Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма

Ольга Владимировна Романова

Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма

 

Целебник. Лечит природа –

 

 

http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=6512484

«Злаки и проростки: очищение и восстановление организма»: Вектор; Санкт-Петербург; 2009

ISBN 978-5-9684-1267-6

Аннотация

 

В книге рассказывается о хорошо знакомых и экзотических злаках, об их влиянии на здоровье и красоту человека. Злаки заключают в себе множество полезных свойств, оказывают общеукрепляющее, тонизирующее, кроветворное действие; повышают иммунитет, сдерживают старческое увядание, нормализуют массу тела.

Книга научит готовить целебные блюда и напитки из хорошо знакомых и экзотических злаков, поможет правильно выбрать зерна и прорастить их в домашних условиях, расскажет, как использовать злаки для красоты кожи и волос.

 

Ольга Романова

Злаки и проростки

Очищение и восстановление организма

 

Данная книга не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

 

© О. В. Романова, 2009

© ООО «Издательство „Вектор“», 2009

 

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

 

© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес (www.litres.ru)

 

Вступление

 

Во всех культурах мира злакам приписывается множество чудесных свойств. Зерна гречихи порой являются заменителями молодильных яблочек, пшено изгоняет злых духов, а хлеб, как известно, – «всему голова». Злаки – символ возрождения, вечной жизни и вечной юности.

Семейство злаков, или мятликовых, – одно из крупнейших в растительном мире семейств. Оно насчитывает более 650 родов.

Злаки содержат в себе целую вселенную. Только представьте себе: из крошечного зернышка вырастает целое растение! Совершается чудо, иначе и не скажешь.

Очень жаль, что мы никогда не узнаем имени человека, который первым бросил в землю зерно, – история культивирования злаков спрятана в глубине веков. Но сегодня невозможно представить себе нашу жизнь без хлеба, гречневой или овсяной каши и без других замечательных блюд, которые дарят нам злаки. Ведь правда?

«Еда – лекарство», – говорил Гиппократ. И ни у кого уже не возникает сомнения, что ошибки в питании являются одним из решающих факторов нашего нездоровья.

Злаки с древних времен были основным продуктом питания человека. Мы находим свидетельства о них во всех развитых культурах прошлого, однако оценка этого продукта питания не всегда была одинаковой.

В начале развития греческой и римской культур люди жили преимущественно за счет злаков, а затем – после культурного расцвета – стали предпочитать другие продукты.

В настоящее время употребление злаков, к сожалению, продолжает сокращаться.

Если в начале XIX века около 90 % злаков еще употребляли в виде цельного зерна, то сегодня лишь 5 % урожая попадают к потребителю нерафинированными. А ведь регулярное употребление блюд из злаков оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, кроветворное действие, повышает иммунитет организма, усиливает перистальтику и нормализует стул, сдерживает дегенеративные изменения в организме (старческое увядание), нормализует жировой обмен, способствуя нормализации массы тела.

А пророщенные зерна злаков – это огромная кладовая веществ, способных обеспечить нас здоровьем на всю жизнь!

О пользе проростков человечество знало давно. Гиппократ, индийские йоги и даже наши предки в Древней Руси употребляли эти зерна в пищу (готовили каши, кисели, добавляли в супы, настаивали квасы, варили пиво). Пророщенное зерно богато всеми необходимыми нам витаминами и прекрасно влияет на работу организма в целом. В проростках сконцентрирована живая активная энергия и ценные питательные вещества, восстанавливающие организм на клеточном уровне.

 

Но давайте не будем забегать вперед и поговорим о злаках и проростках более подробно. Я приглашаю вас в увлекательное путешествие в мир мятликовых. И я уверена, что это путешествие принесет вам пользу и доставит удовольствие.

 

Царевна пшеница

 

Овощной айнтопф с пшеницей

150 г зерен пшеницы, 0,5 л воды, 250 г репчатого лука, по 500 г моркови, корней сельдерея и лука-порея, 75 г сливочного масла, 0,5 л овощного отвара, соль, перец, 200 г шампиньонов, 125 г горошка, мускатный орех, 1 пучок зелени.

Пшеницу замочите на ночь в воде. Лук очистите и нарежьте кубиками. Овощи очистите, вымойте и нарежьте тонкими полосками. Масло разогрейте в кастрюле, лук и нарезанные овощи слегка обжарьте, добавьте пшеницу с водой, в которой она была замочена, и овощной отвар. Айнтопф посыпьте солью и перцем и варите около 25 минут на медленном огне.

