Шоколадно-миндальный масляный пирог без муки

Приготовьте себе маленький пирог, который может похвастаться настоящей симфонией вкусов, если хотите себя побаловать. Поскольку сливки – это 100-процентный жир, то порода коровы, в отличие от молока, в данном случае не имеет значения (мутация с казеином A-1 влияет в первую очередь на белковую часть молока, которую дают коровы).

Фазы 2 – 3

На одну порцию - Время на подготовку: 10 минутВремя приготовления: 1 минута

✓ 2 столовыеложкинеподслащенногопорошкакакао (необработанногощелочью)

✓ 2 столовыеложки JustLikeSugar, Swerve иликсилита

✓ ¼чайнойложкипекарскогопорошкабезалюминия

✓ 1 большоеяйцо

✓ 1 столоваяложкагустыхкоровьихсливок

✓ ½чайнойложкичистогованильногоэкстракта

✓ 1 чайнаяложкасоленогосливочногомасла, козьегомаслаилитопленого масла

✓ 1 столоваяложкаорганическогомягкогоилихрустящеготвердогоминдальногомасла

Поместите порошок какао, подсластитель и пекарский порошок в маленькую миску. Перемешайте вилкой и разбейте все комочки пекарского порошка.

Поместите яйцо, сливки и ванильный экстракт в другую маленькую тарелку и перемешайте.

Перелейте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте.

Смажьте сливочным маслом дно и стенки 10-сантиметрового горшочка. Вылейте в него тесто.

Разогревайте в микроволновой печи на большой мощности 1 минуту 20 секунд, затем удалите. Растопите миндальное масло в микроволновой печи, смажьте пирог сверху и подавайте на стол.

Веганская версия: вместо сливок возьмите 1 столовую ложку кокосового молока или кокосовых сливок. Вместо сливочного масла – 1 чайную ложку кокосового масла. Вместо яйца – VeganEgg.

Благодарности

Несомненно, моя встреча с пациентом, которая изменила ход всей моей жизни, «Большим Эдом», стала поворотным пунктом, направившим меня на путь, который привел от первой книги, Dr. Gundry ’ sDietEvolution, к книге, которую вы сейчас держите в руках. Спасибо вам еще раз, Эд. После издания моей первой книги десятки тысяч пациентов приезжали в Палм-Спрингс и Санта-Барбару, чтобы проконсультироваться у меня в Международном институте сердца и легких и Центре восстановительной медицины, входящем в его состав. Сотни тысяч других людей писали мне, чтобы рассказать об успехах «Диетической эволюции» и последующей программы, «Матрица», на которой основана эта книга. Без неустанного стремления моих пациентов к здоровью и их готовности каждые три месяца сдавать анализы крови «Парадокс растений» ни за что не был бы написан. Как я уже сказал в посвящении, все, что я узнал и открыл, я узнал и открыл благодаря вам.

Моей прекрасной жене и родственной душе Пенни снова пришлось выдерживать мое длительное мысленное отсутствие, пока я писал эту книгу, равно как и мое полное отсутствие, пока я путешествовал, сообщая о результатах своих исследований широкой аудитории. Кроме того, она стала лучшим критиком моих ранних рукописей и «сумасшедших» идей для пищевых добавок. Спасибо тебе еще раз за терпение и любовь. Я положил эту любовь в банк и обещаю вернуть тебе ее с процентами!

Эта книга, как и предыдущая, ни за что бы не увидела свет без неустанной работы моего соавтора Оливии Белл Бюль, которая берет мои многословные рукописи и творит настоящее словесное волшебство, превращая их в читабельные и полезные книги. Эта книга оказалась во многих отношениях намного более сложной, чем первая, но я очень рад, что нам удалось выдержать все трудности и создать для вас этот чудесный путеводитель по здоровью.

Моим офисом заведует Сьюзен Локкен, моя правая рука, она же административный ассистент и офис-менеджер, которой каким-то образом удается доставить меня туда, где я нужен, дать пациентам то, что им необходимо, и поддерживать порядок несмотря на то, что люди со всего мира осаждают нас просьбами каким-то образом обойти семимесячный лист ожидания и «уже завтра» принять их, чтобы избавиться от опасных для жизни заболеваний. Без Сьюзен этой книги бы просто не было.

Огромная благодарность Адде Харрис, которая сумела справиться со своими проблемами со здоровьем с помощью программы «Парадокс растений», а теперь каким-то образом успевает и ухаживать за пациентами, и учиться, и демонстрировать неравнодушие в общении с любым пациентом. Как мы говорим: «Молодец, девочка!»

Не могу не сказать самых добрых слов о моей бывшей медсестре Джин Эпштейн, которая написала немало исследовательских статей в соавторстве со мной и приносила столько радости и спокойствия многим нашим общим пациентам. Мы скучаем по тебе каждый день.

