Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Топ:
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Дисциплины:
2019-07-11 | 127 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
2—3 порции
• 1,5 стакана тонко нашинкованного клубня фенхеля
• 1,5стакана тонко нарезанного кислого зелёного яблока
• 1 стакан салата руккола
• 1 ст. л. свежей лимонной цедры
• 3—4 ст. л. лимонной заправки (см. рецепт ниже)
• 1 ст. л. измельчённой зелени тимьяна (чабреца)
• 1 ст. л. измельчённого острого перца халапеньо (семена удалить)
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец по вкусу
1. Используя тёрку «мандолин», нашинкуйте фенхель и яблоко прозрачными кусочками.
2. Для того чтобы салат «не завял», осторожно перемешайте оставшиеся ингредиенты перед самой подачей к столу.
Лимонная заправка
• ]/2 стакана свежего сока лимона
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. морской соли
• 2 cm. л. цедры лимона
1. Для получения цедры натрите на мелкой тёрке кожицу лимона.
2. Приготовьте сок свежего лимона.
3. В глубоком блюде взбейте венчиком все ингредиенты. Можно также взбить в блендере или встряхнуть в контейнере с крышкой. Срок хранения в холодильнике около 1 недели.
Зелёный салат с карамельным луком-шалотом, вялеными помидорами и малиновым соусом-винегретом
• Глубокое блюдо, наполненное любым видом листьев зелени (руккола, одуванчик и т. д.)
• 2 ст. л. измельчённой пряной зелени (петрушка, укроп)
• 3 ст. л. карамельного лука-шалота (см. рецепт ниже)
• 3 ст. л. нарезанных вяленых помидоров
• немного оливкового масла
Перемешайте все ингредиенты вместе с малиновым соусом-винегретом.
Малиновый соус-винегрет
Винегрет (Vinaigrette) — традиционно смешение масла (растительного) с уксусом и пряностями. Чаще используется как заправка к салатам, но также является отличным маринадом и соусом.
|
• 1 стакан малины
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 0,5стакана оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. измельчённого корня имбиря
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• 1 ст. л. морской соли
• 2 ст. л. фиников, очищенных от косточек
В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. В холодильнике соус хранится около недели.
Карамельный лук-шалот
• 1 стакан тонко нарезанного лука-шалота (или фиолетового лука, тонко нарезанного на тёрке «мандолин» или Бёрнера)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. соевого соуса (нама шою, если есть)
• 3 ст. л. финиковой пасты (финики, взбитые в блендере или комбайне с небольшим количеством воды)
• 0,5 ч. л. морской соли (по желанию)
1. Приготовьте маринад, смешав соевый соус, оливковое масло, финиковую пасту.
2. В глубоком блюде перемешайте лук с маринадом и оставьте на 2-4 часа (лучше на ночь).
3. Для использования в салате отожмите маринад и перемешайте лук с салатом.
4. Отжатый лук можно выложить на подносы дегидратора или приоткрытой духовки и подогревать около 1 часа. Подсушенным луком можно украсить салат или использовать в других рецептах (крокеты или котлеты)
Салат «saf», заправленный имбирём и мисо
Это один из любимых салатов в моем ресторане. Чуть острый привкус зелени гармонично сочетается с лёгкой сладостью цитрусовых. А использование различных видов зелёных салатных листьев, а также молодых побегов шпината, фриссе, мизуна, зелени горчицы даёт большой простор для творчества.
• Пучок любого салатного микса
• 0,5 стакана нарезанных соломкой моркови и свёклы
• горстка пророщенных зерен или семечек (гречки, маша, подсолнечника)
• чёрный молотый перец (по вкусу)
• 1 ст. л. черных кунжутных семечек
В глубоком блюде перемешайте все ингредиенты с заправкой из имбиря и мисо (см. рецепт ниже).
Заправка из имбиря и мисо
• 1 стакан оливкового масла
• 1,5 стакана свежего апельсинового сока или сока мандарина
|
• 0,5стакана белого мисо (см. глоссарий и ссылки)
• 1,5 ст. л. измельчённого корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1/8 стакана воды
• морская соль по желанию
В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.
Дополнительные соусы и заправки
Соус кедровый с укропом
6 порций
• 3/4стакана кедровых орехов
• 1/3 стакана лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла
• 0,5 ст. л. измельчённого чеснока
• 1/3 стакана фильтрованной воды
• 1,5 ч. л. соли (или по вкусу)
• 2 ст. л. свежей зелени укропа
1. Взбейте в блендере все ингредиенты, кроме укропа, до однородной консистенции.
2. Добавьте в полученный соус измельчённый укроп и перемешайте. Этим соусом можно заправлять салат или подавать к блюду «Фалафель» (см. стр. 248).
|
|
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!