Цитрат обмена веществ и ароматизаторов

Сравнение различных стартовых культур

Работоспособность всех представленных в 2.4.3 пары Праймеров для обнаружения

Цитрат веществ и образования Аромата удалось с помощью ссылки DSMZ племен

и BAfM быть обеспечена. Таким образом, PCR были условия для

этот праймер создан.

Сравнение различных стартовых культур показал, что Lactococcus -гены для цитрата

и импорт Лактозы и гены Acetolactat-Дегидрогеназы, пируват-формиат-лиазы и L-

Лактатдегидрогеназа во всех стартовых культур (таб. 22). На Leuconostoc -

Гены для лактозы Permease и D-лактат-смогли только Дегидрогеназы в

Стартовых культур Probat 8/0, Probat М4, Probat М7 и Probat 505 доказаны. Это

Ген для цитрат-Permease вида Leuconostoc была только в стартовой культуры Probat 8/0

в достаточном количестве для ПЦР-доставить продукт. Генетическая

Предпосылкой для фермента α-Acetolactat-Синтазы, ароматические вещества ацетат, формиат

и этанол образует, была только в стартовых культур Probat 8/0, Probat М7 и Probat 505

неопределимость.

Стартовая культура

Гены

Probat

8/0

Probat

8/20

Probat

8/21

Probat

М4

Probat

М7

G3-Mix

Probat

Цитрат-Permease Lactoc.

+

+

+

+

+

+

+

Цитрат-Permease Лек.

+

-

-

-

-

-

-

АЛЬ-Синтазы

+

-

-

-

+

-

+

АЛЬ-Декарбоксилазы

+

+

+

+

+

+

+

ПФ-лиазы

+

+

+

+

+

+

+

Лактозы Permease Lactoc.

+

+

+

+

+

+

+

Лактозы Permease Лек.

+

-

-

+

+

-

+

L-ЛДГ

+

+

+

+

+

+

+

D-ЛДГ

+

-

-

+

+

-

+

Tab. 22. Гены цитрат для обмена веществ и образования Аромата в различных

Стартовых культур.

Page 72

3. Результаты

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Цитрат-Пермь

Изи

АЛЬ-Синтазы

АЛЬ-Декарбоксилазы

ПФ-лиазы

Лактоза-Пермь

Изи

L-ЛДГ

Брожений с

Непрерывный

Окисление

Кислота будильник

Labtank

Брожения с

Нарушается окисление

Labtank

АЛЬ-

Синтазы

AL-Ru-

Карбоксилазы

L-ЛДГ

Лактозы

Пермь

Изи

ПФ-

Лиазы

Цитрат

Пермь

Изи

%

В разделе поиска

Ten изолятов

Цитрат метаболических генов

Стартовая культура

Probat 8/ 0

Цитрат метаболических генов в начальный культуры Probat 8/0 и в то время как

Брожения

Процентное сравнение культуры в начальной или в конце брожений

существующие гены цитрат для обмена веществ и образования Аромата показал одинаковое

Тенденции, которые наблюдались ранее при фаги генов устойчивости (рис. 15).

Lactococcus штаммы, которые после непрерывного окисление кислоты из или будильник

Labtank были изолированы, содержали по сравнению с исходной культуры гораздо чаще

исследуемых генов. Для генов L-лактат-Дегидрогеназы, пируват-формиат-лиазы и α-

Acetolactat-Дегидрогеназы мошенничество это увеличение 19, 27 или 31%. Α-Acetolactat-

Synthase и цитрата Permease были в исследуемых стартовые культуры и их

Брожений в столь низких концентрациях обнаруживается, что никакого заявления о

значительное увеличение могло быть сделано.

В ферментации с нарушениями мрачной истории по сравнению с исходной культуры мог

меньший процент ферментации изолятов идентифицированы, искомые гены

содержал. Доля гены лактозы Permease и L-лактат-Дегидрогеназы, чья продукция

для pH-понижение несут ответственность, взял на 41 или 11%.

Рис. 15. Гены цитрат веществ и образования Аромата в норме или нарушен

säuernden ферментации при рН 4,4.

Page 73

3. Результаты

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.4. Фаги вида и фаги титры в "Mixed Strain"-культур

Пределом обнаружения фаги ДНК при ПЦР-анализа

Для быстрого захвата фаги проблематике во время брожений ПЦР был-

Тест зарекомендовал, по сравнению с многодневный налет качественный тест

Оценка фаги нагрузки разрешены. Использование в 2.4.4 перечисленных Primer

это позволило, 3 для Молочного брожений соответствующих видов Lactococcus -фаги

936, с2 и P335 без дополнительной проработки образца материала в ПЦР-реакции

доказать. В дополнение к ПЦР-основанного доказательства 936-вид стал для

Дом фаги P482 специфической ПЦР разработаны.

Предел обнаружения ДНК в ПЦР-реакции находится в теоретически при 1-10 молекул

Ответ подход. Заявления о реально доказуемых фаги сделать титры

может, были разбавление рядов Phagenlysats от P482, концентрация

3 x 1011 Pfu/мл показало, с различными парами Праймеров изучены.

ММ 1011 1010 109

10 8 107

ММ 103

ММ 1011 1010 109

10 8 107

ММ 103 Pfu/мл

Рис. 16. ПЦР-доказательства разбавления ряда P482-ДНК с помощью специфического вида

Primer пар P936all_X2out (A) или P936all_X2nest (B) и конкретного искусств

Грунтовки P482c9_Xout (C) и P482c18_Xout (D).

Рис. 16 A и B показать с ПЦР-доказательства разбавления ряда P482-ДНК

грунтовкой пар P936all_X2out или P936all_X2nest, все фаги 936 вида

собираем. На Рис. 16 C и D являются ПЦР-реакции для P482 специфических праймеров

показано. Отсюда было видно, что меньше чем 100 фаги хватило, чтобы независимо

получать от используемой пары Праймеров положительный ПЦР-сигнала. В отличие от

Бляха-тест фаги были через этот метод также свободная ДНК или неинфекционные

Фаги постигнет. С учетом эффекта Разбавления PCR с этим

Метод фаги доказательства с концентрацией 103 до 104 Pfu/мл возможным.

A

B

C

D

Page 74

3. Результаты

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________