Традиционный сяочжун от Ту Шуня

2020/2022

 

Бескомпромиссно мощный копчёный чай из хорошего уишаньского сырья. Аромат яркий, объёмный, пробивной, много смолы, хвои, сладкого сочного дыма, вкус активный, захватывающий всю полость рта, но не примитивный и не грубый, с достаточно содержательной мелодией. Пример того, каким должен быть качественный традиционный сяочжун.

 

Версия 2022 года чуть деликатнее. Огня и дыма достаточно, но они отходят на второй план. Вишнёвая ветка, винная бочка, при увеличении экспозиции – лёгкая перечная острота. На дне чашки – долгий сладкий аромат с переходом от фруктов к кондитерской теме. Хорошо просматривается преемственность с Чи Ганями и Лао Цун Хун Ча.

 

 

4500/ 5100

Чжэн Шань Чи Гань (Алый Сладкий) 2019

От Ту Шуня

 

Прогрет заметно сильнее по сравнению с версией 2017 года и с Хуа Сян Чи Гань. Тонкая, сладкая цветочно-ягодная тема сочетается с более плотными дубовыми и ореховыми оттенками. Очень долгий и изысканный аромат на дне чашки. Вкус очень чистый, гладкий, суховато-сладкий, красиво сложенный. Серьёзный, полный достоинства, но не мрачный чай.

 

Цена одного пакетика (4,5-5,5 г) – 225 руб.

 

4500

Цзинь Мудань Я (Почки сорта Золотой Пион)

 

Современный фуцзяньский красный чай с неглубокой ферментацией, «в китайском вкусе». Чаинки тонкие, туго скрученные, относительно длинные (хотя в разваре преобладают почки), довольно светлые для красного чая, сероватые, ворс бледный. Аромат пряно-цветочный, лёгкий, нежный, сложный, мелодичный, при прогреве – сладость, мёд, нектар. Настой светло-золотистый, прозрачный, блестящий, к концу чаепития – оранжевый. Вкус медово-цветочный, сладковатый, лёгкий, тонкий, богатый, с минимумом терпкости, приятной шелковистой текстурой и отсылками к тайваньским улунам. Раскрывается постепенно, пьётся долго. Требует аккуратного обращения, предпочтительна тонкостенная посуда и слегка охлаждённая вода.

4600

Синжэнь Сян Хун Ча

(Миндальный Аромат, красный чай) №2

 

Очередной Чаочжоу Хун Ча. Чаинки длинные, чёрные без блеска, в аромате сухого чая доминируют чёрные ягоды – смородина, ежевика, черника – и тёплые сдобные тона. Вкус сильный, ягодно-фруктовый, гладкий и сладкий с лёгкой кислинкой. Чай производит впечатление серьёзного и содержательного, но не угрюмого. Заметная «чайная ци».

5000

Чжэн Шань Чи Гань (Алый Сладкий) 2022

От Ту Шуня

 

Узнаваемая уишаньская мелодия, глубокий, нежный, пряно-фруктовый аромат, тонкий, элегантный сладкий вкус, как бы растворяющий в себе аромат, превосходная шелковистая текстура. В аромате есть тон корицы, во вкусе – чёрный перец, но в целом это такая же Чи Гань, как и раньше, с таинственной романтической историей о сумрачном лесе. Чувствуется свежий прогрев, вкус будет выстраиваться ещё полгода-год, но уже сейчас видна прочная гармоничная основа.

 

5300

Тяньчи Хун Ча 2021/2022

 

У экземпляра 2021 г. был крайне неожиданный для Чаочжоу Хун Ча аромат лесных орехов и сливок. Но после полугода выдержки эта оригинальность сгладилась. Вкус тонкий, нежный, с лёгкой кислинкой и ореховыми оттенками, со сложной, интересной текстурой, странное сочетание шелковистости и шершавого (в хорошем смысле) рельефа. Отчётливая возвращающаяся сладость. Дно вызывает вопросы: пестровато и много черенков. Непростой, интересный гуандунский красный.

 

Экземпляр 2022 г. – типичный Чаочжоу Хун Ча, серьёзный, богатый, на первых проливах – тонкий и лёгкий, к концу чаепития – сочный и полнозвучный. Чёрные ягоды, малиновое варенье, пикантное перечное послевкусие.

 

5600/ 5800

Удун Хун Ча

 

Ещё один Чаочжоу Хун Ча. Аромат густой, сочный, мощный, сладкий, фруктовое варенье, манго, тропики, смородина. Вкус насыщенный, яркий, но не резкий, плотный, но не вязкий. Стойкий переливчатый аромат на дне чашки, долгое красивое послевкусие, заметная «чайная ци». Приличный уровень.

 

5800

Ба Сянь Хун Ча Тэ Цзи

(Восемь Бессмертных, красный чай, экстра-сорт)

№2

Ещё один вариант современного чаочжоуского красного чая. Аромат свежий, яркий, пряно-фруктово-ягодный с орхидеевыми оттенками, более сложный, тонкий, долгий и переливчатый, чем у более дешёвых экземпляров. Настой светлый, серовато-оранжевый, к концу чаепития набирающий цвет. Вкус чистый, сладковатый, изысканный, более прозрачный, чем у бюджетных чаёв, но с более выраженными тактильными ощущениями на языке и в горле. Явная «чайная ци».

6500

Жи Юэ Тань Хун Юй Ча

(Рубиновый с Озера Солнца и Луны), премия «за качество» (优质奖)