Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Дисциплины:
2018-01-07 | 123 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Лекция6.Физиолого-гигиеническиеосновырациональногопитания.Гигиеническаяхарактеристикапродуктовпитания.Санитарно-гигиеническоеисследованиепродовольственногосырья,пищевыхпродуктовиготовыхблюд.
Содержание
1.Питаниекакодинизфакторов,влияющихназдоровьечеловека.
2.Определениепонятий«рациональноепитание»,«физиологическиенормыпитания»,«нормыпотребленияпродуктов».
Гигиенапитания – наукаозакономерностяхипринципахорганизациирационального(оптимального)питанияздоровогоибольногочеловека.Питаниеявляетсяоднимизважнейшихфакторов,определяющихздоровьенаселения.Правильноепитаниеобеспечиваетнормальныйростиразвитиедетей,способствуетпрофилактикезаболеваний,продлениюжизнилюдей,повышениюработоспособностиисоздаетусловиядляихадекватнойадаптациикокружающейсреде.Пищевыепродукты,используемыевпитании,должныбытьбезопасны.Подбезопасностьюпищевыхпродуктовпонимаетсяотсутствиетоксического,канцерогенного,мутагенногоилииногонеблагоприятногодействияпродуктовнаорганизмчеловекаприупотреблениивобщепринятыхколичествах.
Гигиеническиеосновыфизиологииибиохимиипитания.
Пищеваяибиологическаяценностьхимическогосоставапищи
Обменвеществ(метаболизм),совокупностьвсеххимическихизмененийивсехвидовпревращенийвеществиэнергиивживыхорганизмахобеспечиваютразвитие,жизнедеятельность,ихсамовоспроизведение,связьсокружающейсредойиадаптациюкизменениямвнешнихусловий.Обменвеществворганизмехарактеризуетсядвумянепрерывноивзаимосвязаннопротекающимиметаболическимипроцессами:анаболизмом,обеспечивающимобновлениебиологическихструктур,ростиразвитиеорганизма,непрерывноееговосстановление,икатаболизмомбиоструктурсиспользованиемихэнергетическихипластическихресурсов.Анаболическиеикатаболическиепроцессыосуществляютсяпутемпоследовательныххимическихреакцийсучастиемферментов.Длякаждоговидаорганизмовхарактеренособый,генетическизакрепленныйтипобменавеществ,зависящийотусловийегосуществования.Интенсивностьинаправленностьобменавеществвклеткеобеспечиваютсяпутемсложнойрегуляциисинтезаиактивностиферментов,атакжеврезультатеизмененияпроницаемостибиологическихмембран.Ворганизмечеловекаиживотныхимеетместогормональнаярегуляцияобменавеществ,координируемаяцентральнойнервнойсистемой.Процессыанаболизмаикатаболизмаосуществляютсяувзрослогоздоровогочеловекавотносительномравновесии.Дисбалансметаболизмаявляетсяпрямойпричинойразвитияразличныхфункциональныхнарушений,асовременем-патологическихпроцессов(заболеваний)инаследственныхболезней.
|
Балансэнергииопределяютнаоснованиикалорийностивводимыхпищевыхвеществиколичествавыделенноготепла,которыемогутбытьизмереныилирассчитаны.Сопоставлениепоступленияспищейэнергии,получаемойчеловекомзаопределенныйотрезоквремени,иеезатратзаэтотжепериодвременипозволяетопределитьэнергетическийбалансорганизма.
Всевзрослоенаселениевзависимостиотвеличиныэнерготратделитсяна5группдлямужчини4группыдляженщин,учитывающихпроизводственнуюфизическуюактивностьииныеэнерготраты.
Перваягруппа (оченьнизкаяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работникипреимущественноумственноготруда:государственныеслужащиеадминистративныхоргановиучреждений,научныеработники,преподавателивузов,колледжей,учителясреднихшкол,студенты,специалисты-медики,психологи,диспетчеры,операторы,втомчислетехникипообслуживаниюЭВМикомпьютерногообеспечения,программисты,работникифинансово-экономической,юридическойиадминистративно-хозяйственнойслужб,работникиконструкторскихбюроиотделов,рекламно-информационныхслужб,архитекторыиинженерыпопромышленномуигражданскомустроительству,налоговыеслужащие,работникимузеев,архивов,библиотекари,специалистыслужбыстрахования,дилеры,брокеры,агентыпопродажеизакупкам,служащиепосоциальномуипенсионномуобеспечению,патентоведы,дизайнеры,работникибюропутешествий,справочныхслужбидругихродственныхвидовдеятельности.
