Уровень использования производственных мощностей перерабатывающими предприятиями.

Анализ размеров производственных мощностей, их структуры и движения позволяет определить современное материально-техническое состояние отрасли. Спад сельскохозяйственного производства, вызванный рыночной трансформацией экономики, оказал негативное влияние и на консервную промышленность. Сокращение производства и невыполнение договоров о поставках сырья хозяйствами, входящими в сырьевые зоны перерабатывающих предприятий, заметное повышение конкуренции в этом секторе экономики, понижение реальной покупательной способности населения привели к заметному снижению использования производственных мощностей предприятиями. Так, в 2015 году было заключено договоров с сельскохозяйственными предприятиями о поставке сырья для перерабатывающих производств в количестве 30123 т (овощи – 25178 т, плоды – 4945 т) и арендаторами –12535 т. Фактически было закуплено всего лишь 13701 т сельскохозяйственного сырья, то есть договор о закупке выполнен на 38,9%. Несколько улучшилась ситуация в 2016 году: по сравнению с предыдущим прошлым годом на перерабатывающие предприятия республики поступило 23317 т продукции, причем на долю арендаторов и населения приходилось 66,3%. Все эти перепады с недопоставкой, в свою очередь, влияют на использование производственных мощностей.

В Настоящее время производство плодоовощных консервов сосредоточено на 13 предприятиях КБР, суммарные производственные мощности которых составляют 159,7 муб. Однако всеми предприятиями в 2016 году произведено лишь 148 муб консервов. Коэффициент использования мощностей в среднем по консервной промышленности составил 0,926.

Снижение коэффициента использования мощностей связано с ростом холодильных мощностей хозяйства и увеличением доли реализации плодоовощной продукции ими в свежем виде. Неравномерность и снижение поступления плодоовощного сырья на переработку влечет за собой ряд негативных последствий. К ним, в частности, относятся колебание оплаты труда по месяцам, нестабильная загруженность технологических линий.

Наиболее важным показателем, позволяющим судить о состоянии и потребности в новой технологии является его возрастной состав. Проведенный анализ по предприятиям рассматриваемой отрасли показывает, это в настоящее время предприятия в большей степени оснащены техникой, возраст которой свыше 15 лет, тогда как нормативный срок ее эксплуатации в среднем 10 лет.

Таблица _

Состав и структура товарной продукции на консервных заводах КБР (в среднем в 2012–2016 гг).

Из таблицы _ нетрудно заметить, что плодоовощеконсервные заводы республики по составу товарной продукции не отличаются большим разнообразием. Не исключение и ОАО «Нальчикский консервный завод» –частное предприятие, невысокая капитализация которого несомненно одерживает процесс диверсификации на предприятии.

Наличие большого количества оборудования, перешедшего нормативный срок службы, мешает росту производительности труда, качества продукции и повышению фондоотдачи.

Одним из сдерживающих факторов развития плодоовощной промышленности республики является качество сырья, поступающего на переработку. Удельный вес нестандартного сырья заготавливаемого перерабатывающими предприятиями, колеблется в пределах 10–15%, что заметно снижает выход конечной продукции и повышает ее себестоимость.

Из-за недостатка хранилищ на заводах, часть продукции хранится в приспособленных помещениях, что неизбежно приводит к порче части продукции. Это при том, что на перерабатывающих предприятиях можно хранить не более суточной нормы сырья, что снижает производительность технологических линий.

Проблема сохранения плодов и овощей тесно связано также с расширением базы хранения в непосредственных местах их производства. Общие расходы по хранению сырья в хозяйствах на 15–20% ниже, чем у потребителя. Экономический эффект от расширения базы хранения в местах производства может составить от 2-х до 3-х тысяч рублей за 1 тонну плодоовощной продукции.

Таким образом, одним из важнейших направлений в развитии перерабатывающего подкомплекса республики должно стать расширение сети хранилищ, что даст возможность улучшить качество перерабатываемой продукции, устранить потери и стабилизировать уровень загруженности технологических линий.