назначению в керамике выделяют:

 

-: посуду; художественно-декоративные изделия; санитарно-технические

изделия;

+: бытовые, архитектурно-строительные, технические;

-: бытовые, архитектурно-строительные, художественно-декоративные;

-: посуду; художественно-декоративные изделия, лабораторную посуду.

 

I:

 

S: К грубой керамике относят …: -: фарфор; -: фаянс;

 

+: гончарную керамику;

-: майолику.

 

V2: Качество КБТ

 

I:

S: Контроль качества партии керамических изделий размером 70 шт.

проводят:

-: одократно;

 

+: в один либо два этапа;

-: в два этапа;

-: в два или три этапа.

 

I:

 

S: На керамические изделия первого сорта маркировку наносят краской: -: зеленого цвета; -: синего цвета; +: красного цвета;

 

-: зеленого или синего цветов.

 

I:

 

S: К дефектам декорирования керамических изделий относят: -: цек; -: летелый край;

 

-: плешины;

+: пережог краски.

 

 

I:

 

S: Дефект «засорка» образуется при:

+: попадания на поверхность изделия инородных тел;

-: большом скопления примесей железа;

-: при несоответствии коэффициентов термического расширения черепка и

глазури;

-: при запоздалом выделении газов.

 

I:

 

S: Под дефектом «плешина» керамических изделий понимают: -: участок серо-коричневого цвета; +: место не покрытое глазурью; -: участок со сколом глазури;

 

-: видимые известковые включения.