Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Дисциплины:
2018-01-30 | 162 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Кабачки, фаршированные рисом, в томатном соусе со сметаной.
Кабачки
Сортировка
â
мойка
â
очистка от плодоножки и сердцевины
â
бланширование в 1% пол растворе поваренной соли
â
охлаждение
â
фарширование
â
фасовка
â
заливка соуса à закатка à стерилизация à охлаждение
Рис Морковь Сливочное
Сепарация мойка масло, сахар,
â â соль
инспекция сортировка
â â
промывка очистка
â â
бланширование мойка
â
резка
Консервы из кабачков в томатном соусе.
Кабачки с морковью и зеленью в томатном соусе со сметанной.
В состав консервов входят бланширование кабачки, сырая морковь, нарезанная кружками или стружками или структурой, и зелень. Овощи заливают томатным соусом, содержащим сливочное масло, сметану, сахар, поваренная соль и муку.
Кабачки, нарезанные кружками, для больных диабетом. Нарезанные кружками кабачки обжаривают в растительном масле, охлаждают, после стекания масла укладывают в банки и заливают томатным соусом, в который добавлена сметана и поваренная соль. Продукт содержит 10% СВ, в т.ч. 4% углеводов, 3,33% жтров и 0,85% белков.
Икра.
Свеклу калибруют, моют, обрабатывают 10-20` паром при 1200С, очищают от кожицы, а после удаления остатка ботвы и тонкой части корневища снова моют.
Кабачки сортируют, моют, очищают и режут кружками. Морскую капусту свежую промывают, мороженную оттаивают в воде и моют, сушенную замачивают 30` в проточной воде при соотношении 1:5.
Подготовленное сырье измельчают на волчке, смешивают с остальными компонентами, фасуют в стеклянную тару, закутывают и стерилизуют 30-55` при 1200С.
В состав икры из свеклы входят яблочное пюре, сахар, соль, лимонная кислота. Икра из кабачков включает лук, томатную пасту, соль, масло и зелень. Икра из морской капусты содержит корнеплоды, лук, зелень, томатную пасту, муку, масло, сахар, соль и пряности.
|
Салаты.
Подготовленную для салата свеклу частично нарезают кубиками, частично измельчают, добавляют к ней яблочный сок и лимонную кислоту и консервируют в герметической стеклянной таре, стерилизуя 40-45` при 1200С.
Для получения салата овощного с морской капустой ее бланшируют, моют, нарезают и выдерживают с поваренной солью (1,5%) до 40мин. Затем добавляют 3%-ый раствор лимонной кислоты, изготовленный на соке морской капусты. Входящую в состав этого салата белокочанную капусту шинкуют и солят. Морковь, перец и лук нарезают, смешивают и пересыпают поваренной солью, обеспечивая стекание образующего рассола. Подготовленные морскую и белокочанную капусту, а также другие овощи, смешивают, вносят душистый перец и фасуют в банки, в которые предварительно наливают подсолнечное масло и укладывают лавровый лист. Банки закатывают и стерилизуют.
|
|
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!