Электрические пищеварочные котлы

На предприятиях общественного питания эксплуатируются неопрокидывающиеся электрические пищеварочные котлы (КПЭ-100,КПЭ-160,КПЭ-250,КЭ-100,КЭ-160,КЭ-250),опрокидывающиеся(КПЭ-40,КПЭ-60,КПЭСМ-60),а также устройства со съемным варочным сосудом(УЭВ-40,УЭВ-60).

Котел пищеварочный электрический. Котел (рис. 8.22) неподвижно закреплен на постаменте. В парогенераторе, выполненном в виде прямоугольной стальной коробки, размещенной под днищем корпуса на специальной крышке, смонтированы шесть тэнов. Котел снабжен герметически закрывающейся двухстенной крышкой. Крышка уравновешивается противовесом, позволяющим фиксировать ее в любом положении.

Элементы автоматического управления тепловым режимом котла и защиты тэнов от сухого хода, за исключением электроконтактного манометра, смонтированы на щите управления в специальном ящике (станции управления), который устанавливается рядом с котлом. На передней панели станции управления размещены кнопки «Пуск», «Стоп» и две сигнальные лампы. Автоматическая защита от сухого хода предохраняет котел от включения, когда тэны не полностью покрыты водой, а также отключает котел от электрической сети при понижении уровня воды в рубашке ниже допустимого (в обоих случаях зажигается сигнальная лампа).

Котел работает в двух режимах. Первый режим обеспечивает автоматическое отключение пяти тэнов от сети при достижении давления верхнего заданного предела и включение их после снижения давления до нижнего предела; второй режим — автоматическое отключение всех тэнов от сети после установления в пароводяной рубашке заданного давления. Котлы КПЭ-160,КПЭ-250имеют аналогичное устройство и отличаются габаритами.

Рис. 8.22. Котел пищеварочный электрическийКЛЭ-100:

1 — облицовка; 2 — тепловая изоляция; 3 —пробноспускнойкран; 4 — датчик; 5

— тэны; 6 — парогенератор; 7 — реле давления; 8 —манометр; 9 —поворотныйкран; 10 —крышка; //—клапантурбинка; 12 — отражатель клапанатурбинки; 13 — прокладка; 14 — накладные рычаги; 15 — воронка; 16 — двойной предохранительный клапан; 17

— станции управления; 18 — ручка; 19

— лампа «Включено»; 20 — лампа «Нет

воды»; 11 — противовес; 22

—трубопровод холодной воды; 23 —сливнойкран; 24

— фильтр

Котел электрический КЭ-250.Котел электрический (рис. 8.23, а) представляет собой заключенный в металлический кожух варочный сосуд, установленный на основании и

http://mppnik.ru

облицованный панелями.

Пространство между облицовочными панелями и варочным сосудом заполнено теплоизоляцией. Под варочным сосудом смонтирован парогенератор, вода в который заливается через воронку. Замкнутое пространство между варочным сосудом и кожухом является пароводяной рубашкой.

Варочный сосуд закрывается крышкой с пружинным устройством. Крышка плотно прижимается к верхнему краю варочного сосуда накидными рычагами.

Элементы управления и сигнализации выведены на панель управления. Режимы работы котла задаются вручную переключателем: режим 1 — варка; режим 2 — разогрев; режим 3 — варка на пару.

При режиме 1 котел включается на полную мощность, избыточное давление в рубашке достигает верхнего заданного предела и котел переключается на

Рис. 8.23. Котел электрический КЭ-250:

а — общий вид: 1 — электронагреватели; 2 — клапан для отвода пара; 3 — крышка; 4 — кран; 5 — мановакуумметр; 6 — панель управления; 7 — основание; 8 — теплоизоляция; 9 — варочный сосуд; 10 — воронка; 11 — предохранительный клапан; 12

— отражатель; 13 — накидные рычаги; 14 — сетка; 15 — кран уровня; 16 — реле давления; 17 — парогенератор; 18 — переключатель; 19 — облицовочные панели; 20— сливной кран; б — электрическая схема

1/6 мощности. При падении избыточного давления до нижнего заданного предела котел автоматически переключается на полную мощность и далее цикл повторяется.

