Индейка с печенкой под соусом из базилика

 

Требуется: 800 г индюшачьей грудки, 50 г растительного масла, 80 г куриной печенки, 100 г грибов, 70 сухого белого вина, 100 г куриного бульона, 8 г листьев базилика, 300 мл низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Индюшачью грудку вымыть под струей холодной воды, нарезать полосками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, помешивая, пока мясо слегка не подрумянится. Добавить вымытую и нарезанную кубиками куриную печенку и готовить еще 2–3 минуты. Снять сразу же, как только печень затвердеет.

Положить на сковороду вымытые и нарезанные грибы и тщательно перемешать с мясом. Полить сухим белым вином. Дать закипеть и влить куриный бульон. Кипятить на медленном огне до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

Добавить вымытые и нарезанные листья базилика и низкокалорийный майонез. Довести до кипения, добавить соль и перец и продолжать кипятить на медленном огне еще 2–3 минуты. Сразу подавать к столу.

 

«Роковая курица»

 

Требуется: 8 куриных ножек, 4 луковицы, вода, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Куриные ножки вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем. Лук очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Затем на дно кастрюли налить тонкий слой растительного масла. Положить кусочки курицы в кастрюлю, сверху засыпать нарезанным луком и налить немного воды, чтобы она доходила до половины курицы. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести жидкость до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь, но так, чтобы вода постоянно кипела. Крышку плотно не закрывать, чтобы жидкость медленно выкипала. Курицу готовить 1 час до полного исчезновения воды.

Лук должен превратиться в мягкое пюре. Блюдо вкусно и в холодном, и в горячем виде.

 

Курица в майонезе

 

Требуется: 700 г куриного мяса, 300 г куриного бульона, 500 г низкокалорийного майонеза, 30 г томата-пюре, 1 луковица, 30 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Куриное мясо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить бульоном, посолить и варить под крышкой. Готовое мясо вынуть, остудить и нарезать кусками. В бульон добавить низкокалорийный майонез и вскипятить. Поджарить на масле очищенный, мелко нарезанный лук с томатом-пюре, солью и перцем, положить в майонезный соус. В готовый соус положить кусочки курицы. Тушить еще 5 минут, постоянно переворачивая мясо.

 

Курица, тушенная с грибами в томатном соусе

 

Требуется: 1,5 кг курицы, 40 г растительного масла, 100 г свежих грибов, 200 г томатного соуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и обжарить целиком в масле. Хорошо очистить и вымыть свежие белые грибы или шампиньоны, мелко нарезать, положить в сковороду. Поставить на слабый огонь, добавить немного растительного масла и тушить 20 минут. Жареную курицу нарезать порционными кусками с косточками, положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, добавить грибы, томатный соус и тушить до готовности еще 30–40 минут, закрыв посуду крышкой. При желании перед подачей на стол курицу можно посыпать нарезанной зеленью.

 

Курица в майонезе за 15 минут

 

Требуется: 1 кг курицы, 40 г растительного масла, 150 г низкокалорийного майонеза, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, разрезать на 6 частей, посолить и поперчить. Обжарить в скороварке в растительном масле (но не подрумянивать). Закрыть скороварку крышкой и тушить курицу 15 минут. Затем снять крышку и оставить сковороду на слабом огне открытой. Добавить низкокалорийный майонез и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока майонез не превратится в маслянистую массу. Готовую курицу вынуть и полить соусом, в котором она тушилась.

 

Чахохбили из кур

 

Требуется: курица весом 1,5 кг, 1 луковица, 1 стакан бульона, 60 г томата-пюре, 10 г столового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, помидоры, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусками и обжарить в неглубокой кастрюле на разогретом растительном масле. Туда же добавить очищенный, мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, 1 стакан мясного или куриного бульона, соль и перец. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить содержимое 1,5 часа на слабом огне. За несколько минут до готовности положить нарезанные кольцами очищенные помидоры (для этого их предварительно ошпарить). Перед тем как подать курицу на стол, на каждый кусок курицы положить ломтик лимона. При желании можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.

 

Курица в винном соусе

 

Требуется: 900 г курицы, 0,5 л воды, 500 г сухого белого вина, 1 морковь, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 лимон, 150 г низкокалорийного майонеза, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, сварить до размягчения в смеси воды с сухим белым вином (1: 1). Добавить нарезанный лук, соль и перец. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть его из бульона и добавить лимонный сок и тертую лимонную цедру, несколько минут кипятить и процедить. Положить в соус мясо, снова прокипятить, затем снять с огня и добавить низкокалорийный майонез. Подавать курицу в полученном соусе.

 

Курица в фольге

 

Требуется: 1,5 кг курицы, специи и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, обсыпать специями и посолить. Тщательно завернуть тушку целиком или кусочками в фольгу, положить на противень и поставить в духовку на 25–30 минут. Если хочется, чтобы курица была обжарена, нужно открыть фольгу сверху и держать курицу в горячей духовке до образования золотистой корочки.