Очищенные шампиньоны нарежьте кружочками, добавьте шампиньоны и горошек к овощам и пшенице, варите около 3 минут. В завершение посыпьте айнтопф тертым мускатным орехом, при необходимости – солью и перцем. Украсьте овощной айнтопф зеленью и подавайте к столу.

 

 

Каша из цельной пшеницы

Залейте 1 чашку зерен пшеницы 3 чашками воды и оставьте на ночь. Утром доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите до готовности, в зависимости от того, более или менее мягкие зерна вы предпочитаете. (Отвар, если он остался, используйте как основу для соусов или замесите на нем тесто). Добавьте соль незадолго до окончания варки. Готовые зерна подаются с овощами, бобами, добавляются в тушеные овощи, в овощные и фруктовые салаты.

Такая каша сохраняет ферментный, микроэлементный и почти полный витаминный (группы В) состав, что обеспечивает полное усвоение организмом углеводов, белков и жиров.

При регулярном употреблении пшеничной каши пропадает бессонница, улучшается пищеварение, нормализуются деятельность сердечно-сосудистой системы и моторика кишечника, стабилизируется нервная система, укрепляются зубы и десны, улучшается структура волос, а положительные сдвиги вы почувствуете уже через 2–3 недели.

 

 

Пшеничное молочко

Проростки или зерно пшеницы пропустите 2 раза через мясорубку, залейте стаканом воды на 1–1,5 ч и отожмите через марлю. Полученное молочко регулирует проходимость желудка, если пить его 5–6 раз в день. Его используют как высокоэффективное легкое питательное средство для поддержания и восстановления сил тяжелобольных в начальной стадии лечения.

 

 

Зародыши пшеницы

 

Самая ценная и биологически активная часть зерна пшеницы – зародыш – удивительный источник жизненной энергии. В нем сбалансированы самой природой все необходимые для организма витамины, минералы, биологически активные вещества.

Омолаживающие и общеукрепляющие свойства молодой пшеницы были известны людям с давних времен.

Именно зародыш пшеничного зерна, этот бесценный дар природы, богат всеми необходимыми веществами. В нем содержится 12 витаминов, 18 аминокислот, 21 макроэлемент. Содержание витаминов группы В в нем в 4 раза выше, чем в цельном зерне, содержание кальция выше в 2,5 раза, калия – почти в 5 раз.

Экстракт, полученный из зародышей пшеницы, восстанавливает энергетический баланс, регулирует важнейшие функции организма, помогает противостоять тяжелым заболеваниям, неблагоприятным условиям окружающей среды, стрессам, оказывает на человека омолаживающее действие.

Экстракт зародышей пшеницы оказывает омолаживающее и тонизирующее действие, нормализует обмен веществ, устраняет симптомы хронической усталости, повышает защитные силы организма.

Зародыши, содержащие в концентрированном виде органический селен и каротиноиды, обладают антиоксидантными свойствами, защищают организм от воздействия свободных радикалов.

Постоянное употребление экстракта зародышей пшеницы предупреждает появление новообразоований, укрепляет капилляры, улучшает состояние кожи и цвет лица, замедляет процессы старения. Рекомендуемый прием: 1–2 ст. ложки в сутки.

Гамма-аминомасляная кислота, обнаруженная в экстракте зародышей пшеницы, активизирует энергетические процессы в головном мозге, улучшает память и концентрацию внимания. Экстракт рекомендуют принимать после инсультов, травм головного мозга, для нормализации протекания нервных процессов. Рекомендуемый прием: 1–1,5 ст. ложки в сутки.

Витамин E и комплекс витаминов группы В нормализуют работу половой системы, снимают воспалительные процессы. Экстракт зародышей пшеницы рекомендуют принимать при поликистозе яичников, нарушениях менструального цикла, в климактерическом периоде. Рекомендуемый прием: 0,5–1 ст. ложка в сутки.

Метаболизм клетчатки – единственный обменный процесс в организме, который протекает в некислородной среде. Энергия, образующаяся при этом, необходима для размножения и поддержания жизнедеятельности бактерий в прямой кишке. Поэтому применение шрота из зародышей пшеницы рекомендовано при дисбактериозе кишечника. Рекомендуемый прием: в сутки 1–2 ст. ложки зародышей.

