Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Топ:
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Интересное:
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Дисциплины:
2022-12-20 | 22 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
5 5
3
4 1
120
Отваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сухари поджарить на сливочном масле, добавить сметану, рубленую ветчину, муку и соль. Все это соединить
в картофельной массой и хорошенько перемешать. Из полученного теста сделать длинную колбаску и нарезать ее кусочками, сформовать из них галушки. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить галушки, готовить на
пару 25—30 мин.
Подать на стол со сметаной.
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
165
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
Галушки картофельные с мясом
5 300 1
2
5
Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить
ее блендере либо пропустить через мясорубку. Подготовленное сырое мясо пропустить через мясорубку, посолить, соединить с размятым картофелем и яйцом, тщательно перемешать. Сформовать галушки, обвалять в муке. Решетки пароварки смазать растительным маслом, уложить
галушки, готовить на пару 15—20 мин.
Подать, полив томатным соусом.
166
Корейские пельмени
400
2
3
Баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Заправить молотым перцем, солью
У тщательно перемешать. Замесить пресное крутое тесто из муки с водой. Раскатать на присыпанной мукой поверхности пласт теста толщиной около 3 мм
У вырезать кружки (6—8 см). Положить в центр каждого кружка фарш. Защипать края, уложить одним слоем на решетку пароварки и варить на пару около
|
20 мин.
При подаче на стол полить растопленным маслом, сметаной, украсить зеленью.
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
167
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА
168 |
Пельмени со свининой и капустой
2 1 250
150 70
Приготовить фарш из свинины. Вымыть и мелко нашинковать капусту. Добавить приправу для свинины, мелко нашинкованный зеленый лук, молотый имбирь, водку, масло. В миске смешать все
В мясом и посолить по вкусу. В посуду с мукой влить кипяток так, чтобы она по консистенции напоминала хлопья снега. Когда масса немного остынет, замесить крутое тесто. Из него скатать шарики и раскатать их в лепешки. Положить в них начинку, слепить пельмени.
Варить на пару около 20 мин.
Готовые пельмени можно подать с соевым или томатным соусом.
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
169
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
Пельмени
С бараниной
2 | 1 | 500 |
, | 2,1 |
1
2
3
Вымыть баранину и мелко нарезать. Выложить в миску, добавить молотый душистый перец, соль, сахар, растительное масло, перемешать. Положить мелко нарезанный лук, имбирь, снова осторожно перемешать. Начинка для пельменей готова. Замесить крутое тесто, смешав муку с кипятком, охладить. Раскатать в тонкий блин на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 60 кружков, обвалять их в муке. Завернуть в них начинку. Варить на пару 20 мин.
Подавать на стол в горячем виде с мясным бульоном, полить соевым соусом.
170
Китайские
Вонтоны
Со свининой
400 20
50
1
1
3 1 / 2
Ñ (
«
Овощи помыть и измельчить. Яичный белок взбить.
О большой миске соединить свинину, лук, бамбук, соевый соус, херес, кунжутное масло, сахар и яичный белок и тщательно перемешать. Добавить крахмал и перемешать с остальными ингредиентами.
Разложить на столе оболочки для вонтонов, в центр каждой положить по ложке начинки, смазать края вонтонов водой, соединить «узелком», крепко сжимая. В корзину пароварки положить чистое, чуть влажное кухонное полотенце, внутри разложить вонтоны, накрыть и готовить на пару 5—7 мин до готовности.
|
Подать на стол сразу после приготовления.
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
171
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
Азиатские
«мешочки»
1 1 / | 2 | 20 | |||
3 / | 200 | 200 | |||
4 | |||||
40 | |||||
1—2
2
Муку просеять, замесить дрожжевое тесто, добавив дрожжи с водой. Поставить его в теплое место на 4 ч. Готовое тесто скатать жгутом и нарезать кусочками по
20 г. Каждый кусочек раскатать в лепешку. Приготовить начинку: мякоть свинины нарезать
кусочками и пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить нашинкованную белокочанную капусту, молотый имбирь, мелко нарезанный зеленый лук, влить соевый соус, растительное масло, посолить
В тщательно перемешать. На каждую лепешку выложить начинку, смочить водой края, закрутить их вокруг начинки в виде «мешочка». Поместить листья китайской капусты на решетку пароварки. Сверху в один слой расположить подготовленные «мешочки».
Готовить на пару не менее 20 мин.
Отдельно в соуснике подать соевый соус.
172
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА
173 |
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
Клецки
Картофельные
С мясом
6 1
1
1 / 2
1
А 1 1
Очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, отжать, добавить муку, соль и перемешать. Из полученной массы приготовить клецки и начинить их фаршем. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 30—35 мин. Готовые клецки
слегка обжарить или запечь в духовке. Приготовить фарш: говядину пропустить через
мясорубку, обжарить вместе с репчатым нашинкованным луком, добавить мелко нарезанное вареное яйцо, соль, перец.
Подавать на стол со сметаной.
174
Зразы,
Фаршированные
Омлетом
600 100
2
1—2 1
3—4
Хлеб замочить в молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку. Из мяса, хлеба и 1 столовой ложки сливочного масла приготовить фарш. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности. Омлет охладить и нарезать. Из мясного фарша сделать 8 круглых лепешек. На середину каждой положить омлет, края соединить. Поместить зразы в один слой на решетку пароварки. Варить на пару около 30 мин.
|
Подавать с маслом или молочным соусом.
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
175
Б ЛЮДА ИЗ МЯСА |
|
|
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!