Салат из топинамбура со свеклой

Вам потребуются: 200 г клубней топинамбура, 1 свекла (весом около 200 г), 5 зубчиков чеснока, майонез, соль.

Готовим так.

Свеклу отварить в кожуре, охладить. Клубни топинамбура и свеклу очистить, натереть на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком, посолить и заправить майонезом.

Салат «Каприз»

Вам потребуются: 150 г клубней топинамбура, 1 сладкое яблоко, 50 г нежирной ветчины, 4 ст. ложки зеленого горошка, зелень петрушки, черный молотый перец, майонез, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура и яблоко очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанную ветчину и зеленый горошек. Все компоненты перемешать, поперчить, посолить и заправить майонезом. Салат посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.

Салат из топинамбура со щавелем и чесноком

Вам потребуются: 200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, 2 зубчика чеснока.

Для салатной заправки: 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 11/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана кипяченой воды.

Готовим так.

Клубни топинамбура очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Листья щавеля перебрать, удалить поврежденные, промыть, ошпарить подсоленным кипятком, мелко нашинковать, соединить с топинамбуром и растертым с солью чесноком. Все компоненты перемешать.

Смешать уксус, растительное масло, воду, соль, сахар, смесь хорошо взбить и сразу же полить ею салат.

Салат из топинамбура с овощами и картофелем

Вам потребуются: 150 г топинамбура, 4 шт. картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г капусты. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки горчицы, 2 чайные ложки уксуса, соль, сахар.

Готовим так.

Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Соленый огурец и очищенные клубни топинамбура нашинковать мелкой соломкой. Свежую капусту измельчить и слегка перетереть с солью. Все компоненты соединить и залить салатной заправкой.

Суп молочный из топинамбура

Вам потребуются: 200 г клубней топинамбура, 4 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, подсолнечное масло, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура очистить и натереть на крупной терке. Муку развести в небольшом количестве молока. Остальное молоко вскипятить, влить в него разведенную муку, положить сливочное масло и еще раз вскипятить. Затем добавить в него топинамбур и обжаренный на подсолнечном масле лук. Суп проварить еще 5 мин и подавать на стол, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Топинамбур печеный

Вам потребуются: клубни топинамбура (количество произвольное).

Готовим так.

Клубни топинамбура тщательно вымыть, выложить на противень, поставить в нежаркую духовку и печь около 1 ч. Испеченный топинамбур очистить, посыпать солью и перцем.

Топинамбур жареный

Вам потребуются: клубни топинамбура (количество произвольное).

Готовим так.

Клубни топинамбура очистить, нашинковать соломкой и жарить на растительном масле, постоянно встряхивая. Готовый топинамбур выложить на блюдо и посыпать солью.

Топинамбур, тушенный в сметане

Вам потребуются: 500 г клубней топинамбура, 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура очистить, нашинковать соломкой, слегка обжарить с измельченным репчатым луком, сложить в сотейник, залить сметаной, посолить, поперчить и плотно закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку и тушить до готовности 30—35 мин.

Топинамбур в тесте

Вам потребуются: 500 г клубней топинамбура, растительное масло, зелень петрушки, соль.

Для теста: 1 стакан молока, 3 яйца, 1 стакан муки, 3—4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и порезать на кусочки. Из муки, молока, яиц, тертого сыра, соли и растительного масла замесить жидкое тесто. Обмакивать в него кусочки топинамбура и жарить в большом количестве растительного масла до образования румяной корочки. При подаче на стол блюдо украсить веточкой петрушки.

Лепешки из топинамбура

Вам потребуются: 500 г клубней топинамбура, 1 стакан молока или кефира, 2—3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, 2 стакана муки, растительное масло, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, соду, молоко или кефир, соль и все тщательно перемешать. Получившуюся блинную массу поставить в прохладное место на 30 мин. После этого выложить лепешки столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые изделия подать к столу со сметаной или с обжаренным луком.

Оладьи из топинамбура

Вам потребуются: 500 г клубней топинамбура, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, сметана, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, добавить яйцо, муку и соль. Все тщательно перемешать и ложкой выкладывать оладьи на сковороду с разогретым маслом. Обжарить оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки. К столу подать горячими со сметаной.

Блинчики из топинамбура

Вам потребуются: 500 г топинамбура, 250 г моркови, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, растительное масло, соль.

Готовим так.

Клубни топинамбура и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить соль, муку и тщательно перемешать до получения однородной массы. Жарить блинчики на растительном масле.