Зародыши пшеницы продлевают жизнь сердца. Натуральный токоферол сокращает вероятность сердечных приступов на 77 % и число смертей от болезней сердца на 47 %. Токоферол существенно уменьшает риск образования тромбов, которые, проникая в сердце и мозг, провоцируют сердечные приступы и инсульты. Также токоферол предотвращает прилипание холестерина к стенкам сосудов, снижает его содержание в крови. Помогая очистке крови от вредных жиров, токоферол улучшает общее кровообращение. Рекомендуемый прием: 1,5–2 ст. ложки в сутки.

 

Китайский салат

1/2 стакана проращенных зерен сои, 100 г листьев китайского салата, 3 ст. ложки консервированного горошка, майонез.

Первым делом отварите в течение 3 минут ростки сои, затем промойте их водой. Измельчите листья салата, добавьте горошек и ростки сои. Заправьте майонезом. Можно добавить немного лимонного сока.

 

 

Пшенично-сливовый завтрак

8 шт. чернослива без косточек, 3 стакана проростков пшеницы (двух– или трехдневных), половина яблока средних размеров.

Замочите чернослив в чашке воды на ночь. Смешайте сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами. Добавьте воду (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Такой завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.

 

 

Целительные силы проростков

 

Употребление в пищу сырой пророщенной пшеницы помогает практически от всех болезней.

Пророщенная пшеница благотворно влияет на функционирование организма и мягко координирует его работу.

Пророщенная пшеница регулирует и восстанавливает правильное действие жизненно важных процессов в организме.

Пророщенная пшеница нормализует обмен веществ.

Пророщенная пшеница повышает иммунитет.

Пророщенная пшеница стабилизирует и омолаживает все системы организма: нервную, эндокринную, кровеносную, лимфатическую, пищеварительную, дыхательную, выделительную, терморегулирующую, энергетическую, опорно-двигательную, репродуктивную и ряд других мелких систем и подсистем.

Пророщенная пшеница способствует рассасыванию различных новообразований: злокачественных и доброкачественных опухолей, полипов, кист, жировиков, миом, фибром и т. п.

Пророщенная пшеница обогащает кровь кислородом, доокисляя различные продукты распада и энергетизируя ткани, повышает выносливость организма к холоду и кислородному голоданию.

Пророщенная пшеница устраняет все воспалительные процессы.

Пророщенная пшеница нормализуют микрофлору кишечника, восстанавливая ее до кондиции микрофлоры ребенка.

Пророщенная пшеница выводит из организма продукты жизнедеятельности клеток, яды, «плохой» холестерин, неорганические, лекарственные и другие вредные вещества.

Пророщенная пшеница устраняет ломкость ногтевых пластин, выпадение волос, восстанавливая их цвет и природную густоту.

Пророщенная пшеница возвращает остроту зрения.

Пророщенная пшеница снижает ожирение.

Пророщенная пшеница способствует активному долголетию.

 

Пшеничная чудо-смесь

Эта пшенично-растительная смесь уникальна по своей целительной силе. Сделать ее просто: проросшее зерно нужно перемолоть на мясорубке; отдельно перемолоть свежие морковь, свеклу, корень сельдерея, одуванчика, пастернака и другие съедобные культурные и дикорастущие растения. Все тщательно перемешать и добавить немного меда в качестве консерванта и биостимулятора.

В зависимости от компонентов вкус смеси меняется. Комбинируя растения и подбирая их с учетом ваших заболеваний, вы можете без всяких лекарств корректировать свое состояние. Например, смесь корня и зелени одуванчика с проростками пшеницы способствует быстрому восстановлению сил после физических нагрузок, тонизирует весь организм. При применении петрушки, моркови и зерна оздоравливаются почки и т. д.

Особенно полезна чудо-смесь зимой и ранней весной. В этот период к перемолотым проросткам добавьте размоченные сухофрукты: абрикосы, яблоки, груши, изюм, а также морковь, свеклу и травы. Вкус получается своеобразный. Чувство сытости появляется от приема 3–5 ложек. При регулярном употреблении пшенично-растительной смеси улучшается пищеварение, эвакуаторная функция кишечника, повышается не только работоспособность, но и потенция.

