Ром имеет жгучий вкус и своеобразный хорошо выраженный аромат. Цвет его желтый с золотистым оттенком.

Сок сахарного тростника с помощью дрожжей подвергается брожению, в результате которого образуется 5 % напиток. Эта бражка дистиллируется для получения ромового спирта, имеющего крепость 55 %. Производится во Франции (Гваделупы, Сен-Мартена, Мартиники), на этикетках которых указано: rhum agricole - ром сельскохозяйственный, сделанный из 100%-ного сока сахарного тростника

Наряду с ромом, следует отметить крепкий спиртной напиток cachaca (кашаца), производитель которого дали ему такое название с целью избежания высоких таможенных налогов, относящихся к рому. Однако это самый настоящий сельскохозяйственный ром, получаемый путем брожения и перегонки сока сахарного тростника, иногда ароматизированный ванилью. Этот напиток изготовляют исключительно в Бразилии. Хорошо подходит на дежестив с хорошей сигарой.

Bacardi (Бакарди). Изначально такой ром производился на Кубе, сегодня эта марка выпускается заводами на всех Антильских островах, в Пуэрто-Рико, Мексике, Америке и Бразилии. Сейчас это самый продаваемый крепкий спиртной напиток в мире.

В настоящее время выпускают несколько сортов рома этой торговой марки:

· Бакарди карта бланка – белый ром, выдерживается 18 месяцев в бочках из американского дуба. Крепостью 37,5 и 40° об., имеет лёгкие фруктовые тона, аромат абрикоса, кокоса, ванили.

Употребление рома

Ром - это обязательный атрибут бара, он входит в состав нескольких лучших коктейлей мира. Ром прекрасно сочетается со всеми соками, лучше всего с лимонным, а также с кокосовым молоком, сиропом Grenadine, с голубым ликером Curacao и многими другими продуктами. И, конечно, один из самых популярных напитков на основе рома – это ром с колой. Чёрный ром и выдержанную кашасу не рекомендуется пить в больших количествах и смешивать с колой («Двойной удар по печени»). В чёрный ром добавляется карамель, что даёт напитку цвет и характерную сладость. Для микса «Ром - кола» используется светлый ром, золотой же лучше подходит для коктейлей.

ТЕКИЛА.

Ни один другой напиток не окружен таким количеством историй, верований, как текила и ее компаньон, мескаль. Беспокойная история Мексики очень похожа на историю текилы и мескаля. Невозможно полностью понять Мексику без понимания места текилы в истории и культуре этой страны.

Производство

Процесс создания текилы занимает достаточно длительное время. Прежде всего потому, что самой агаве должно быть 8-12 лет от роду; иначе в ней не будет достаточного объема сока, содержащего, в свою очередь, определенное количество сахара.

На самом деле, современное производство несколько отличается от описанного классического процесса. Почти все делают машины, а производители стараются ускорить процесс, применяя автоклавы и прочие ухищрения. Но суть дела от этого не меняется.

Как коньяком может быть только напиток, сделанный в округе французского городка Cognac, как Scotch Whisky может происходить только из Шотландии, а Bourbon - только из графства Бурбон в штате Теннесси, так и текилой может называться только напиток, произведенный в Мексике, в области Халиско, из местного сырья и по специфической технологии.

КОНЬЯК.

Коньяк – это высококачественный крепкий спиртной напиток на основе винограда, получаемый строго определенным образом. Он носит имя маленького города, находящегося в департаменте Шарант, на юго-западе Франции, в округе которого напиток и производится.

Любой коньяк – это бренди, но только бренди, отвечающее ниже перечисленным требованиям, может называться “коньяком”.

Регламентация:

- виноград для этого напитка должен быть выращен и сам напиток произведен в определенном регионе, вокруг города Коньяк, разделенном на шесть участков;

Однако когда голландцы стали экспортировать белые вина за пределы Европы, оказалось, что они не выносят перемены температуры во время перевозки, длившейся порой несколько месяцев. Из-за этого было решено прибегнуть к известному способу концентрации алкоголя в вине – дистилляции. Получилось то, что уже называлось бренди.