Есть ли жизнь после шоколада?

 

«Если я буду есть то, что захочу,» - сказала Лила до того, как она приступила к программе питания - «все, что я когда-либо буду кушать, это шоколад и мороженое. Как я не могу ни набрать вес, когда я буду есть шоколад постоянно?»

Нетрудно понять, почему Лила и такие навязчивые едоки, как она, представляют, что они живут исключительно на шоколаде – или на некоторых других ранее запрещенных продуктах питания - если они позволят себе планировать свою пищу, основываясь на том что конкретно хочет их желудок.

Большинство компульсивных едоков потратили свои жизни, желая пищу которую им не разрешали, продукты с высоким содержанием калорий. Когда они думают о еде, которую они хотят, их желания автоматически вспыхивают к этим запрещенным вкусностям. В начале, большинство из вас, вероятно, будет есть большое количество тех продуктов, которые раньше были запрещены.

Лила, из ее текущих отчетов, не была исключением: “Я ждала, чтобы проголодаться, и каждый раз, когда мой голод наступал,” - сказала она нам, «я хотела шоколадный молочный коктейль. Я доехала до моей любимой кофейни, заказала два и отправилась обратно. С одной стороны, я чувствовала себя наркоманом молочного коктейля; с другой стороны, я чувствовала себя прекрасно.”

“В один период я пила в среднем два молочных коктейля в день. Я ждала, пока не проголодаюсь, обычно это случалось около одиннадцати тридцать утра, и выпивала молочные коктейли. В какой-то момент я начала беспокоиться о своем весе, но затем я заметила что-то интересное в своем питании. Раньше, прежде чем выйти на работу, я завтракала в 8 утра, затем ела один бутерброд и пила одну диетическую колу в обеденное время. Сейчас я не завтракаю и не обедаю, я просто ем молочные коктейли я на самом деле ем меньше, чем я привыкла и наслаждаюсь этим все больше.”

После месяца молочных коктейлей желания Лилы начали изменяться. Хотя вначале ей казалось, что ее тяга к молочным коктейлям никогда не угаснет, как только она убедилась сама, что она может есть один раз, когда она голодна для этого.
Желания Лилы к другим продуктам всплыли. Когда вы начинаете работать на планирование, вы должны открыть себя для экспериментов. Вы можете найти себя во всех видах продуктов, которые не подпадают под действие конвенции, Вы можете даже обнаружить что хотите еду и продукты, которые вы всегда считали здоровыми и полезными. Если вы беспокоитесь о своем здоровье, принимайте ежедневно витамины что бы успокоиться. Мы думаем, что вы удивитесь обнаружив, однако, что ваше желание овощей скрывается просто под молочными коктейлями. Верно, сюрприз для людей, которые позволили себе быть обманутыми диктовками, это то, что когда они делают точный баланс, их тела возвращаются к их естественному, как правило, меньшему весу.

Вопрос веса

Всякий раз, когда мы говорим о еде, которую вы хотите в тот момент, когда вы голодны, мы оказываемся лицом к лицу с вопросом веса. «Что будет с моим весом?» Это вопрос, который скрывается в умах всех компульсивных едоков все время.

Поскольку потребление пищи заменяет ваше компульсивное питание вы увидите изменения в вашем весе. Помните, что когда вы настраиваетесь на свое тело, вы передаете ему процесс потери веса, позволяя вашему телу сказать вам, когда, что, и сколько есть. Как только вы это сделаете, вы начнете возвращаться к тому, что для вас является естественным весом. Другими словами, как только вы сломали свою зависимость от еды, однажды еда на спрос заменит компульсивное питание и ваше тело будет отражать изменения.

Компульсивные едоки делятся на две основные категории от веса к весу. Они либо намного тяжелее своего естественного веса в результате цикла диета\срыв или намного легче чем их естественный вес в результате продолжающейся депривации.

Если вам удалось поддерживать искусственно низкий вес через диеты, вы можете набрать вес, как только вы отмените все запреты на питание. Однако важно не думать об этом весе, как о набранном весе в результате срыва и переедания. Вы остановите набор веса, когда ваше тело достигнет своего заданного значения – вес который вам предназначено иметь по рождению. Если вы обнаружите, что набираете большой вес — это, вероятно, потому что вы тайно угрожая удержать пищу от себя, следовательно, разжигаете предстоящую депривацию.