 

 

Как хранить проростки

 

Ни в коем случае не стоит проращивать зерно впрок, его можно хранить в холодильнике не более 48 часов. В готовые блюда на основе пророщенных зерен при длительном хранении для лучшего сохранения желательно добавлять сок лимона или мед. Если зерна потемнели, употреблять их не стоит.

 

Заготовки впрок

 

Проросшую пшеницу промойте 4–5 раз, перемелите и, разложив по 2 ст. ложки в целлофановые пакеты, уберите в холодильник. Порцию такого «полуфабриката» нужно залить стаканом молока, немного подогреть (ни в коем случае не доводите до кипения!), добавить 1 ч. ложку меда или сахара и выпить утром натощак.

 

 

Пшеничные отруби

 

Пшеничные отруби примерно наполовину состоят из пищевых волокон: 28–30 % гемицеллюлозы, около 10 % целлюлозы, 3 % лигнина и 2 % пектина. Отруби очень богаты витаминами группы В, магнием, калием, клетчаткой. Применяются они в лечебном питании для добавки в каши, мучные изделия, супы. Из пшеничных отрубей готовят витаминный напиток – отвар.

 

Отвар пшеничных отрубей. Вариант 1

К 200 г пшеничных отрубей добавьте 1 л кипящей воды, варите в течение 1 ч, процедите через марлю или сито, отожмите остатки и повторно процедите. Отвар принимайте по 0,5–1 стакану 3–4 раза в день до еды. Его можно добавлять в супы или готовить на его основе квас. В этом случае на каждые 0,5 л отвара добавьте 25 г сахара и 5 г дрожжей. Отвар отрубей помогает при язве мочевого пузыря (принимать ежедневно в течение 1 месяца).

 

 

Отвар пшеничных отрубей. Вариант 2

Вскипятите 1,8 л воды, добавьте 400 г любых злаковых отрубей, варите 10 минут. Подсластите жженым сахаром. Отвар рекомендуется при бронхите; пневмонии, ларингите, фарингите, тонзиллите и т. п. – пить в течение дня вместо кофе, чая и другой жидкости, непременно горячим.

 

 

Отруби измельченные

Используются для обогащения пищи витаминами и микроэлементами. Пшеничными отрубями, промытыми и высушенными в духовке, измельченными в кофемолке, можно посыпать каши, добавлять в тесто для выпечки. Благодаря высокому содержанию волокнистых полисахаридов пшеничные отруби в составе пищи оказывают благоприятное воздействие на пищеварение, способствуют снижению холестерина в крови и аммиака в кишечнике, препятствуют образованию желчных камней, эффективно дополняют лечение болезней желудочно-кишечного тракта.

 

 

Пшеничные отруби запаренные

Пшеничные отруби запарьте кипящей водой, через 20–30 минут жидкость слейте. Полученную кашицу можно добавлять практически во все блюда или есть, запивая водой. Попав в желудок, пшеничные отруби не претерпевают никаких изменений и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков. Боли и метеоризм уменьшаются. Классическая схема приема отрубей: 2 недели – по 1 ч. ложке, а затем по 1 ст. ложке 3 раза в день. После того как кишечник начнет работать нормально, отруби продолжают принимать еще некоторое время по 2 ч. ложки в день.

 

 

Отрубная вода

На 4 ст. ложки пшеничных отрубей вылейте 20 ст. ложек воды. Через 3–4 ч процедите, добавьте 1 ст. ложку меда или ягодного сока (по другому рецепту берут 1 стакан отрубей на 1 л воды комнатной температуры и настаивают 8 ч). Такая вода используется для поправки тела и для нормализации перистальтики кишечника.

 

Главное достоинство отрубей – высокое содержание пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению сахара в крови, распаду жиров и снижают угрозу образования канцерогенов.

Отруби имеют лечебные свойства и при сахарном диабете. Это обусловливается замедлением расщепления крахмала и способностью влиять на гликемический индекс других продуктов.

Люди издревле и по сей день применяют целебные свойства отрубей для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Отруби адсорбируют желчные кислоты, токсины, связывают и выводят из организма нитраты, попадающие в организм с овощами и фруктами, способствуют детоксикации организма.

Абсолютно недавно выявлено новое свойство отрубей – они способны регулировать обмен веществ в организме. Клетчатка не сжигает жир, не воздействует на видимые следствия излишнего веса, а влияет на саму причину – нарушение обменных процессов в организме. Отруби способствуют улучшению перистальтики толстой кишки, действуя как фактор, формирующий стул, и безотказное средство борьбы с запорами. Они создают большую мягкую массу, которая ускоряет моторику кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов.

