Особенности эктсрагирования из растительного сырья с клеточной структурой.

При экстрагировании из ЛРС идет диффузия БАВ из внутренних структур частиц материала.При этом процессе извлечение имеет свои особенности.Наличие пористой перегородки,межклеточного пространства и клеточных ходов снижает скорость диффузии.Далее,через поры перегородки могут пройти только те вещества,частицы которых не превышают размеров пор.Также имеется еще одна особенность-явление десорбции,наблюдаемое в клетке после проникновения в нее экстрагента.Поскольку вещества в-ва внутри клетки связаны силами притяжения,то необходимо прежде всего преодаления этих адсорбционных сил.Весь сложный комплекс диффузионных явлений,протекающих внутри кусочков растительного материала называют диффузия.

Особенности извлечения БАВ из материалов с клеточной стуктурой связаны с тем,что на пути к веществам,содержащимся в клетке,находитсяклеточная стенка,физиологическое состояние которой может быть различными.Так,живая растительная клетка имеет пристенный слой протоплазмы определенной толщины.Он накладывает особый отпечаток на свойства клеточной стенки, как перегородки, отделяющей раствор внутри клетки(клеточный сок)от жидкости вне клетки. Пока протоплазма жива,клеточная стенка является полупроницаемой перегородкой,не пропускающей наружу в-ва, растворенные в клеточном соке.В этом случае возможно лишь проникновение экстрагента внутрь клетки(осмос).Мертвая клетка ведет себя не так. Вследствие гибели протоплазмы (плазмолиза)клеточная стенка теряет характер полупроницаемой перегородки и начинает пропускать в-ва в обе стороны(диализ).То есть клеточная стенка свойства пористой перегородки, через которую могут диффундировать биологически активные вещества, молекулы которых не превышают размера пор. Подавляющее большинство экстракционных препаратов различают из высушенного растительного сырья, т.е. обезвоженного путем тепловой сушки. В случае получения препаратов из свежих растений клетки умерщвляют этиловым спиртом. Он очень гигроскопичен и при соприкосновении с растительной клеткой обезвоживает ее, называя сильнейший плазмолиз. Умертвление клеток сырья животного происхождения достигается теми же способами: сушкой или обезвоживанием спиртом и ацетоном. При получении препаратов из свежего сырья, клетки которого не обезвожения скорее имеет место вымывание клеточного сока из разрушенных клеток и открытых пор, чем процесс зкстрагирования. Стадии процесса экстрагирования и их количественные характеристики В процессе экстрагирования происходит массопередача,характеризуемая переходом одного или нескольких веществ из одной фазы (сырья) в другую (экстрагент). Массопередача из сырья с клеточной структурой - сложный процесс, на котором можно выделить три стадии 1) «внутренняя диффузия», включающая все явления перенося веществ внутри частиц сырья; 2) перенос вещества в пределах непосредственно диффузионного г ограниченного слоя; 3) перенос вещества движущимся экстрагентом (конвективная диффузия). На первой стадии экстрагирование из обезвоженного сырья с клеточной структурой начинается с проникновения экстрагента в материал, смачивании веществ, находящихся внутри клетки, растворения и десорбции их. Далее следует молекулярный перенос растворенных веществ вначале в экстрагент, находящийся в межклеточном пространстве, затем в экстрагент, заполняющий микро- и макротрещины, и наконец на поверхность кусочков материала. На второй стадии идет диффузия веществ от поверхности частицы, к наружной поверхности диффузионного пограничного слоя. В настоящее время общепризнано существование на поверхности кусочков сырья пристенного слоя,экстрагента, называемого диффузионным пограничным слоем. Пограничный диффузионный слой- оказывает большое сопротивление дальнейшему переносу экстрагируемых веществ в экстрагент. Толщина этого слоя зависит от гидродинамики процесса и, в основном от скорости перемешивания экстрагента. Чем больше скорость перемешивания, тем меньше толщина пограничного слоя. В пределах диффузионного пограничного слоя перенос веществ осуществляется по закону свободной диффузии. Процесс эксграгировании зависит от многих факторов, основные из которых: гидродинамические условия.Поверхность раздела фаз, разность концентраций, продолжительность процесса, вязкость экстрагента, температура. Кроме того, на полноту и скорость извлечения влияют: добавка поверхностно-активных веществ, характер загрузки сырья, выбор экстрагента, пористость и порозность сырья, коэффициент вымывания, воздействие вибраций, пульсаций, электроимпульсный разряд в жидкой среде, измельчение и деформация сырья в экстрагенте. Рассмотрим влияние каждого из этих факторов.

.