Салат из осетровой рыбы со свежими помидорами и яблоками

 

Ингредиенты  

300 г осетровой отварной рыбы, 300 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 200 г майонеза, листья зеленого салата, сахар, соль.

Способ приготовления  Нарезать ломтиками отварную осетровую рыбу, отварной картофель, огурцы, помидоры, яблоки и крупными кусочками листья зеленого салата. Заправить солью, сахаром, майонезом. Осторожно, стараясь не смять продукты, перемешать.

Выло жить в салатницу горкой и украсить листиками салата, более крупными ломтиками рыбы, кружочками помидоров, огурцов и дольками яблок.

 

Салат с кильками и солеными огурцами

 

Ингредиенты  

500 г картофеля, 100 г соленых килек, 2 соленых огурца, 1 луковица, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка горчицы, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления  Очищенный и отваренный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук – кусочками дли ной 2–3 см, огурцы и репчатый лук – полукружочками.

Добавить разделанную кильку и зеленый горошек, посолить, тщательно перемешать. Заправить салат сметаной, смешанной с горчицей, выложить горкой в салатницу и украсить зеленью и кружочками огурца.

 

Салат из свежей капусты с сельдью и шпиком

 

Ингредиенты  

300 г белокочанной капусты, 125 г шпика, 400 г сельди, перец, соль.

Для маринадной заливки  

5 г сахара, 3 столовые ложки уксуса, 2 г соли.

Способ приготовления  Нашинкованную белокочанную капусту залить горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Мелко нарезанный соломкой шпик под жарить на сковородке. Очистить сельдь (2–3 шт.), удалить кости, нарезать на кусочки, смешать с капустой и шпиком. Посолить, поперчить, залить маринадом, хорошо перемешать и подать на стол.

 

Пикантный луковый салат с анчоусами

 

Ингредиенты  

500 г лука репчатого, 3 столовые ложки оливкового масла, сок 2 лимонов, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка каперсов, 10–15 оливок, 8–10 анчоусов (хамсы), 1 пучок зеленого лука, 150 г соленого овечьего или копченого сыра, перец молотый (душистый и горький черный в равных пропорциях).

Способ приготовления  Этот салат готовят за день до подачи на стол. Лук репчатый очистить, нарезать тонкими кружочками и разделить на кольца. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, масло и процеженный лимонный сок. Все поместить в банку с закручивающейся крышкой и поставить на 1 день на наименее охлаждаемую полку холодильника.

Достать из холодильника за 30 минут до подачи на стол. Положить в глубокую салатницу, добавить каперсы, очищенные от косточек оливки, анчоусы (хамсу) и нарезанный кубиками сыр. Приправить по вкусу перцем (не солить, так как анчоусы соленые) и хорошо перемешать.

Украсить долька ми или кружочками сваренных вкрутую яиц.

 

Салат из сельди с грибами

 

Ингредиенты  

По 400 г грибов (любых), помидоров, 2 яйца,1–2 луковицы, 2 сельди, творог, 1 банка майонеза или сметаны.

Способ приготовления  Отваренные грибы, свежие помидоры, сваренные вкрутую яйца, лук нарезать. Сельдь вымочить, очистить от костей и нарезать узкими полосками.

Творог растереть, смешать с майонезом или сметаной и хорошо перемешать с другими компонентами.

Салат уложить горкой, сверху залить сметаной или майонезом, украсить зеленью, ломтиками яйца и помидорами.

 

Салат картофельный с сельдью

 

Ингредиенты  

200 г сельди, 600 г картофеля, 120 г репчатого или зеленого лука, 1/2 стакана майонеза или салатной заправки, зеленый салат, зелень.

Способ приготовления  Филе сельди без костей и кожи нарезать наискось тонкими кусочками, смешать с картофелем, нарезанным тонкими ломтиками, зеленым или репчатым луком, полить заправкой для салатов или майонезом.

Салат уложить горкой в салатник, украсить ломтиками сельди, луком, салатом и посыпать зеленью.

 

Салат с сельдью

 

I вариант

Ингредиенты  

500 г картофеля, 200 г филе соленой сельди, по 100 г огурцов (свежих или соленых) и зеленого или репчатого лука, 2 антоновских яблока, 2 яйца, 50 г свежих томатов, 150–200 г сметаны или майонеза, по 25–30 г зеленого салата и зелени петрушки или укропа.

