Суши с лососем, сыром и консервированной кукурузой

 

500 г филе лосося, 4 листа нори, 50 г консервированной кукурузы, 200 г риса, 100 г твердого сыра, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь.  

Разрезать лист водоросли нори вдоль пополам. Из каждой половинки получится по одному рулету. Разложить нори на бамбуковой циновке блестящей стороной вниз, увлажнить руки небольшим количеством подкисленной воды. Рис отварить, равномерным слоем выложить его поверх листа нори, сбрызнуть рисовым уксусом. С помощью указательного пальца смазать рис посередине желаемым количеством васаби, двигаясь по направлению от середины. Вдоль слоя васаби положить полоски мяса лосося, выложить кукурузу, тертый сыр. Приподнять один край бамбуковой циновки. Придерживая циновку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать циновку вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно. Продолжать формовать рулет, надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным.

Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам.

Из одного рулета получится 6 суши. Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части. Уложить на тарелку и подавать с васаби, соусом из авокадо, соевым соусом и маринованным имбирем.

 

Суши с крабами

 

1 лист нори, 100 г вареного мяса крабов, 1 свежий огурец, 20 г твердого сыра, 100 г риса, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь.  

Отварить рис для суши и сбрызнуть его рисовым уксусом. На лист нори выложить теплый рис, смазать его соусом, выложить полоски из крабового мяса, огурца, сыра и авокадо. Свернуть рулет и отложить его на шов на 5 минут. При этом лист нори пропитается влагой от риса и станет эластичным. Острым ножом разрезать рулет на 6 частей и подавать с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом.

 

Суши с крабами и икрой

 

1 лист нори, 100 г вареного мяса крабов, 1 свежий огурец, 20 г твердого сыра, 25 г красной лососевой икры, 100 г риса, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, острый японский хрен васаби, маринованный имбирь.  

Отварить рис для суши и сбрызнуть его рисовым уксусом. Положить лист нори, распределить на нем 6 чайных ложек теплого риса, смазать соусом, положить полоски из крабового мяса, авокадо, сыра, свежего огурца и красную икру. Свернуть ролл и положить его на 5 минут швом вниз для размягчения. Разрезать ролл на 6 одинаковых частей и подавать с соевым соусом, пастой васаби и маринованным имбирем.

 

Суши с креветками

 

1 лист нори, 100 г вареного мяса креветок, 1 свежий огурец, 20 г твердого сыра, 25 г красной лососевой икры, 100 г риса, авокадо, соевый соус, рисовый уксус, острый японский хрен васаби, маринованная морковь.  

Отварить рис для суши и сбрызнуть его рисовым уксусом. Положить лист нори, распределить на нем 6 чайных ложек теплого риса, смазать соусом, положить полоски из креветок, авокадо, сыра и свежего огурца. Свернуть ролл и положить его на 5 минут швом вниз, чтобы лист нори пропитался влагой от риса и стал эластичным. Разрезать ролл на 6 одинаковых частей и подавать с соевым соусом, пастой васаби и маринованной морковью.

 

Суши с креветками и икрой

 

1 лист нори, 100 г вареного мяса креветок, 1 свежий огурец, 20 г твердого сыра, 25 г красной лососевой икры, 100 г риса, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, острый японский хрен васаби, маринованный имбирь.  

Отварить рис для суши и сбрызнуть его рисовым уксусом. На листе нори распределить 6 чайных ложек риса, смазать соусом, положить полоски из креветок, авокадо, сыра, свежего огурца и красную икру. Свернуть ролл, положить его на 5 минут швом вниз. Разрезать ролл на 6 одинаковых частей и подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

 

Овощные блюда

 

 

Лук, фаршированный ветчиной

 

1 булка, 50 г ветчины, 6 средних головок репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 2 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана мясного бульона, соль, черный молотый перец по вкусу.  

Ветчину мелко порубить, смешать с размоченной булкой. Лук очистить, вынуть середину. Измельчить, смешать с яйцом, петрушкой и сыром, добавить фарш из ветчины и булки, посолить, поперчить. Наполнить полученным фаршем оболочки лука. Выложить в смазанную маслом кастрюлю. Подрумянить масло и сахарный песок, соединить их с мясным бульоном и вылить эту смесь на фаршированный лук, затем поставить кастрюлю на огонь и тушить в течение 40 минут.