Список продуктов для супермаркета

 

Итак, что же мы можем запланировать на неделю глютен-фри жизни?

1. Суп – однозначно да! Горячие блюда нужны в рационе. Есть много рецептов вкусных, безопасных и полезных для здоровья. А вы знали, что на супах можно легко похудеть? Теперь знайте и пользуйтесь!

2. Салаты – тоже да! Свежие овощи очень важны на безглютеновой диете. И не только овощи! Вкуснейшие салаты с добавлением фруктов, орехов и семечек, ягод, морепродуктов, субпродуктов помогут разнообразить ваш рацион.

3. Вторые (основные) блюда – приобретите для них мясо, рыбу, морепродукты.

4. Что вы любите на гарнир? Картофель, крупы, тушеные овощи? Продумайте это заранее!

5. Десерты! Если любите выпечку и сладкое, обязательно это учтите, чтобы подготовить для себя все необходимое. Фрукты и ягоды, сухофрукты, печенье, вафли, хлебцы со значком «Без глютена»… Не скупайте все сразу! Помните, что это все-таки десертная еда, которой не стоит злоупотреблять. Даже если это глютен-фри печенье, в больших количествах оно принесет только вред, а не пользу. Поэтому купите одну упаковку печенья или вафель для душевного равновесия, и будете знать, что вам есть с чем чаю попить после обеда – вы не обделены. Словом, не придется страдать и думать, что эта диета невыносимо тяжела и вам «ну совсем ничего вкусненького нельзя».

6. Орехи, семечки – можно. Их хорошо добавлять в салаты и использовать в качестве перекуса. Но только не насыпайте сразу в вазочку и не выставляйте на видном месте – это жирно (во всех смыслах этого слова)! Горсточку съешьте – и хватит.

7. Грибы – прекрасный выбор! Пойдут для супов и приготовления соусов.

8. Молочная и кисломолочная продукция. Я моло́чку не ем уже больше года, потому что у меня на нее организм реагирует так же, как на глютен. Если у вас с молоком, сметаной, творогом отношения прекрасные, то покупайте. Но учитывайте рекомендации по содержанию скрытой клейковины. Она есть во всех десертных творожках, йогуртах, многих сырах. Поэтому будьте внимательны.

 

Ну что, для первого похода в магазин мы почти готовы: сохранили список разрешенных и запрещенных продуктов в телефоне – там же у нас есть примерный набор блюд, которые мы планируем готовить в течение недели.

 

Отправляемся в супермаркет!

 

Совет: идите за продуктами одна, чтобы муж и дети не отвлекали вас и у вас было достаточно времени для того чтобы разобраться со всеми надписями на этикетках  . Мой опыт показывает, что присутствие родственников и подруг рядом с вами во время фуд-шопинга, особенно в первое время после перехода на глютен-фри диету, провоцирует на покупку запрещенных продуктов и не дает возможности спокойно разобраться, что же можно покупать, а что нельзя.

Я привела для вас список продуктов, которые можно купить, чтобы начать жить спокойно и вкусно на безглютеновой диете. Ведь буквально все, кому врач рекомендовал или они сами решили проверить свою чувствительность к глютену, допускают первую ошибку: придя в супермаркет, скупают все, что найдут со специальным значком. А это чаще всего печенье, хлебцы, шоколад, снеки, вафли, макароны, хлеб.

Стоп! Когда вы ели обычную пищу, вы же не только макароны с вафлями употребляли? Сейчас все то же самое, только выбор продуктов более тщательный. Главное, чтобы в составе глютена и его следов не было.

Итак! Зашли в супермаркет.

 

Прежде всего покупаем овощи, фрукты, зелень. На ваш вкус, любые, если только у вас нет индивидуальной непереносимости или каких-либо ограничений.

Я обычно приобретаю зеленый салат, шпинат, петрушку, укроп, сельдерей, кабачки, болгарский перец, груши, яблоки, лимоны, мандарины или апельсины. Авокадо, потому что мы с мужем его обожаем добавлять и в салат, и на бутерброд и есть просто так.

Овощи для супов: картофель, лук, морковь, свеклу, капусту.

Для салатов: огурцы, помидоры, редис, зелень.

Ягоду сезонную, по вкусу.

Грибы.

Чувствуете? Преимущественно покупаю овощи и фрукты. Я заметила, что каждый раз, заходя в магазин, что-то в этом отделе беру, но не в больших количествах, чтобы не портились и не пропадали продукты. (Каждый раз приходя в супермаркет, я первым делом покупаю овощи, фрукты, зелень, а потом уже иду за другими продуктами. И покупаю их достаточно много, из расчета пять порций овощей или фруктов в день!)

 

Идем дальше! Мясо, рыба, морепродукты. Конечно, лучше всего мясо покупать на рынке у проверенного мясника, потому что только тогда вы будете уверены, что оно хорошего качества, свежее и из него получится вкусный обед или ужин. Мы поступаем только так. Но в нашей семье этим занимается муж. Только после того, как он одобрит мясника, я езжу к нему за товаром, правда, редко. Муж не спорит, он любит мясо выбирать. А у меня есть свой продавец, у которого приобретаю индюшатину, курицу, желудки, сердечки. Муж считает, что это баловство, хотя есть любит. В общем, у нас разделение труда по закупке продуктов, и мне это нравится – вовлеченность мужа в процесс! И осознание им того, насколько важно для нашего здоровья то, что мы едим.