Способ приготовления  Очищенный и отваренный картофель, огурцы, яблоки, очищенные от кожицы и сердцевинки, нарезать ровными ломтиками. Филе сельди нарезать небольшими ровными кусочками, лук тонко нашинковать.

Все смешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки или листья салата, заправить сметаной и майонезом, посолить и тщательно перемешать.

Выложить в салатницу, украсить листьями салата, кружочками огурца, зеленью.

II вариант

Ингредиенты  

300 г картофеля, 200 г филе соленой сельди, по 300 г маринованных огурцов и свежей морковки, 2 яйца, 1/2 стакана белой фасоли (сухой), 200 г майонеза, зелень петрушки.

Способ приготовления  Картофель, отваренный в кожуре, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

Смешать с измельченными огурцами, яйца ми, сваренными вкрутую, и морковью. Добавить мелко нарезанную сельдь, предварительно вымоченную в молоке, очищенную от кожи и костей, а также отваренную фасоль. Салат заправить майонезом, выложить в салатницу и украсить зеленью, дольками яйца и кружочками моркови.

III вариант

Ингредиенты  

200 г картофеля, 1 соленая сельдь, 1 яйцо,1 огурец, 30 г зеленого салата, 1/2 луковицы, 20 г зеленого лука, 30 г зеленого консервированного горошка, 1/2 стакана майонеза, укроп, соль.

Способ приготовления  Очищенный и отваренный картофель, яйцо, сваренное вкрутую, огурец нарезать ломтиками или полукружочками. Сельдь очистить от кожи и костей и нарезать ломтиками. Зеленый салат и лук мелко нарубить. Все смешать, добавить зеленый горошек. Заправить салат майонезом, посолить. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

 

Винегрет с сельдью

 

Ингредиенты  

1 сельдь, 2–3 картофелины, 1 свекла, 1 морковка, 2–3 огурца, 1 яйцо, 150 г майонеза, зеленый салат, уксус, соль.

Способ приготовления  Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей. Отварные картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить гор кой в салатник. Сверху положить кусочки сельди.

Украсить дольками или кружочками сваренного вкрутую яйца, листьями зеленого салата.

 

Салат по-русски

 

Ингредиенты  

50 г сельди, 200 г квашеной капусты,150 г вареного картофеля, 100 г соленых огурцов,1 луковица, 50 г растительного масла, сахар, уксус, перец, соль.

Способ приготовления  С квашеной капустой смешать нарезанные кубиками овощи, добавить сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, добавить сахар.

Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 час.

 

Салат геленджикский

 

Ингредиенты  

200 г сельди, 60 г свинины, 200 г картофеля, 60 г огурцов, 60 г яблок, 2 яйца, 60 г цветной или белокочанной капусты, 120 г моркови, 60 г растительного масла, помидоры, репчатый лук, зелень, соль.

Для соуса  

150 г сметаны, 10 г уксуса,30 г хрена.

Способ приготовления  Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь ломтиками, цветную капусту разобрать на кочешки. Спассеровать в растительном масле овощи, затем остудить. Соединить с солеными или маринованными огурцами, свежими яблока ми, очищенными от кожицы и сердцевины. От варенную свинину, сельдь и вареные яйца нарезать ломтиками и смешать с охлажденными овощами, заправить соусом из сметаны, уксуса (или лимонной кислоты) и тертого хрена.

При подаче украсить ломтиками огурцов, яблок, помидоров, яиц, листьями зеленого салата, зеленью петрушки, кольцами репчатого лука.

 

Салат «Россалс»

 

Ингредиенты  

600 г картофеля, 200 г свинины, 100 г соленой сельди, 300 г

соленых огурцов, 1 яблоко, 2 яйца, зеленый салат.

Для соуса  

300 г сметаны, 80 г хрена, 60 г 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления  Картофель, отваренный в кожуре, остудить, очистить и нарезать брусочками. Огурцы, яблоко (без кожицы и семян), вареную свинину, сельдьи яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками.

Все перемешать, заправить соусом, приготовленным из сметаны, хрена, уксуса и горчицы.