Выбор длины волны поглощаемого излучения

Окрашенные соединения обладают избирательным поглощением света, т.е. А окрашенного раствора (а следовательно, и ελ) различна для различных длин волн падающего света.

Изучая поглощение данным окрашенным раствором монохроматических излучений различных длин волн, получают спектр поглощения (см. рисунок 2.3).

Рисунок 2.3 – Графическое изображение оптической плотности от длины волны

λ_max представляет собой длину волны падающего света, при которой наблюдается максимальное поглощение света. Измерения оптической плотности окрашенных растворов обычно производят в области максимального поглощения, т.е. при длине волны падающего света близкой к λ_max, при этом точность фотометрического определения увеличивается (см. рисунок 2.4).

Рисунок 2.4 – Сравнение точности измерения оптической плотности раствора при различных длинах волн поглощаемого света

Сущность фотоколориметрического определения общего сахара в кондитерских изделиях

Определение основано на окислении сахаров сернокислым раствором двухромовокислого калия до углекислоты и воды при нагревании и колориметрии образующегося при этом иона Cr³⁺, количество которого эквивалентно количеству вступившего в реакцию сахара.

C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

сахароза глюкоза фруктоза

C₆H₁₂O₆ + 4К₂Сr₂O₇ + 16H₂SO₄ ↔ 6CO₂ + 22H₂O + Cr₂(SO₄)₃ + 4K₂SO₄

Оборудование

1) Колориметр КФК − 2МП;

2) Аналитические весы;

3) Фарфоровая ступка с пестиком;

4) Колбы мерные объемом 250 см³ (1 шт.) и 50 см³ (5 шт.);

5) Баня водяная;

6) Пипетки объемом 5 см³ и 10 см³;

7) Химический стакан объемом 100 см³;

8) Фильтры бумажные.

Применяемые реактивы

1) Стандартный раствор сахарозы с концентрацией 4 мг/см³. Навеску 1 г сахарозы х.ч. количественно перенести в мерную колбу на 250 см³ через воронку, заполнить на ¾ дистиллированной водой и перемешать содержимое колбы до полного растворения сахарозы, объем колбы довести до метки дистиллированной водой.

2) Сернокислый раствор дихромата калия. Раствор №1 − навеску 49 г К₂Сr₂O₇ растворить в 300 см³ дистиллированной воды. Раствор №2 − отдельно растворить 300 см³ H₂SO₄ (ρ = 1,84 г/ см³) в 300 см³ дистиллированной воды. Полученный раствор 1 и раствор 2 смешать при медленном и постепенном сливании, так как смешивание растворов сопровождается выделением тепла.

3) Раствор сульфата цинка.

4) Раствор гидроксида натрия.

5) Дистиллированная вода.

6) Карамель.

Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК−2МП

Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК−2МП предназначен для измерения оптической плотности растворов в отдельных участках диапазона длин волн 315 – 980 нм, выделяемых светофильтрами.

Принцип действия колориметра основан на поочередном измерении светового потока, прошедшего через растворитель (контрольный раствор), и потока, прошедшего через исследуемую среду. Внешний вид прибора представлен в соответствии с рисунком 2.5.

Рисунок 2.5 – Колориметр КФК − 2МП

1 – колориметрический блок с осветителем; 2 – вычислительный блок; 3 – ручка переключения фотоэлементов фотоколориметрического устройства; 4 – ручка перемещения кювет: в положении 1 в световой поток вводится кювета с растворителем (контрольным раствором), в положении 2 в световой поток вводится кювета с исследуемым раствором; 5 – крышка кюветного отделения; 6 – ручка переключения фотоэлементов колориметрического блока.