|
Втораягруппа (низкаяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работники,занятыелегкимтрудом:водителигородскоготранспорта,рабочиепищевой,текстильной,швейной,радиоэлектроннойпромышленности,операторыконвейеров,весовщицы,упаковщицы,машинистыжелезнодорожноготранспорта,участковыеврачи,хирурги,медсестры,продавцы,работникипредприятийобщественногопитания,парикмахеры,работникижилищно-эксплуатационнойслужбы,реставраторыхудожественныхизделий,гиды,фотографы,техникииоператорырадио-ителевещания,таможенныеинспектора,работникиполицииипатрульнойслужбыидругихродственныхвидовдеятельности.
Третьягруппа (средняяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работникисреднейтяжеститруда:слесари,наладчики,станочники,буровики,водителиэлектрокаров,экскаваторов,бульдозеровидругойтяжелойтехники,работникитепличныххозяйств,растениеводы,садовники,работникирыбногохозяйстваидругихродственныхвидовдеятельности.
Четвертаягруппа (высокаяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работникитяжелогофизическоготруда:строительныерабочие,грузчики,рабочиепообслуживаниюжелезнодорожныхпутейиремонтуавтомобильныхдорог,работникилесного,охотничьегоисельскогохозяйства,деревообработчики,спортсмены,металлургидоменщики-литейщикиидругиеродственныевидыдеятельности.
Пятаягруппа (оченьвысокаяфизическаяактивность;мужчины)-работникиособотяжелогофизическоготруда:спортсменывысокойквалификациивтренировочныйпериод,механизаторыиработникисельскогохозяйствавпосевнойиуборочныйпериод,шахтерыипроходчики,горнорабочие,вальщикилеса,бетонщики,каменщики,грузчикинемеханизированноготруда,оленеводыидругиеродственныевидыдеятельности.
Физиологическиепотребностивэнергиидлявзрослых-от2100до4200ккал/сутдлямужчиниот1800до3050ккал/сутдляженщин.
Физиологическиепотребностивэнергиидлядетей-110-115ккал/кгмассытеладлядетейдо1годаиот1200до2900ккал/сутдлядетейстарше1года.
|
Основнымиэнергонесущиминутриентами,составляющимирационпитаниячеловека,являютсяуглеводы,жирыибелки.Придиссимиляции1гуглеводови1гбелкаворганизмеаккумулируетсяпо4ккал5энергии,1гжиров-9ккал.
Приэтомследуетучитывать,чтовеличинакалорийности,получаемаяприсжиганиивеществвкалориметрическойбомбе,можетотличатьсяотвеличиныфизиологическойкалорийнойценности,таккакнекоторыевеществаворганизменесгораютполностью,аобразуютконечныепродуктыобмена,способныекдальнейшемуокислению.Впервуюочередьэтоотноситсякбелкам,азоткоторыхвыделяетсяизорганизмаглавнымобразомввидемочевины,сохраняющейнекоторыйпотенциальныйзапаскалорий.
Внаибольшейстепениорганизмиспользуетсэнергетическимицелямиуглеводыижиры.Привыраженномдефицитедвухэтихмакронутриентоввкачествеисточникаэнергиикратковременноможетбытьиспользованбелокпищи.Ворганизмечеловекаэнергиязапасаетсяглавнымобразомввидежира(различныедепо)ибелка(впервуюочередь,ввидемышечноймассы).Запасыуглеводовучеловекапрактическиотсутствуют(заисключениемнебольшогоколичествагликогена)-всеониоперативнотрансформируютсявметаболическихпроцессах,аихизлишкипревращаютсявжиры.
Интенсивностьобменавеществиэнергииможетбытьопределенапрямымиинепрямымиметодами.Впрямыхметодахспомощьюбольшогокалориметрапутемтончайшегоизмерениятемпературыопределяютотдачутепла,одновременнопроводятполноеопределениебалансаотдельныхпищевыхвеществ.Внепрямыхметодах,значительноболеепростых,измеряютлишьотдельныепараметрыобмена,чащевсегоколичествопотребленногоО2ивыделенногоСО2заопределенноевремя,и,крометого,дляоценкиинтенсивностибелковогообменаопределяютколичествоазота,выделенногозаэтовремясмочой.
