Оборудование мясо-рыбного цеха

2021-02-05

103

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Стр 1 из 6Следующая ⇒

Наименование оборудования	Модель	Назначение	Технические характеристики
Мясорубка	Apach ATI22UT	Предназначено для измельчения мяса без сохранения определенной формы, это необходимое оборудование для предприятий общественного питания. Применение современных профессиональных мясорубок повышает эффективность и качество измельчения мяса и рыбы для приготовления фарша, повторного измельчения котлетной массы. Мясорубки способны обеспечить высочайшую производительность различных операций, они отличаются неприхотливостью в обслуживании и безопасностью эксплуатации.	- исполнение UNGER -производительность 300 кг/час - диаметр отверстия решетки 10 + 4,5 мм - диаметр горловины 82 мм - мясорубочная часть пищевой чугун - вентилируемый асинхронный мотор с защитой от перегрузок самозатачивающиеся ножи из нержавеющей стали - лоток и горловина из нержавеющей стали - толкатель из ABS пластика - реверс - габаритные размеры 470Х220Х440 мм - мощность 1,1 кВт - вес 26 кг
Слайсер	Major Slice 350	Используются для быстрой и эффективной нарезки разных гастрономических товаров (колбасы, сыра, хлебобулочных изделий), а также мяса, рыбы и фруктов	Агрегат изготовлен из нержавеющей стали 18-10. Усиленный корпус. Слайсер удобен в очистке. Все элементы оборудования стойкие к корозии. Размеры режущего ножа, мм – 350. Толщина нарезки может регулироваться от 0,1 до 25 мм. Система VARIOCUT® обеспечивает точную нарезку. Каретка с прижимной ручкой, изготовлена с нержавеющей стали и защитным пластиком. Точило устанавливается непосредственно на слайсер. Элементы регулировки и ручки так же изготовлены из нержавеющей стали. Все элементы цельно-литые. Оборудование соответствует нормам ЕС.
Аппарат вакуумной упаковки	DZ-400/2T	Помогает сохранить п\ф, готовым изделиям и продуктам свежий вид и первоначальное свойство в 3-5 раз дольше незапакованных.	Напряжение (В) 220 Мощность двигателя (Вт) 900 Способ управления Электронная панель Количество запаивающих планок в камере 2 Длина запайки (мм) 400 Ширина запаечного шва (мм) 10 Производительность вакуумного насоса (м³/ч) 20 Габариты камеры (Д×Ш×В) (мм) 400×330×120
Весы настольные	МАССА-К	Прибор для определения массы изделия, продуктов	Бренд: МАССА-К Напряжение, В: 220 Длина, ММ: 345 Ширина, ММ: 310 Высота, ММ: 56 Вес, КГ: 4 Вес в упаковке, КГ: 4.5 Тип размещения: настольное Наибольший предел возвышения, КГ: 32 Наименьший предел возвышения, КГ: 0.1 Цена предварительного деления, Г: 10 Размер платформы, ММ: 345Х245 Защита от воды и пыли: НЕТ Печать этикетов: НЕТ Самообслуживание: НЕТ
Холодильные камера	Polair КХН-2.94	Предназначен для хранения продуктов и сохранении их первоначальных вкусовых качеств	тип: холодильная камера длина 1360 мм ширина 1360 мм высота 2200 мм конструкция двери: распашная
Столы производственные	ЦК СРОб-8/6ЭЦК	Предназначен для обработки ингредиентов или приготовления блюд.	Столешница - нержавеющая сталь. Толщина нержавеющего листа - 0,5 мм, каркас оцинкованный, разборный. Нижняя полка - решетка. Внешние размеры стола: 800х600х870 мм
Стол для разделки и обвалки мяса	Эконом ЦК СРО-12/6ЭЦК без борта	Предназначен для выполнения технологических операций по приему мясного сырья, обвалки и жиловки.	Столешница - нержавеющая сталь. Толщина нержавеющего листа - 0,5 мм, каркас оцинкованный, разборный. Нижняя полка - решетка. Внешние размеры стола: 1200х600х870 мм

Приложение 4

Оснащение рабочих мест мясо-рыбногоцеха инструментами, инвентарем, посудой

Перечень инструментов, инвентаря, посуды	Назначение
Обвалочные ножи с маркировкой	Используется для удаления костей и кожи от мяса и рыбы
Кухонные ножи с маркировками МС,КС,РС	Предназначен для использования в приготовлении пищи. Чистка, резка, нарезка мясных и рыбных продуктов, овощей, фруктов, зелени и т.д.
Доски разделочные с маркировками МС,КС,РС	Предназначен для резания или разрубания продуктов питания.
Гастроемкости	Это специальные лотки из металла или других материалов, предназначенные для приготовления пищи в печах, а для также хранения и презентации готовых блюд.

Приложение 5

Организация труда в мясо-рыбном цехе

Состав производственного персонала	Количество единиц	Квалификация
-Начальник цеха - бригадир смены - обвальщик-жиловщик - повар изготовления п\ф из мяса - повар изготовления рубленных п\ф	4	Повара 4-5 разряда.

День: 17.12-18.12

12 3 4 5 6 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...

Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...

Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...

Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...