Чашка мелко нарубленного сельдерея

¾ чашки мелко нарубленной моркови

Ст. ложек Фальшивого майонеза (рецепт далее)

Ст. ложка сухой петрушки

¼ ч. ложка базилика

¼ ч. ложка шалфея

¼ ч. ложка тимьяна

1½ ч. ложки овощной соли или соли Real Salt

½ ч. ложки порошка чеснока

⅛ ч. ложки кайенского перца

Перемешайте все ингредиенты. Подавайте на подложке из зелени.

 

Пирожки из тофу

Порций

Упаковка свежего тофу, обсушить

Ст. ложки нарубленного лука

⅜ ч. ложки соли Real Salt™

Чашка натертого на крупной терке цуккини

½ ст. ложки смеси овощного бульона

Заменитель яйца, (на 2 шт.)

Порежьте тофу ломтиками и готовьте на пару 5-10 минут. Порубите и хорошо обсушите. Приготовьте на пару лук. Добавьте смесь овощного бульона и цуккини, и тщательно размешайте. Добавьте туда же соль, тофу и заменитель яйца и смешайте все ингредиенты. Сформируйте пирожки. Поместите на смазанный противень и сделайте немного плоскими. Выпекайте при температуре 350 градусов (176 по Цельсию). Переверните пирожки, когда основание станет слегка коричневым. Не дайте им сильно запекаться.

 

Запеканка из пророщенных бобов

Порций

По 1 чашке пророщенных бобов маш, лима и пинто

Нарубленная большая луковица

Большой нарубленный сладкий перец, красный или зеленый

Мелко нарубленный зубчик чеснока

Чашки нарубленного лука-порея

3 ст. ложки соуса Bragg™ Liquid Aminos

Свежемолотый перец, по вкусу

Приготовьте на пару лук и чеснок. Добавьте лук-порей, соус Bragg™ Liquid Aminos и перец. Томите 15 минут. Добавьте нарубленные перцы и продолжайте готовить еще 5 минут. В посуде для запеканки вылейте приготовленную массу поверх бобовых. Слегка перемешайте. Выпекайте 15 минут при 350 градусах (176 по Цельсию).

 

Тушеный тофу

Порций

Средних луковицы, нарезанных ломтиками

Чашки воды

Лавровый лист

Листа капусты кале, порванной на мелкие кусочки

1½ чашки свежей зеленой фасоли

Штуки лука-порея, порезанного на мелкие кусочки

Больших луковицы, разрезанных на четвертинки

Упаковка свежего тофу, плотность на ваш выбор

Приготовьте на пару ломтики лука в 3-литровой кастрюле с крышкой. Добавьте воду, лавровый лист и кале. Накройте и готовьте на медленном огне до размягчения кале. Удалите лавровый лист. Добавьте зеленую фасоль, лук-порей и четвертинки лука и продолжайте томить, пока фасоль не станет нежной.

В то же время, обсушите тофу и порежьте на ломтики, затем разогрейте в кастрюле или отдельно в пароварке. Добавьте специи по желанию. При подаче на стол выложите тофу поверх тушёных овощей.

 

Запеканка Док Брок

Порций

Эта великолепная запеканка гарантированно заставит ваших детей думать, что они едят гамбургер. И маленькие, и большие дети одинаково обожают картофельные чипсы с травами.

Упаковка соевого фарша (smart ground – заменитель из соевого белка, похожий на говяжий фарш, я использую марку Lightlife)

Соцветья от двух больших кочанов брокколи (сохраните листья и стебли, последние почистите и промойте)

Маленький пучок свежего базилика или эстрагона, без стеблей и мелко нарезанного

Чашка мягкого тофу

1 ч. ложка молотых семян горчицы (я использую острые сорта)

⅔ чашки оливкового масла

Соль и перец по вкусу (возможна замена на специю Spice Hunter' s Zip)

1 упаковка картофельных чипсов Terra Red Bliss (я покупаю с ароматом оливкового масла и трав)

Приготовьте брокколи на пару в закрытой кастрюле в течение 4-5 минут с небольшим количеством воды, пока она не станет светло-зеленой и слегка хрустящей, но нежной

Тщательно измельчите в кухонном комбайне листья и стебли брокколи.

Добавьте туда же тофу, горчицу, базилик или эстрагон, соль и перец и снова измельчите. Не выключая комбайн медленно добавляйте оливковое масло до превращения в эмульсию и продолжайте смешивать до кремообразного состояния. В большой сковороде нагрейте немного масла и выложите соевый фарш, размельчите его и обжаривайте пару минут, затем добавьте паровую брокколи и налейте соус (из кухонного комбайна) сверху, затем хорошо размешайте и перемешайте.

Возьмите упаковку картофельных чипсов и поломайте чипсы прямо в пакете при помощи скалки до превращения в крошку. Посыпьте ими запеканку и подавайте на стол.

Овощные роллы из нори от Эшли

4-6 порций (по 2-3 ролла)

Чашки отваренного риса (басмати или бурого)

Упаковка пластинок нори

Сок 1 лимона

2 ст. ложки соуса Bragg™ Liquid Aminos