Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью — КиберПедия 

Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...

Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьше­ния длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...

Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью

2019-07-12 123
Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью 0.00 из 5.00 0 оценок
Заказать работу

 

Вода – 1 л

Паста томатная – 30 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 30 г

Побеги кипрея узколистного – 200 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень эстрагона – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

 

Очищенную и тщательно вымытую морковь измельчите в пюре, которое затем выложите в чистую кастрюлю и тушите на слабом огне до готовности. В горячее морковное пюре влейте кипяченую воду, добавьте нашинкованные побеги кипрея, рубленый репчатый лук, томатную пасту, соль и молотый перец. Все тщательно перемешайте и варите еще 5–7 минут.

Готовую массу снимите с плиты, слегка остудите, переложите в блендер и разотрите.

По завершении приготовления суп-пюре охладите, разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и эстрагона.

 

Суп-пюре с тыквой, кинзой и мускатным орехом

 

Вода – 200 мл

Кубик бульонный куриный – 5 г

Мякоть тыквы – 1 кг

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 10 г

Масло растительное – 50 мл

Шерри – 20 мл

Соус соевый – 20 мл

Сливки – 100 мл

Орех мускатный – на кончике ножа

Зелень укропа – 20 г

Зелень кинзы – 10 г

Перец красный молотый и соль по вкусу

 

Очищенный и мелко нарубленный репчатый лук пассеруйте до размягчения в масле.

После этого добавьте нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы, соль, молотый перец и мускатный орех.

Все хорошо перемешайте, влейте кипяченую воду с растворенным в ней бульонным кубиком и тушите в течение 5–7 минут.

Затем массу снимите с плиты, немного остудите при комнатной температуре и разотрите в блендере в пюре, которое прогревайте на слабом огне в течение 3 минут, влив соевый соус и шерри.

Перед подачей к столу готовый суп-пюре охладите, разлейте по порционным тарелкам, посыпьте толченым чесноком и нарезанной зеленью укропа и кинзы, заправьте сливками.

 

Суп-пюре ореховый со шнитт-луком и соком имбиря

 

Вода – 1 л

Кубик бульонный овощной – 10 г

Орех серый калифорнийский – 500 г

Лук репчатый – 30 г

Шнитт-лук – 50 г

Чеснок – 10 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Сок корня имбиря – 10 мл

Орех мускатный – на кончике ножа

Перец черный молотый и соль по вкусу

 

Репчатый лук очистите, вымойте, измельчите, переложите на раскаленную сковороду и спассеруйте вместе с толченым чесноком в растительном масле.

Затем добавьте ядра серого калифорнийского ореха, предварительно размятые в пюре, сок корня имбиря, мускатный орех, молотый перец и соль.

Все держите на медленном огне под крышкой в течение 3–5 минут.

После этого в посуду влейте бульон, полученный из воды и бульонного кубика.

Далее смесь доведите до кипения, прогревайте в продолжение 5 минут, после чего снимите с плиты и, слегка охладив при комнатной температуре, разотрите в пюре, переложив в блендер.

Готовый суп-пюре подавайте к столу холодным, посыпав мелко нарубленным шнитт-луком.

 

Суп-пюре с рыбой, луком и зеленью

 

Вода – 500 мл

Филе рыбы отварной – 700 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 20 г

Лук зеленый – 20 г

Мука пшеничная – 30 г

Масло растительное рафинированное – 40 мл

Кардамон – 5 г

Корень сельдерея – 10 г

Зелень сельдерея – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень кинзы – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

 

Нарезанное мелкими кусочками филе отварной рыбы выложите на разогретую сковороду и поджарьте в растительном масле, добавив кардамон, измельченный репчатый лук, нарезанную тонкой соломкой морковь и тертый корень сельдерея.

В отдельной посуде с высокими стенками спассеруйте пшеничную муку вместе с небольшим количеством растительного масла, после чего влейте кипяченую воду.

Все хорошо перемешайте до образования массы однородной консистенции, доведите до кипения и добавьте подготовленное ранее рыбное филе, а также соль и молотый перец.

Смесь варите в течение 5–7 минут. Готовую массу слегка остудите, разотрите в блендере до получения пюре, затем полностью остудите, разлейте по порционным тарелкам.

Перед подачей к столу суп посыпьте рубленым зеленым луком, зеленью сельдерея, укропа и кинзы.

 

Суп-пюре куриный с овощами

 

Филе курицы отварной – 500 г

Вода – 500 мл

Кубик бульонный куриный – 10 г

Морковь – 50 г

Лук репчатый – 30 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Корень сельдерея – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Семена тмина – 5 г

Семена фенхеля – 5 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

 

Куриное филе, предварительно нарезанное маленькими кусочками, переложите в чистую посуду, залейте водой, поместите на огонь и тушите вместе с морковным пюре, измельченным репчатым луком, растертым в порошок бульонным кубиком, тертым корнем сельдерея и растительным маслом в течение 5 минут.

Затем смесь снимите с плиты и, слегка остудив, разотрите в блендере в пюре.

Полученную массу вновь поместите на огонь, доведите до кипения, после чего небольшими порциями всыпьте семена тмина и фенхеля, поджаренную на сухой сковороде пшеничную муку, а также соль и молотый перец. Все прогревайте в продолжение 3–5 минут.

Готовый суп-пюре охладите, перелейте в порционные тарелки и подайте к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

 


Поделиться с друзьями:

Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...

Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначен­ные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...



© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!

0.007 с.