Для лечения бронхитов в 1 л кипящей воды положите 400 г отрубей, остудите, процедите. Пейте в течение всего дня горячим. Для улучшения вкуса можно добавить жженый сахар (белый рафинированный сахар и мед не рекомендуются). При бронхите пейте непременно горячим: в 1,8 л кипящей воды положить 400 г любых отрубей, варить 10 минут. Процедите, подсластите жженым сахаром, пейте вместо кофе, чая и воды в течение дня.

Для восстановления сил после тяжелой болезни, для пожилых людей и ослабленных детей: 1 ст. ложку с верхом отрубей залейте 2 стаканами воды, кипятите 30–40 минут, помешивая. Прибавьте 1 ст. ложку меда после того, как отруби будут сняты с огня и охладятся. Принимайте по 50 г 3–4 раза в день в теплом и холодном виде.

Запарив суточную дозу отрубей (2–4 ст. ложки) кипятком на 30–40 минут и добавляя их в суп, салат, кефир, овощную икру и другие блюда, можно за 3–4 дня наладить нормальную деятельность кишечника. Подобного эффекта не даст ни один лекарственный препарат. Главное – есть отруби за завтраком, обедом и ужином ежедневно.

При сахарном диабете диета с включением пшеничных отрубей тормозит нарастание уровня глюкозы в крови после приема пищи, соответственно, уменьшается потребность в инсулине и других противодиабетических препаратах.

Пшеничные отруби налаживают желчевыделение при гипомоторной дискинезии желчного пузыря.

Полезно их есть и тем, кто страдает избыточным весом.

Вместе с тем чрезмерно увлекаться пшеничными отрубями не следует, поскольку они препятствуют усвоению организмом кальция. Поэтому если в вашем рационе не присутствует грубоволокнистая пища (цельные злаки и продукты из них), то добавления 0,5 ст. ложки пшеничных отрубей в пищу (тесто, рисовую, пшенную каши) вполне достаточно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и поддержания его в хорошей форме.

 

Суп с пшеничными отрубями

2 ст. ложки пшеничных отрубей, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 50 г малины (или других ягод), 1 стакан воды, 1 ч. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Отруби засыпьте в кипящую воду, варите час, затем отвар дважды процедите. Отруби отожмите. Яйцо взбейте с молоком.

Полученный отвар доведите до кипения, тонкой струйкой, помешивая отвар, влейте в него яично-молочную смесь, добавьте сахар и соль.

Перед тем как подать на стол, заправьте суп сметаной и оформите малиной или другими ягодами по вкусу.

 

 

Запеканка из тыквы с рисом

120 г тыквы, 20 г риса, 2 ст. ложки воды, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, 10 г подготовленных пшеничных отрубей, соль по вкусу.

Предварительно подготовьте отруби: залейте кипятком в соотношении воды и отрубей 1: 4 или 1:5, выдержите в посуде с закрытой крышкой на водяной бане в течение 20–40 минут.

Рис залейте кипятком на 1–2 ч. Тыкву вымойте, удалите семечки, нарежьте соломкой вместе с кожицей, добавьте промытый рис, подготовленные отруби, немного посолите, долейте воду, тщательно все перемешайте, выложите на противень и запекайте в духовке в течение 25–30 минут. Затем на поверхность запеканки вылейте яйцо, взбитое с молоком, и запекайте еще 10–15 минут.

 

 

Квас из пшеничных отрубей

4 стакана пшеничных отрубей, 1 стакан сахара, 1 лимон, 1/5 пачки дрожжей, 4 л воды.

Пшеничные отруби и лимонную цедру засыпьте в кипящую воду, доведите до кипения и дайте настояться около часа. Процедите, добавьте в охлажденный настой сахар и дрожжи, поставьте в теплое место для брожения на 2–3 ч. Затем добавьте лимонный сок и охладите.

 

 

Очищаем организм

 

Очищение организма – процесс, который поможет перегруженному организму начать работать более эффективно. Когда ваш организм перегружен, это проявляется рядом симптомов, таких как:

• несварение желудка;

• чувство вздутия;

• отрыжка, изжога;

• запоры;

• тошнота;

• головные боли;

• плохой внешний вид;

• плохое состояние волос – ломкие, сухие или, наоборот, сальные;

• постоянная слабость;

• слабая концентрация;

• легкие инфекции, например простуды; язвочки во рту;

• раздражительность;

• депрессия;

• плохой сон по ночам.