Если вы весите намного больше, чем ваш естественный, вы начнет терять вес, когда вы едите по чувству голода из желудка. Ваш лишний вес является результатом питания, когда вы не голодны или едите продукты, к которым вы не чувствуете голод, или не едите больше еды, чем хочет ваш желудок (провоцируя организм замедлять метаболизм). Ваш вес упадет, при условии, что ваш метаболизм не был слишком поврежден диетой. Ваш вес в конечном итоге оседает в количестве, которое соответствует вашей генетической программе.

Некоторые из вас обнаружат, что годы диеты отразились на вашем метаболизме и что вам нужно бы есть значительно меньше, чем требует ваше тело, чтобы похудеть. Люди, которые обнаруживают, что диета им только навредила - оправданно злятся. Будем надеяться, что если ваш вес существенно не изменится, вы все равно будете испытывать огромное облегчение в преодолении зависимости от пищи. Что произойдет с вашим весом, во многом будет зависеть от того, в какой степени вы отказались от цикла диета\срыв.

Если вы скрупулезно едите то, что вы хотите, когда вы голодны, если вы знаете, что независимо от результата вы никогда больше не будете сидеть на диете или ругаться на себя за то, что вы едите или за свой вес, вам нечего бояться. Свидетельство ошеломляет: чем больше вы расслаблены в том, что вам нужно есть, тем меньше вы будете есть.

Планирование в действии.

Рут сказала нам, что она наконец-то начала понимать, что такое голод. «Вчера днем я была голодна», она объяснила: «И подумала, что я хочу чего-нибудь сладкого. Я - шокоголик, и первое, что пришло в голову, - это шоколад. Я подумала о шоколадном пирожном, но когда представила, как я его ем, я поняла, что это было слишком сладко, слишком тяжело и слишком “жевательно”. Я думала о печенье, а затем о торте, но ни один не казался совершенно правильным. Потом я вспомнила, как сильно я любила пудинг в детстве. Как только я подумала об этом, я вспомнила, что на гастрономе возле моего офиса была вывеска, рекламирующая рисовый пудинг домашнего приготовления. Я была уверена, что это будет идеальное сочетание - оно сладкое и легкое, и только нужной текстуры, и у меня полно хороших воспоминаний об этом. Я думаю, что рисовый пудинг на некоторое время станет одним из основных продуктов моей диеты."

У Артура был такой же успешный, хотя и другой опыт. "Это было субботнее утро," - сказал он нам "и я проснулся, чувствуя себя очень голодным. Моей первой мыслью было, что я хочу что-то действительно существенное, например, блины и бекон. Но когда я попытался вообразить, что ем блины, я понял, что это не совсем то, что я хотел. Я представлял их себе в животе и просто не чувствовал себя удовлетворенным. Я сделал то же самое с беконом и получил отрицательную реакцию. Соль и жир были просто совсем не тем. В этот момент я начал думать о разных видах пищи. Я рассматривал овсянку и омлеты, но они были не тем что мне хотелось. Наконец, я понял, что то, что я хотел, было чем-то хорошим и жевательным. Я попробовал бублик, и это было прекрасно. Но мне нужно было что-то вместе этим, возможно немного белка. Сливочный сыр не давал этого вполне, но это было близко. Подумав еще несколько вещей, я наконец пришел к идее жареного бублика с плавленым сыром. Он казался просто идеальным, поэтому я приготовил его и съел, и достаточно точно. Это было прекрасно!” - Артур добавил, что в прошлом он съел бы блины и бекон, которые впервые пришли ему в голову. Он бы набил себя, пытаясь почувствовать себя удовлетворенным. «Но сейчас я заново понимаю,» - пояснил он, - «что независимо от того, сколько я ем чего-то, что я не хочу, я не нахожу это удовлетворяющим. Прежде чем я начал сопоставлять свой голод с конкретными продуктами, я все время переедал. Наполнив себя блинами и беконом, я провел бы остаток дня, питаясь тем, с чем столкнулся, только потому, что не был доволен. Теперь, когда я думаю о том, что хочу, и ем это, я чувствую себя более удовлетворенным гораздо меньшим количеством еды».

