Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Топ:
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2019-05-27 | 350 |
5.00
из
|
Заказать работу |
Таблица №2
№ п/п | Наименование продукта | Документ, регламентирующий оценку качества | Дескрипторы | Масса продукта для органолептической оценки на 1 дегустатора |
1 | Макаронные изделия группы А | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
2 | Макаронные изделия группы Б | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
Продолжение табл. 2
3 | Макаронные изделия группы В | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
4 | Макаронные изделия с обогащающими добавками | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
5 | Макаронные изделия быстрого приготовления | ГОСТ 31749-2012 Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия. ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
ЛИСТ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ МАРКИРОВКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Группа изделий________________________ Категория изделий________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________________ Организация _________________________________ Должность ___________________________________ |
№ образца |
Оцениваемый показатель, баллы
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ХЛЕБА ПОДОВОГО И ФОРМОВОГО, БАТОНОВ
Группа изделий______________________________________________ Категория изделий (хлеб из пшеничной муки, хлеб ржано-пшеничный др.)_____________________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________ Организация ________________________________________________ Должность _________________________________________________ |
№ образца | Оцениваемый показатель, баллы | ||||||
Форма 0-5 | Цвет 0-5 | Состояние поверхности 0-5 | Состояние мякиша 0-10 | Вкус 0-5 | Запах 0-5 | ИТОГО макс. 35 | |
Дата ______________________
Подпись____________________
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА БАРАНОК, СУШЕК, СУХАРЕЙ, СОЛОМКИ, ХЛЕБНЫХ ПАЛОЧЕК
Группа изделий______________________________________________ Категория изделий___________________________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________ Организация ________________________________________________ Должность _________________________________________________ |
№ | Оцениваемый показатель, баллы | |||||||
Форма 0-5 | Цвет 0-5 | Состояние поверхности 0-5 | Внутреннее состояние 0-5 | Хрупкость 0-5 | Вкус 0-5 | Запах 0-5 | ИТОГО макс. 35 | |
Дата ______________________
Подпись____________________
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Группа изделий______________________________________________ Категория изделий (макаронные изделия группы А, макаронные изделия группы Б и др._______________________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________ Организация ________________________________________________ Должность _________________________________________________ |
№ образца | Оцениваемый показатель, баллы | ||||||
Внешний вид (состояние, поверхности, форма) 0-5 | Состояние излома 0-5 | Цвет 0-5 | Вкус 0-5 | Запах 0-5 | Состояние изделий после варки 0-10 | ИТОГО макс. 35 | |
Дата ______________________
Подпись____________________
Приложение № 9 к Положению о
Международном конкурсе качества пищевой продукции
«Гарантия качества – 2019»
Об органолептической оценке муки, крупы, хлопьев их крупы.
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ
Участниками Конкурса могут быть предприятия, вырабатывающие муку, крупу, хлеб и макаронные изделия, их представительства, осуществляющие поставки продукции, и прочие компании, указанные в п. 2.2. Положения о Международном конкурсе качества пищевой продукции «Гарантия качества – 2019».
На конкурс могут быть представлены:
- мука пшеничная хлебопекарная (Экстра, высший, 1-й сорт);
- мука ржаная хлебопекарная (сеяная, обдирная);
- крупы: рисовая шлифованная (Экстра, высший сорт), овсяная (высший сорт), гречневая (высший, 1-й сорт), пшено шлифованное (высший, 1-й сорт);
- хлопья из круп;
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!