Не могу также не упомянуть свою младшую дочь Мелиссу Перко, которая управляет Zense, магазином моей жены, на Эль-Пасео-драйв в Палм-Десерт, но каждое лето на четыре месяца приезжает в мой офис, чтобы упорядочить хаос. Я знаю, как важна для тебя возможность отдавать приказы родному отцу! А для меня очень важно, что ты рядом со мной

Стартовая чистка для программы «Парадокс растений» ни за что бы не появилась без моей дорогой подруги и сторонницы, прекрасного повара Ирины Скерис, и я благодарю ее за энтузиазм и неустанное стремление сделать прекрасное здоровье реальностью для всех. Увидев, как великолепно она смогла спасти нескольких моих тяжелейших пациентов с помощью питательной и вкуснейшей еды, я сразу понял, что именно она должна разработать «Трехдневную стартовую чистку» для первой фазы! Спасибо, Ирина!

Еще одна сердечная благодарность – Селии Хэмилтон из Палм-Спрингс, которой своей любовью и уходом удалось помочь стольким моим пациентам преодолеть отчаяние и вернуться к прекрасной здоровой жизни. Она не только проповедует мои принципы, но и живет ими.

Любой из вас, кто бывал у меня на приеме, встречался с моей фантастической командой «Кровососов», которые убеждали вас каждые несколько месяцев сдавать до двенадцати пробирок крови без всякой боли! Поверьте, без Лауры Акуньи и ее команды я бы не узнал ничего, что мне удалось узнать, и тем более не написал бы об этом. Спасибо вам всем.

Я в большом долгу перед своим агентом Шеннон Марвен, президентом Dupree - Miller, и ее партнером Дэбни Райс, которая помогла мне выйти на связь с HarperWave, а потом держала всю работу под контролем.

Спасибо моим редакторам Джулии Уилл и Саре Мерфи, а также выпускающему редактору Карен Ринальди из HarperWave. Вы взяли мои всеобъемлющие идеи и нежно, но твердо сделали из них руководство по достижению прекрасного здоровья! Благодарю также замечательную команду поддержки в HarperWave: Ханну Робинсон и Элизабет Преске, корректора Трента Даффи и редактора Никки Бальдауф, Брайана Перрина из отдела маркетинга и моих публицистов Викторию Комеллу и Ника Дэвиса.

Возможно, вы никогда бы не услышали обо мне или моей работе без потрясающей команды GoldenHippoMedia, которая совместными усилиями превратила www. GundryMD. com в лучший портал о здоровье. Кроме того, они производят и рекламируют мои формулы пищевых добавок и средств по уходу за кожей под маркой GundryMD. Я благодарю всех 450 членов команды – вы знаете, кто вы! Хотелось бы всех вас перечислить поименно, но для этого понадобится еще одна книга!

Об авторе

Стивен Р. Гандри, доктор медицины, с отличием окончил Йельский университет, защитив диплом по биологической и социальной эволюции человека. После окончания Медицинского колледжа Джорджии (студенческое братство Альфа-Омега-Альфа) доктор Гандри работал в резидентуре общей хирургии и кардиоторакальной хирургии в Мичиганском университете и служил клиническим ассистентом в Национальных институтах здравоохранения. Он изобрел устройства, восстанавливающие поврежденные после сердечных приступов клетки; вариант этого устройства сейчас продается под названием MedtronicGundryRetrogradeCardioplegiaCannula – это самый распространенный в мире прибор своего класса для защиты сердца во время операций на открытом сердце. После работы в Детском госпитале на Грейт-Ормонд-Стрит в Лондоне в отделении врожденных пороков сердца и двух лет преподавания в Медицинской школе Мэрилендского университета доктор Гандри был приглашен на должность профессора и заведующего кафедрой кардиоторакальной хирургии в Медицинской школе Университета Лома-Линда.

Во время работы в Лома-Линда доктор Гандри стал первопроходцем в ксенотрансплантации, исследовании реакции иммунной системы и белков кровеносной системы одного биологического вида на трансплантацию сердца другого биологического вида. Он был одним из первых двадцати ученых, исследовавших одобренный FDA имплантат для левого желудочка. Доктор Гандри – изобретатель министернотомии Гандри, самой распространенной минимально инвазивной хирургической операции на аортальном клапане, «Бокового туннеля Гандри», живой ткани, которая может восстановить части сердца у детей с тяжелыми врожденными деформациями сердца, и венозной канюли Skoosh, самой широко используемой канюли в минимально инвазивных операциях на сердце.

Как консультант ComputerMotion (ныне IntuitiveSurgical), доктор Гандри стал одним из отцов-основателей робохирургии. Он получил раннее одобрение FDA для минимально инвазивной операции с содействием робота по коронарному шунтированию и на митральном клапане. Он запатентовал способ бесшовного соединения кровеносных сосудов и коронарных шунтов, а также восстановления митрального клапана без швов и аппарата искусственного кровообращения.