Некоторые осложнения

Не всегда легко научиться сочетать свой голод с определенной едой. Многим людям тяжело, особенно в начале. Часто это просто вопрос проб и ошибок, пока вы не освоитесь. Иногда, проблема немного сложнее.

Андреа сочла почти невозможным избавиться от диаграммы калорийности, которая через годы диеты врезались в ее мозг. “Вы называете еду”, - сказала она нам, - “и первое, что приходит мне в голову, это число. Я не чувствую, что могу действительно сделать свободный выбор того, что я хочу, с учетом всех этих цифр.”

У других возникают проблемы с освобождением себя от традиционных представлений о еде. “Идея просто съесть десерт, даже если это то, чего я действительно жажду,” - сказал один человек, - “это то, чего я не мог сделать. Даже если я хочу есть мороженое, когда я просыпаюсь утром, мне было бы не по себе, если я бы я его нашел”.

Если вы не можете найти ничего подходящего - а такое будет - мы советуем вам проверить, действительно ли вы голодны. Если вы почувствовали, что голодны, съедайте небольшое количество чего-то мягкого или невзрачного. Не ожидайте того, что вы что-то поймете с первого раза. Имейте в виду, что вы пытаетесь есть из-за голода желудка столько раз, сколько возможно в день. Когда вы не можете сделать идеальный план питания в любой момент, не ешьте много чего-то менее подходящего, и у вас будет еще одна возможность скорректировать свой голод с определенной пищей в ближайшее время. Однако, если вы обнаружите, что вы на самом деле не голодны, мы советуем вам ничего не есть. Просто подождите пятнадцать минут и еще раз попробуйте прочесть ваш голод. Как только вы научитесь читать свой голод, ваша техника соответствия станет довольно автоматической. Вы обнаружите определенное удовольствие, которое приносит идеальное соответствие между вашим голодом и тем, что вы едите.

Еда - это одна из немногих областей жизни, в которой вы можете получить именно то, что хотите, большую часть времени. Если вы хотите только корочку ржаного хлеба, мы призываем вас забыть о том, что под корочкой, если хотите десерт, пропустите мясо и картошку. Если вы жаждете густой шоколадной глазури на кусочке дьявольского пирога, ешьте верхушку и оставьте торт. И будьте уверены, что вы конкретны, когда вы выбираете бренд. Все мы знаем, что нет двух марок печенья с шоколадной крошкой одинаковых на вкус. Когда вы пытаетесь выяснить, что вы хотите съесть, это помогает предоставить вам как можно больше разнообразных вариантов. Конечно, будут времена, когда у вас просто не будет того, чего вы хотите, и в это время вам придется максимально приблизиться к своему желанию. Если в полночь вы жаждете моллюсков, а у вас их нет, вам не нужно молчать. Подумайте о вкусе и текстуре моллюсков - о том, как они будут чувствовать себя в желудке - и попробуйте найти альтернативу. Гамбургер, очевидно, не подойдет так же, как тунец.

Другая проблема, которая возникает, когда вы пытаетесь сопоставить свой голод с определенной пищей, очень практична: как вы планируете прием пищи заранее, если ваш голод связан с конкретным моментом? Вы не можете знать в 7:00 утра что вы будете хотеть съесть в 7:00 вечера. Излишне говорить, что чем больше еды вы выбираете, тем легче организовать блюда, связанные с вашим голодом. Однако, когда вы станете более опытным планировщиком, у вас появится более четкое представление о том, какие продукты вам чаще всего нужны. Они станут вашими основными продуктами питания, и вы обязательно найдете их в достаточном количестве. Мы поговорим о том, как делать выбор, когда вы едите вне дома, в следующей главе. На данный момент достаточно вспомнить, что, когда вы едите в ресторане, вам следует проконсультироваться с желудком, прежде чем обращаться к меню.

