Зеленый змий – враг вашей кожи

Табу обычно сопряжены с лицемерием, и Корея в этом смысле ничем не отличается от других стран. В то время как курение остается табу для женщин, распитие национального алкоголя (соджу) из «зеленой бутылки» не возбраняется. Зеленая бутылка – часть корейской культуры. Соджу, который продается в любом магазинчике и стоит меньше двух долларов, вывел Корею в мировые лидеры по потреблению самых крепких спиртных напитков: в среднем 13,7 стопки в неделю на душу населения – вдвое больше, чем в России! Корейские звезды первой величины – обычно актрисы – чаще всего рекламируют соджу, и их фотографии украшают даже зеленую бутылку, которая давно стала сквозным персонажем корейских фильмов и сериалов. Отвергнутый любимой или переживающий еще какую трагедию герой обычно рассказывает о своих бедах, театральным жестом опрокидывая одну за другой стопки соджу в одиночку или с друзьями в поча – уличном баре, – куда приходят чтобы напиться до чертиков. Когда наутро компании пьяниц, спотыкаясь, плетутся домой или на работу, все вежливо расступаются, делая вид, что ничего не замечают.

Из всех пороков я выбираю алкоголь, и в Сеуле он здорово скрасил мой досуг. Я люблю соджу и вино, а соджу с арбузным соком – моя слабость. Но, как бы весело ни жилось с алкоголем (в умеренных количествах), он все‑таки причиняет немало вреда организму, расширяя кровеносные сосуды, что обеспечивает повышенный приток крови к коже. Может показаться, что это даже неплохо, – но вспомните, как пылают щеки после выпивки, к тому же расширение кровеносных сосудов вызывает разрыв капилляров, отчего лицо приобретает нездоровый красный цвет.

Злоупотребление алкоголем обезвоживает кожу, что ведет к образованию морщин. Если вы когда‑нибудь смотрелись в зеркало с похмелья, думая: «Блин, бухала один вечер, а постарела на пять лет!» – то наверняка поймете, о чем я.

Конечно, полностью исключить алкоголь – это перебор, но могу предложить несколько советов, как ослабить неблагоприятный эффект от выпивки. В качестве профилактической меры подойдет увлажнение кожи до того, как вы возьметесь за рюмку. Другой способ – выбирать пиво или вино (как альтернативу крепкому алкоголю) и не забывать о глотках воды между бокалами, чтобы кожа оставалась увлажненной. После вечерней пьянки полезно положить на лицо охлажденную тканевую маску или сделать ночную маску с витаминами и увлажнителями‑антиоксидантами для усиленной гидратации кожи.

Борича: пейте на здоровье!

Зайдите в любой корейский дом, и вы увидите в холодильнике рядом со стопкой прозрачных контейнеров с банчаном борича. Борича – традиционный чай из жареных ячменных зерен, обладающий ореховым вкусом и богатый антиоксидантами. Его пьют охлажденным в летние месяцы и подают теплым зимой. Я убеждена, что здоровое питание улучшает состояние и тела, и кожи. Соглашусь, что это еще не подтверждено наукой, но чем не формула: море овощей + антиоксидантный чай без кофеина = здоровье? По мне, так вполне логично.

Чтобы приготовить борича, зерна ячменя надо кипятить несколько минут, потом дать смеси остыть и перелить ее в кувшин. Можно купить ячменный чай в пакетиках – просто опустите пакетики в кувшин с кипятком и дайте настояться двадцать минут, после чего пакетики выбросьте.

Чай, хотя некоторые его сорта и содержат кофеин, благотворно влияет на кожу, – особенно чай зеленый. Он содержит много антиоксидантов и обладает противораковым эффектом, независимо от того, пьете вы его или накладываете на кожу как маску. Зеленый чай помогает предотвратить разрушение коллагена и защищает кожу от вредного воздействия УФ‑лучей, что делает его чрезвычайно популярным компонентом средств ухода за кожей.

Так что пейте чай, наносите его на кожу, а соджу не увлекайтесь.

Советую попробовать: топ‑10 моих любимых корейских блюд

1. Кимчи. Острая капуста, приготовленная с перцем, чесноком, имбирем и зеленым луком. Это квашеный банчан, который всегда подают к столу; его считают исключительно полезным для здоровья, поскольку он богат антиоксидантами и является пробиотиком.

2. Пибимпап. Красочное и полезное блюдо с рисом в ансамбле свежих овощей (тонко нарезанной моркови, кореньев, шпината – и это далеко не все), увенчанное сырым или жареным яйцом. Смешайте ингредиенты и добавьте ложку кунжутного масла и острой красной пасты по вкусу. Если вы находитесь на борту «Корейских авиалиний» и пибимпап значится в меню – берите, не прогадаете.

3. Хэмуль паджон. Этот тонкий пирог нарезается ломтиками, которые макают в соевый соус. Выпекается из смеси яиц и муки с разнообразными овощами, такими как зеленый лук и кимчи, а также с морепродуктами – мидиями, кальмарами и устрицами. К нему часто подают сладкое рисовое вино макголи.

4. Муль ненмён. Даже если словосочетание «холодная лапша» не вызывает у вас энтузиазма, это блюдо не следует игнорировать. Представьте себе гречневую лапшу в холодном говяжьем бульоне с ломтиками огурца, корейской груши и вареного яйца, приправленную уксусом и гёйа (острой горчицей). Это блюдо обычно подается в летнее время, часто после щедрых порций корейского барбекю.

5. Самгетхан. Традиционно популярный в самый жаркий день года – чтобы «бороться жаром с жарой», – этот суп из тушеных цыплят, фаршированных женьшенем, чесноком, рисом и зеленым луком, подают с пылу с жару. Считается, что, съедая это блюдо три раза в год, человек получает заряд здоровья.

6. Камджатан. Этот суп обычно содержит листья периллы, которые придают ему богатый насыщенный вкус, а основой служат картофель и свиной хребет. Блюдо становится еще вкуснее, когда в остатки супа добавляют рис и овощи и пережаривают в овощное рагу.

7. Ттоккук. Это суп на говяжьем бульоне с гарниром из ломтиков яичницы, говядины и водорослей. Традиционно его едят на Новый год и подают с длинными полосками рисового пирога, которые символизируют долгую и здоровую жизнь.

8. Самгюпсаль. То, чего мы так долго ждали: корейское барбекю. Длинные полоски свинины, завернутые в листья салата, в сочетании с жаренными на гриле дольками чеснока, кимчи, соевой пастой и другими закусками банчан. Лучшее корейское барбекю жарят над раскаленными углями, а не на плите, и часто употребляют как закуску к соджу.

9. Ттокпокки. Блюдо одновременно сладкое и острое – нарезанные брусочками рисовые лепешки, приправленные пастой из красного перца и зеленым луком. Это недорогое блюдо популярно как уличная еда, к нему подают пиалу рыбного супа (оден).

10. Патбинсу. Время десерта! Эта смесь сладких красных бобов (пат) и рисовых лепешек (тток) с ледяной стружкой, которую традиционно поливают сгущенным молоком, на удивление хрустящая и сладкая. В ресторанах и кафе подается множество ее вариаций с фруктами и мороженым.