 

Идем дальше! Гарниры. Вспомните, какая крупа осталась после ревизии в кухонных шкафчиках? Может быть, ее достаточно?

Если хочется разнообразить рацион, купите упаковку безглютеновых макарон или спагетти. Сразу скажу, у разных производителей они отличаются – и на вкус и по внешнему виду. Многие жалуются, что после варки их безглютеновые макароны – просто бе-е-е-е! Ничего общего с обычными из пшеничной муки. Вариантов здесь несколько: покупайте хорошие спагетти и макароны, например испанские, или готовьте их сами. Для начала, чтобы не заморачиваться с домашней лапшой, попробуйте испанские спагетти, не прогадаете. В их составе кукурузная и рисовая мука. И по вкусу, и по внешнему виду они практически не отличаются от обычных. Ну, а если вдруг захочется картошечки или тушеных овощей на гарнир, то мы их уже в тележку сложили, когда продукты для супов покупали.

 

Молочка. Я уже писала о своей непереносимости всего молочного. Вынужденно употребляю только ореховое молоко и веганские сыры и соусы. Очень вкусные, между прочим, но не очень доступные в России. Полки с сырками и йогуртами не замечаем – они содержат глютен, и в них к тому же слишком много сахара. Вообще, когда соберетесь покупать их для своего ребенка, подумайте, зачем ему столько сладкого. Это же так вредно для зубов! Про лишний вес молчу. Проблема детского ожирения давно волнует врачей всего мира, но заботливые родители продолжают скупать своим детям всю эту псевдоздоровую молочку.

Если покупаете для себя творог, кефир, ряженку – то выбирайте проверенных производителей, у которых продукция с минимальным сроком годности, или обращайтесь к фермерам.

Молоко?.. Я, если честно, не понимаю, зачем взрослому человеку молоко. Может, вы знаете? Ну, кроме того, что это привычка или вкус детства. Кофе с кокосовым или миндальным молоком гораздо вкуснее. Блинчики на кокосовом молоке – просто бомба! Я не агитирую, а прошу задуматься: зачем вы едите тот или иной продукт и насколько он вам действительно нужен и полезен?

 

Ура! Докатили нашу тележку до десертов. Если в вашем супермаркете есть отдельный стеллаж или полка с безглютеновой продукцией, вы счастливчик. Внимательно изучите, что на ней есть. Как смеется надо мной муж – «познакомьтесь с безглютеновыми ништяками». Обожаю это занятие, особенно в американских или европейских супермаркетах, где часами можно бродить вдоль полок, читая названия и изучая состав продуктов. В этом безглютеновом раю есть все, что вы только можете пожелать: пицца, лазанья, соусы, десерты, хлопья и десятки видов печенья, хлебцев, снеков… Кстати, безглютеновые сосиски и колбасы тоже есть, хотите, мясные, хотите, веганские – на любой вкус!

Но в наших российских супермаркетах все пока гораздо скромнее. Поэтому, изучив ассортимент печенья, вафель и кексов, выберите одну упаковку. Слышите? Одну! Я уже говорила об этом и снова повторяю. Если купите больше – съедите от восторга сразу все в один день! Поверьте, со мной именно так и было. Ликуешь, что наконец-то можно жить! Это же безглютеновое печенье! И сама не понимаешь, как такое могло произойти: вот упаковка была полной, а вот уже она пустая. Плюс бонус – дискомфорт в желудке и прочие «радости» жизни. Поэтому еще раз напоминаю: баланс и норма должны быть во всем, на любой диете!

Итак, выбрали одну упаковку с десертом и переключили свое внимание на другие продукты на стеллаже с безглютеновой продукцией. В моем супермаркете есть разные виды спагетти, макарон, вермишели, батончики и снеки, мука и смеси (мы пока мимо муки проходим, в первую неделю обойдемся без домашней выпечки), хлеб в вакуумных упаковках, хлебцы. Если вы спокойно живете без хлеба – не покупайте его. Если понимаете, что не выдержите без тоста на завтрак, – возьмите безглютеновый хлеб и пачку любых хлебцев глютен-фри на ваш вкус.

 

С орешками и семечками ситуация такая же, как с хлебом. Если живете без них спокойно, то специально не покупайте. Если понимаете, что захочется что-то погрызть или в салат добавить, то купите упаковку любимых. В салаты хорошо идут кешью, кедровые орешки, семена подсолнечника или тыквы, чиа или кунжут. У меня на кухне есть разные сорта орехов и семечек, но они для выпечки – я из них муку делаю для вкуснейших десертов. Однако об этом поговорим попозже, такие подвиги точно не для первой недели безглютеновой жизни. С основным рационом разберемся, а потом ка-ак начнем импровизировать!..

Принесли все домой, разобрали, разложили по полочкам. Теперь можно отдохнуть и почитать, что разные люди, умные и не очень, пишут про глютен, какие советы дают, какими рецептами делятся.