                            Помните
Когда вы начинаете читать свой голод, не ожидайте, что выберете еду, которая напоминает «традиционную» еду. Когда вы спрашиваете свой желудок, чем он голоден, он обычно не отвечает, что хотел бы закусок, овощей и десертов. Такое питание значительно менее изощренно. Ваш желудок обычно дает вам один сильный сигнал. Слушайте внимательно и постарайтесь ответить на него как можно более конкретно. Сопоставление вашего голода с определенной едой не даст вам питание на всю жизнь, но даст вам всевозможные впечатления от еды.

 

 

- 12 -

Сколько есть?

               Достаточно – это сколько?

Обучение, в момент, когда у вас достаточно еды, - это всего лишь вариант обучения, когда вы голодны. Это требует настройки на сигналы, которые посылает вам ваш желудок. Если во время еды ваш желудок наполнится, он перестанет посылать сигналы голода, и вы можете прекратить есть. Если во время еды ваш желудок продолжает посылать сигналы голода, это значит, что вам не хватило. Идея сигналов голода может показаться вам немного странной, но как только вы начнете испытывать их, они, вероятно, покажутся вам знакомыми. Отказываются ли дети от бутылочки или груди, когда им это надоело? Иногда они допивают бутылку, иногда оставляют ее наполовину полной, а иногда они допивают ее, плачут и получают еще. В любом случае их аппетит, а не размер бутылки, определяет, сколько они пьют. К сожалению, поскольку большинство младенцев переходят на твердую пищу, их право решать, когда будет достаточно, больше им не принадлежит. Взрослые все больше заботятся о том, что и сколько едят дети. «Одна ложка для бабушки» или клуб «Чистая тарелка» - признаки повсеместного домашнего сражения за звание «Босс еды». Например, большинство из вас имеют “членство” в клубе “Clean Plate”, начиная с детства. Единственное “членство” где от вас требовалось, чтобы вы съели все, что вам дали. (Речь идет о традиции оставлять чистую тарелку после трапезы – прим. от ред.)

Если вы не относитесь к этому требованию серьезно, возможно, на вашу совесть оказывалось давление. «Есть дети, которые голодают в Африке / Армении ( ? – прим. от ред.) / Европе / Эфиопии». Каким-то образом, съев все, что находилось перед вами, вы вкладывали часть своих стараний на то, чтобы помочь этим детям или проявляли должную признательность за избавление от их страданий. Вопрос о вашем чувстве сытости явно отошел на второй план к проблемам чистых тарелок и глобального голода. Трудно удержаться от насмешек над этими методами кормления, но мы должны признать, что наши мамы и их мамы до них имели под этим наилучшие интересы в глубине души. Их работа состояла в том, чтобы готовить еду, чтобы заботиться о нас, и они были вознаграждены, когда мы доедали. Однако, когда вы пытаетесь восстановить связь между голодом и едой, вам важно посмотреть, на то, как “Клуб чистых тарелок” и голодающие дети повлияли на ваше поведение в еде.

«Всякий раз, когда я оставлял что-нибудь на своей тарелке», Вспомнила Джун, 45 лет: «Моя мама смотрела мне в глаза и говорила, что в Европе есть маленькие девочки, которые голодают, и что я должна все доедать. Я помню, как-то пыталась установить связь. Должно быть, мне было пять лет, когда я со всей серьезностью спросила, можем ли мы отправить им мой оставшийся гамбургер. Моя мама засмеялась и сказала, что это невозможно сделать. Я не знаю точно, что произошло тогда, но я знаю, что всякий раз, когда я отталкиваю тарелку с чем-либо на ней, мне становится плохо.» Хотя на одном уровне Джун была озадачена, на другом она понимала, что имеет дело с разочарованием - ее мать готовила что то́, что осталось недоеденным, - и угроза подразумевала, «вспомни голодающих», что если Джун не будет благодарна и не будет выражать свою благодарность, съев все на своей тарелке, она может быть причислена к числу голодающих. Хотя мать Джун никогда не намеревалась угрожать ей, мать и дочь были втянуты в социально санкционированную битву за контроль над тем, кто определит, сколько было бы достаточно.