Лекция6.Физиолого-гигиеническиеосновырациональногопитания.Гигиеническаяхарактеристикапродуктовпитания.Санитарно-гигиеническоеисследованиепродовольственногосырья,пищевыхпродуктовиготовыхблюд.
Содержание
1.Питаниекакодинизфакторов,влияющихназдоровьечеловека.
2.Определениепонятий«рациональноепитание»,«физиологическиенормыпитания»,«нормыпотребленияпродуктов».
|
Гигиенапитания – наукаозакономерностяхипринципахорганизациирационального(оптимального)питанияздоровогоибольногочеловека.Питаниеявляетсяоднимизважнейшихфакторов,определяющихздоровьенаселения.Правильноепитаниеобеспечиваетнормальныйростиразвитиедетей,способствуетпрофилактикезаболеваний,продлениюжизнилюдей,повышениюработоспособностиисоздаетусловиядляихадекватнойадаптациикокружающейсреде.Пищевыепродукты,используемыевпитании,должныбытьбезопасны.Подбезопасностьюпищевыхпродуктовпонимаетсяотсутствиетоксического,канцерогенного,мутагенногоилииногонеблагоприятногодействияпродуктовнаорганизмчеловекаприупотреблениивобщепринятыхколичествах.
Гигиеническиеосновыфизиологииибиохимиипитания.
Пищеваяибиологическаяценностьхимическогосоставапищи
Обменвеществ(метаболизм),совокупностьвсеххимическихизмененийивсехвидовпревращенийвеществиэнергиивживыхорганизмахобеспечиваютразвитие,жизнедеятельность,ихсамовоспроизведение,связьсокружающейсредойиадаптациюкизменениямвнешнихусловий.Обменвеществворганизмехарактеризуетсядвумянепрерывноивзаимосвязаннопротекающимиметаболическимипроцессами:анаболизмом,обеспечивающимобновлениебиологическихструктур,ростиразвитиеорганизма,непрерывноееговосстановление,икатаболизмомбиоструктурсиспользованиемихэнергетическихипластическихресурсов.Анаболическиеикатаболическиепроцессыосуществляютсяпутемпоследовательныххимическихреакцийсучастиемферментов.Длякаждоговидаорганизмовхарактеренособый,генетическизакрепленныйтипобменавеществ,зависящийотусловийегосуществования.Интенсивностьинаправленностьобменавеществвклеткеобеспечиваютсяпутемсложнойрегуляциисинтезаиактивностиферментов,атакжеврезультатеизмененияпроницаемостибиологическихмембран.Ворганизмечеловекаиживотныхимеетместогормональнаярегуляцияобменавеществ,координируемаяцентральнойнервнойсистемой.Процессыанаболизмаикатаболизмаосуществляютсяувзрослогоздоровогочеловекавотносительномравновесии.Дисбалансметаболизмаявляетсяпрямойпричинойразвитияразличныхфункциональныхнарушений,асовременем-патологическихпроцессов(заболеваний)инаследственныхболезней.
Балансэнергииопределяютнаоснованиикалорийностивводимыхпищевыхвеществиколичествавыделенноготепла,которыемогутбытьизмереныилирассчитаны.Сопоставлениепоступленияспищейэнергии,получаемойчеловекомзаопределенныйотрезоквремени,иеезатратзаэтотжепериодвременипозволяетопределитьэнергетическийбалансорганизма.
Всевзрослоенаселениевзависимостиотвеличиныэнерготратделитсяна5группдлямужчини4группыдляженщин,учитывающихпроизводственнуюфизическуюактивностьииныеэнерготраты.
|
Перваягруппа (оченьнизкаяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работникипреимущественноумственноготруда:государственныеслужащиеадминистративныхоргановиучреждений,научныеработники,преподавателивузов,колледжей,учителясреднихшкол,студенты,специалисты-медики,психологи,диспетчеры,операторы,втомчислетехникипообслуживаниюЭВМикомпьютерногообеспечения,программисты,работникифинансово-экономической,юридическойиадминистративно-хозяйственнойслужб,работникиконструкторскихбюроиотделов,рекламно-информационныхслужб,архитекторыиинженерыпопромышленномуигражданскомустроительству,налоговыеслужащие,работникимузеев,архивов,библиотекари,специалистыслужбыстрахования,дилеры,брокеры,агентыпопродажеизакупкам,служащиепосоциальномуипенсионномуобеспечению,патентоведы,дизайнеры,работникибюропутешествий,справочныхслужбидругихродственныхвидовдеятельности.