При режиме 2 котел включается на полную мощность. После того как избыточное давление в рубашке достигнет верхнего доданного предела, котел выключается.

При режиме 3 котел включается на полную мощность, избыточное давление в рубашке достигает верхнего заданного предела и котел переключается на 1/6 мощности. При падении избыточного давления до нижнего заданного предела он переключается на 1/2 мощности. При достижении верхнего заданного предела давления котел опять переключается на 1/6 мощности и далее цикл повторяется.

Котел снабжен устройством для автоматического перелива бульона и других жидкостей из варочного сосуда в функциональные емкости, передвижные котлы, мармиты. Для загрузки и выгрузки кассет с функциональными емкостями используется специальная подъемная тележка.

Электрическая схема котла КЭ-250приведена на рис. 8.23, б.

http://mppnik.ru

Котел имеет три режима работы. Установка на заданный режим осуществляется переключателем S с тремя контактными группами. На полную мощность тэны E1...E6 включаются контактами магнитных пускателей К1 и К2, на 1/2 мощности тэны E1...E3 включаются магнитным пускателем К1, на 1/6 мощности — пускателем К3.

После установки переключателя S на нужный режим и при включении котла в сеть проверяется наличие воды в пароводяной рубашке котла. Если вода достигает электрода Е7, реле К4 включается. Его замыкающие контакты К4.1 и К.4.2 включают желтую сигнальную лампу Н и катушки магнитных пускателей K1, К2; контактами Kl.l...К1.3, К2.1...K2.3 включаются тэны

Е1...Е6.

После достижения в пароводяной рубашке верхнего заданного предела давления контакт В датчика-реледавления замыкается и включает пускатель К3. При режиме 1 или 3 контакт К3.3 отключает пускатели К1, К2 и переключает тэны на 1/6 мощности. Если задан режим 2, то после отключения пускателей К1 и К2 выключается и пускатель К3, в результате чего отключаются все нагреватели.

После понижения давления до нижнего заданного предела контакт В датчика-реледавления размыкается и отключает пускатель К3. При этом в режиме 1 пускатели К1, К2 включаются и электронагреватели включаются на полную мощность, в режиме 3 включается только один пускатель К1 и включает тэны Е1...ЕЗ, т. е. на 1/2 мощности нагрева.

Отключается котел при установке переключателя S в положение 0, при этом лампа Н гаснет. КотлыКЭ-100иКЭ-160отличаются отКЭ-250размерами варочного сосуда и мощностью

электронагревателей.

Каждый котел комплектуется кассетами: КЭ-100— 1 шт.,КЭ-160— 2,КЭ-250— 3 шт. и перфорированными вкладышами:КЭ-100— 2 шт.,КЭ-160— 4,КЭ-250-6шт.

Котел пищеварочный электрический секционный модулированный КПЭСМ-60.Котел

(рис. 8.24) имеет прямоугольный корпус, в который заключен варочный сосуд, в верхней части переходящий в прямоугольный стол с желобом для слива жидкости. На столе, в стойках, крепится откидная крышка сосуда, которую можно фиксировать в любом положении. Двухстенный котел закреплен пустотелыми цапфами, опирающимися на подшипники скольжения чугунных кронштейнов, смонтированных внутри двух тумб, которые крепятся к раме, регулируемой по высоте. Обогрев внутреннего котла обеспечивается тремя тэнами, закрепленными на съемном днище. Поворотный механизм котла расположен в правой тумбе. При опрокидывании котла вперед сливается жидкость, при опрокидывании назад обеспечивается доступ к тэнам.

На левой тумбе смонтированы смеситель воды с двумя кранами и поворотная трубка. В этой же трубке установлена выдвижная панель с аппаратурой управления, на лицевую сторону которой выведены кнопки «Пуск» (черная), «Стоп» (красная), сигнальные лампы «Сильно» (зеленая), «Слабо» (зеленая), лампочка «Нет моды» и переключатель для установки режима работы. Как и котел КПЭ - 100, котел КПЭСМ - 60 работает в двух режимах и снабжен автоматикой регулирования и защиты от «сухого» хода.