 

Вам хорошо знакомы хотя бы несколько из этих симптомов? Значит, пора приступить к очищению!

 

Пшеничный очищающий курс

Это очень простой и совершенно нетрудный способ очищения. Просто настройтесь на то, что на протяжении 7 дней вы будете питаться только вареной пшеницей с сырыми овощами и фруктами (свежими, сушеными), орехами, миндалем. Больше ничего есть нельзя! Также во время проведения очищения нельзя употреблять алкоголь, черный кофе, черный чай, сладкие напитки (пепси-колу, лимонад), пиво. Из рациона придется временно исключить соль.

Пшеницу нужно перебрать, тщательно промыть и замочить на ночь. Утром ее надо проварить до мягкости (начнет лопаться верхняя чешуйка). Затем процедить, добавить немного меду, несколько орешков (миндаля) и изюма или немного кефира и натертые овощи или фрукты (всегда один сорт к одному блюду).

Если вы в течение дня почувствуете сильный голод, то можно дополнительно поесть сырых фруктов или овощей.

Пшеницу нужно очень тщательно пережевывать. Пить в эти дни надо в большем количестве, чем обычно (воду, минеральные воды, чай из листьев или ягод малины, мяты и др.).

После окончания курса в течение нескольких дней следует избегать тяжелой пищи.

 

Рожь озимая

 

Историки считают, что рожь появилась в нашей жизни гораздо позже, чем пшеница, – примерно в бронзовом веке. Интересно, что ни древние греки, ни римляне не знали об этом злаке. В Индии, Китае, Иране, Сирии, Палестине до сих пор не найдено каких-либо следов возделывания ржи. Очевидно, главными носителями ржаной культуры были племена, жившие на территории нынешней Украины, оттуда она и попала в Западную Европу.

Первое письменное свидетельство о культуре ржи в период Киевской Руси оставил знаменитый летописец Нестор, живший в XI–XII веках. Самая зимостойкая из всех хлебных злаков, озимая рожь, естественно, быстро стала основной культурой Древней Руси.

В наше время посевы ржи значительно уменьшаются и занимают теперь на всем земном шаре не более 30 миллионов гектаров. Ежегодный сбор ее почти в два раза уступает сбору пшеницы.

Чаще всего рожь перемалывается на муку полностью, без всяких отходов, и лишь для выпечки пеклеванного хлеба она избавляется от отрубей. Правда, ржаная мука грубого помола – самая полезная, так как содержит многие ценные вещества.

В состав ржаного зерна входят: витамин E, витамины группы B, витамины PP и A, кальций, фосфор, цинк, марганец и другие минералы.

Белок ржаного зерна содержит полезные аминокислоты, такие как лизин и треонин.

 

Целебные силы ржи

 

В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ.

Даже сам ржаной хлеб – лекарство. В народе его используют как легкое слабительное. Употребление ржаного хлеба показано людям, страдающим запорами.

Отвар ржаных отрубей оказывает, наоборот, закрепляющее действие. Его полезно пить при поносе. Еще отвар ржаных отрубей помогает справиться с затянувшимся кашлем. Это хорошее отхаркивающее и смягчающее средство.

Ржаной хлеб очень эффективен при нарывах. Размоченный в молоке, он способствует их быстрому размягчению и созреванию.

Припарки из теплого ржаного теста – хорошее средство для лечения твердых болезненных опухолей.

Компрессы из ржаного теста снимают боль при хроническом радикулите.

Ржаные отруби и сама зеленая масса растения полезны при сахарном диабете и нарушении функции щитовидной железы.

Именно употребление простой, нерафинированной пищи позволяло нашим предкам сохранять работоспособность в течение всего дня, быть энергичными и здоровыми.

 

Рожь с весенними овощами

4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна ржи, 150 г зеленого салата (листового или кочанного), 50 г редиса, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложки меда, зелень петрушки.

Нарежьте узкими полосками зеленый салат и полукружками редис, размешайте с зерном и мелко нарубленной петрушкой, залейте взбитой и подслащенной медом простоквашей. Все хорошо перемешайте и украсьте редисками, вырезанными в форме розочек.