Доктор Гандри заседал в совете директоров Американского общества искусственных внутренних органов и был одним из основателей и казначеем Международного общества минимально инвазивной кардиоторакальной хирургии. Кроме того, он два срока подряд был Президентом совета директоров Пустынного дивизиона Американской кардиологической ассоциации. Доктора Гандри избрали членом Американской коллегии хирургов, Американской коллегии кардиологии, Американской хирургической ассоциации, Американской академии педиатрии и Коллегии специалистов по заболеваниям грудной клетки. Он много раз работал рецензентом на ежегодных собраниях Американской кардиологической ассоциации. Доктор Гандри – автор более трехсот статей, глав и конспектов в рецензируемых журналах, посвященных хирургическим, иммунологическим, генетическим, диетологическим и липидологическим исследованиям; он проводил операции более чем в тридцати странах, в том числе в рамках многочисленных благотворительных миссий.

В 2000 году, вдохновленный невероятным выздоровлением «неоперабельного» пациента с коронарной недостаточностью благодаря изменению рациона и приему пищевых добавок, доктор Гандри изменил направление карьеры. В то время он и сам страдал ожирением и постоянными неудачами с диетами; воспользовавшись своей диссертацией из Йеля, он разработал диету, основанную на эволюционном кодировании и взаимодействии нашего древнего микробиома, генов и окружающей среды. Следуя этой программе, он сумел избавиться от собственных многочисленных медицинских проблем. В процессе он без усилий сбросил тридцать килограммов и за семнадцать лет так и не набрал их обратно. Эти открытия привели его к основанию Международного института сердца и легких – и Центра восстановительной медицины в его рамках – в Палм-Спрингс и Санта-Барбаре, штат Калифорния. Там он посвятил свои исследования и клиническую практику борьбе с большинством заболеваний при помощи диеты и нутрицевтики – в том числе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, аутоиммунными патологиями, раком, артритом, почечной недостаточностью и неврологическими заболеваниями, в частности деменцией и болезнью Альцгеймера. Он применяет сложные анализы крови и измерения скорости кровообращения, чтобы максимально продлить здоровую жизнь пациентов.

Эти исследования привели к изданию в 2008 году бестселлера Dr. Gundry ’ sDietEvolution: TurnOfftheGenesThatAreKillingYouandYourWaistline (Диетологическая эволюция доктора Гандри. Выключите гены, убивающие вас и вашу талию). На волне успеха этой книги он стал одним из ведущих мировых экспертов по человеческому микробиому и взаимодействию между кишечником, употребляемой нами пищей, химическими средстами, которые мы используем и нашим физическим и душевным здоровьем и благополучием. В последние годы более 50 процентов его практики было посвящено борьбе с тяжелыми аутоиммунными заболеваниями у пациентов, которых направляли к нему врачи со всего мира.

Доктора Гандри двадцать один год подряд называют в числе лучших врачей Америки по версии CastleConnolly, независимой рейтинговой компании; также он пятнадцать лет подряд входит в список лучших врачей по версии PalmSpringsLife и шесть лет подряд – в список лучших врачей по версии LosAngelesMagazine.

Доктор Гандри – разработчик диетологических рекомендаций для сети курортов SixSenses и старший научный советник в PegasusCapitalAdvisors. Его приглашали в Стэнфорд и Массачусетский технологический институт читать лекции о том, как кишечник действует на здоровье мозга и как может привести к его ухудшению. В 2016 году он разработал GundryMD, собственную линейку нутрицевтических препаратов и средств по уходу за кожей.

Жена доктора Гандри, Пенни, и их собаки Перл, Минни и Сейди живут в Палм-Спрингс и Монтесито, штат Калифорния. Его взрослые дочери, Элизабет и Мелисса, их мужья Тим и Рэй и его внуки София и Оливер тоже живут недалеко от них.

1. Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ

Клеткам нашего организма необходимо особое «топливо», чтобы оставаться здоровыми и устойчивыми к мутациям. И это «чистое» топливо… жиры! В этой книге доктор Меркола развенчивает мифы о высокоуглеводной, низкожировой диете, которая стала причиной многих болезней и даже летальных исходов.
2. Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать

Почему, даже понимая, что у нас проблемы лишним весом, мы не можем перестать переедать? Доктор Стефан Гийаней считает, что наш мозг, как и 1000 лет назад, играет по правилам «выживания», которых сегодня просто больше нет. Эта книга поможет вам понять, почему и каким образом мозг мешает похудению, и распишет способы «обмануть» привычки и инстинкты организма.
3. Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК

«Умный ген» показывает, как пищевые привычки наших предков могут помочь нам вести здоровую, долгую и активную жизнь. Доктор Шэнахан предлагает стратегии питания, которые помогут не только прийти к здоровому образу жизни, но и внести изменения в вашу ДНК. А это значит, что вы не просто почувствуете себя гораздо лучше ‒ вы обеспечите хорошее самочувствие своим будущим детям и себе в будущем!
4. Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела

Известный специалист по питанию, врач аллерголог-диетолог, Божена Кропка уверена: от здоровья кишечника зависит наша способность мыслить, принимать решения, жить и быть счастливыми. В этой книге раскрываются неочевидные связи между работой кишечника и нашим психическим и физическим самочувствием, даются рекомендации по правильному питанию, лечению самых частых заболеваний желудка и кишечника.