Втораягруппа (низкаяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работники,занятыелегкимтрудом:водителигородскоготранспорта,рабочиепищевой,текстильной,швейной,радиоэлектроннойпромышленности,операторыконвейеров,весовщицы,упаковщицы,машинистыжелезнодорожноготранспорта,участковыеврачи,хирурги,медсестры,продавцы,работникипредприятийобщественногопитания,парикмахеры,работникижилищно-эксплуатационнойслужбы,реставраторыхудожественныхизделий,гиды,фотографы,техникииоператорырадио-ителевещания,таможенныеинспектора,работникиполицииипатрульнойслужбыидругихродственныхвидовдеятельности.
Третьягруппа (средняяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работникисреднейтяжеститруда:слесари,наладчики,станочники,буровики,водителиэлектрокаров,экскаваторов,бульдозеровидругойтяжелойтехники,работникитепличныххозяйств,растениеводы,садовники,работникирыбногохозяйстваидругихродственныхвидовдеятельности.
Четвертаягруппа (высокаяфизическаяактивность;мужчиныиженщины)-работникитяжелогофизическоготруда:строительныерабочие,грузчики,рабочиепообслуживаниюжелезнодорожныхпутейиремонтуавтомобильныхдорог,работникилесного,охотничьегоисельскогохозяйства,деревообработчики,спортсмены,металлургидоменщики-литейщикиидругиеродственныевидыдеятельности.
Пятаягруппа (оченьвысокаяфизическаяактивность;мужчины)-работникиособотяжелогофизическоготруда:спортсменывысокойквалификациивтренировочныйпериод,механизаторыиработникисельскогохозяйствавпосевнойиуборочныйпериод,шахтерыипроходчики,горнорабочие,вальщикилеса,бетонщики,каменщики,грузчикинемеханизированноготруда,оленеводыидругиеродственныевидыдеятельности.
Физиологическиепотребностивэнергиидлявзрослых-от2100до4200ккал/сутдлямужчиниот1800до3050ккал/сутдляженщин.
Физиологическиепотребностивэнергиидлядетей-110-115ккал/кгмассытеладлядетейдо1годаиот1200до2900ккал/сутдлядетейстарше1года.
Основнымиэнергонесущиминутриентами,составляющимирационпитаниячеловека,являютсяуглеводы,жирыибелки.Придиссимиляции1гуглеводови1гбелкаворганизмеаккумулируетсяпо4ккал5энергии,1гжиров-9ккал.
Приэтомследуетучитывать,чтовеличинакалорийности,получаемаяприсжиганиивеществвкалориметрическойбомбе,можетотличатьсяотвеличиныфизиологическойкалорийнойценности,таккакнекоторыевеществаворганизменесгораютполностью,аобразуютконечныепродуктыобмена,способныекдальнейшемуокислению.Впервуюочередьэтоотноситсякбелкам,азоткоторыхвыделяетсяизорганизмаглавнымобразомввидемочевины,сохраняющейнекоторыйпотенциальныйзапаскалорий.
Внаибольшейстепениорганизмиспользуетсэнергетическимицелямиуглеводыижиры.Привыраженномдефицитедвухэтихмакронутриентоввкачествеисточникаэнергиикратковременноможетбытьиспользованбелокпищи.Ворганизмечеловекаэнергиязапасаетсяглавнымобразомввидежира(различныедепо)ибелка(впервуюочередь,ввидемышечноймассы).Запасыуглеводовучеловекапрактическиотсутствуют(заисключениемнебольшогоколичествагликогена)-всеониоперативнотрансформируютсявметаболическихпроцессах,аихизлишкипревращаютсявжиры.
Интенсивностьобменавеществиэнергииможетбытьопределенапрямымиинепрямымиметодами.Впрямыхметодахспомощьюбольшогокалориметрапутемтончайшегоизмерениятемпературыопределяютотдачутепла,одновременнопроводятполноеопределениебалансаотдельныхпищевыхвеществ.Внепрямыхметодах,значительноболеепростых,измеряютлишьотдельныепараметрыобмена,чащевсегоколичествопотребленногоО2ивыделенногоСО2заопределенноевремя,и,крометого,дляоценкиинтенсивностибелковогообменаопределяютколичествоазота,выделенногозаэтовремясмочой.
|
|
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!