 

 

Рожь с огурцами

4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна ржи, 150 г огурцов, пучок зеленого чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда, 200 г простокваши (сметаны).

Огурцы нарежьте мелкими кубиками вместе с кожицей и смешайте с измельченным зеленым чесноком, петрушкой и укропом, залейте водой и подслащенной медом простоквашей, добавьте зерно. Перемешайте и сразу же подавайте на стол.

 

В России рожь издавна использовалась не только для хлебопечения и диетического питания, но и для приготовления вкуснейшего целительного напитка – кваса.

 

Исконно русский напиток

 

Несмотря на то, что слово «квас» русского происхождения (оно означает «кислый напиток»), 8 тысяч лет назад похожий напиток готовили египтяне. Геродот, Гиппократ и Плиний Старший рассказывали в своих трудах об этом напитке и его целебных свойствах.

И все-таки классический квас – напиток исконно русский. На Руси он во все времена был популярен во всех слоях населения. Рецептов напитка было великое множество: в деревнях готовили «дарьин квас», «марьин квас», в каждой деревне, да что там, чуть ли не в каждой избе был свой секрет приготовления кваса. Сегодня, к сожалению, эти секреты утеряны. И все же сделать этот вкусный и очень полезный напиток своими руками может каждый из нас.

Квас отличается повышенным содержанием витаминов, особенно группы В. Он снижает усталость и повышает работоспособность, стимулирует секрецию пищеварительных желез, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

 

Хлебный квас

В рецепт хлебного кваса входят черный хлеб, дрожжи, сахар, изюм.

2 кг черного хлеба нарежьте маленькими кусочками и подсушите в духовке, затем залейте 10–12 л кипятка и поставьте на 12 ч настаиваться. После этого отцедите.

В небольшое количество настоя добавьте 50 г дрожжей и 2 ст. ложки муки, поставьте в теплое место для подъема.

В настое заварите 20–30 г мяты, прокипятите и всыпьте 650–700 г сахара. После того как дрожжи начнут бродить, влейте их в настой, добавьте мяту с сахаром, накройте марлей, поставьте в теплое место для появления пены. Аккуратно снимите ее, жидкость процедите, налейте в бутылки или банки, в каждую положите изюм, накройте пробками или крышками и поставьте в холодильник.

Через 24 ч квас готов.

 

 

Квас из сухарей

В 4 л кипящей воды заварите шесть черных сухарей. Смесь охладите до температуры 30–35 градусов, процедите, добавьте 20 г дрожжей и 1/2 стакана сахара.

Настаивайте 9—12 часов.

Готовый квас снова процедите, разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 8—10 изюминок. Бутылки закупорьте, вынесите в холодное место и оставьте там в горизонтальном положении.

 

 

Быстрый квас

Рецепт быстрого кваса можно использовать, например, на даче. Он приводится в пересчете на современные единицы.

«Для приготовления быстрого кваса взять 1,2 кг черного, хорошо выпеченного и в маленьких кусочках высушенного ржаного хлеба, положить его в чистую кадочку, налить туда 24 бутылки кипятку, тотчас покрыть плотною салфеткою, дать так стоять, пока не будет теплоты парного молока.

Тогда процедить сквозь чистую салфетку, но не выжимать; положить на эту пропорцию 800 г темной патоки, размешать хорошенько, чтобы не осталось на дне, и тогда влить в эту жидкость две столовые ложки дрожжей с примесью ложки пшеничной муки, поставить на 24 часа в тепло; утром процедить и перелить в бутылки, положить в каждую по 2 изюминки, закупорить – и в погреб».

Употреблять этот квас можно через два дня.

 

Дающий силу «Геркулес»

 

Овес, ка к и пшеница, культура древняя. Выращивать его стали еще 4 тысячи лет назад, в тех местах, где не росла пшеница. Овес на протяжении столетий служил пищей для древних кельтов, занимал значимое место в рационе славянских племен. А жители Гималаев шерпы во время горных восхождений питались только овсяными зернами.

Гиппократ, отмечая питательную ценность овса, советовал пить его настой в виде чая. Среди славянских горцев и шотландцев овес традиционно считался злаком, дающим «силу Геркулеса».

Наибольшую популярность овес как чудодейственный эликсир долголетия получил благодаря знаменитому французскому врачу Жану де Сен-Катрину. Сам доктор употреблял овсяный отвар и рекомендовал следовать своему примеру пациентам. Он употреблял отвар курсами по 2 недели 3 раза в год: весной, летом и осенью – и прожил 120 лет.

 

Напиток из овса

1,5 л воды, 1½ стакана овса, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

Овес переберите, промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Настаивайте в теплом месте 3–4 ч. Под конец добавьте мелко нарезанную или натертую на крупной терке цедру лимона.

Отвар процедите через 2–3 слоя марли, добавьте мед, лимонный сок. Такой напиток обеспечивает организм необходимыми витаминами, укрепляет нервную систему.

 

 

Напиток из овса с изюмом

1½ л воды, 1 стакан овса, 0,25 стакана изюма.

Овес и изюм переберите, промойте. Залейте холодной водой, доведите до кипения и настаивайте 3–4 ч в термосе или в хорошо укутанном сосуде. Отвар процедите, употребляйте теплым в течение дня. Этот напиток прекрасно укрепляет сердце и сосуды.

 

 

Напиток из овса и клюквы

1,5 л воды, 1 стакан овса, 1/2 стакана клюквы, 0,25 стакана изюма, 2–3 ч. ложки сахара или меда.

Овес и изюм переберите, промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения и дайте настояться в теплом месте около 3 ч. Затем поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, всыпьте размятую клюкву, дайте закипеть и настаивайте час. Затем отвар процедите, добавьте сахар и мед. Напиток восстанавливает силы, укрепляет защитные силы организма.

 

 

Здоровье в тарелке овсянки

 

Каждый из нас, наверное, знает, что лучшее блюдо на завтрак – это тарелка овсянки. Приготовить такой завтрак можно легко и быстро, а пользу его переоценить трудно.

Овсяные хлопья делают из пропаренной шлифованной овсяной крупы, которую расплющивают на гладких вальцах в лепестки толщиной 0,5–0,7 мм, затем сушат и очищают.

Отношение к овсяным хлопьям в научных кругах двоякое. С одной стороны, признается, что обработка, которой подвергаются зерна в процессе приготовления хлопьев, убивает в них значительное количество питательных веществ, а с другой – этот продукт рекомендуется как диетический и легкоусвояемый.

Самое полезное – употреблять овсяные хлопья в сыром виде. Для этого хлопья нужно предварительно замочить на 1–12 часов.

 

Микс из овсяных хлопьев

Возьмите 1–2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2–3 тертых или мелко нарезанных яблока, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока, мед и фруктовое желе, добавьте молотые орехи, тертую морковь или чернослив. Перемешайте все хорошенько. Микс готов!

 

 

Овсяные хлопья с кефиром

1 ст. ложку кефира смешайте со стаканом любых мягких ягод, щепоткой корицы, 2 ст. ложками овсяных хлопьев. Употребите через 30 минут.

 

 

Шарики из овсяных хлопьев

Скатайте в шарики толченую смесь из 4 ст. ложек размоченных отжатых овсяных хлопьев, натертого большого яблока, 10 грецких орехов, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки лимонного или клюквенного сока, 1 ч. ложки изюма. Обсыпьте готовые шарики толокном. Это блюдо с удовольствием едят дети.

 

 

Овсяная чудо-смесь

В последнее время очень популярен такой рецепт из овсяных хлопьев.

В 6 часов вечера залейте теплой водой 3 ст. ложки овсяных хлопьев. Настаивайте овсяные хлопья 16 ч. Затем мелко покрошите 3 грецких ореха и добавьте 1 ст. ложку изюма или кураги. В 8 часов утра следующего дня воду от хлопьев выпейте, а гущу смешайте с орехами, изюмом, курагой, 3 ч. ложками кислого молока и 1 ч. ложкой меда.

Эту смесь рекомендуется съедать на первый завтрак, через 2 ч можно есть основной завтрак. Курс такого оздоровительного питания рассчитан на 3 месяца.

 

 

Ванны из овса

 

Ванны из отвара овсяной соломы – лечебная процедура при многих недугах и отличное косметическое средство.

 

Ванны для лечения цистита

В 10-литровую посуду насыпьте (0,75 объема) измельченную солому овса, залейте холодной водой, кипятите на медленном огне полчаса, затем дайте настояться в течение часа. Процедите и добавьте в ванну. Такие ванны полезны также при заболеваниях мочевого пузыря и почек.

 

 

Отвар овсяной соломы

30–40