Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Интересное:
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
 2020-04-01 |
 133 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
Пиво принимают партиями. Партией считают количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве.
Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить штамп ОТК с указанием, что партия пива соответствует требованиям нормативно-технической документации.
При приемке пива проводят проверку качества упаковки и правильность маркировки потребительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации.
Проверку качества пива на соответствие требованиям нормативно-технической документации проводят по показателям качества, объединенным в группы согласно таблице 8.
Таблица 8 - Показатели качества пива
| Наименование показателя | Обозначение группы |
| Внешнее оформление, внешний вид (прозрачность, наличие посторонних включений) | 1 |
| Массовая доля двуокиси углерода, высота пены и пеностойкость | 2 |
| Массовая доля спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотность, цвет, стойкость | 3 |
| Вкус и аромат | 4 |
| Объем продукции | 5 |
Из выборки, указанной в таблице 9 для стойкости берут 2 бутылки, для контроля группы 4 - 2 бутылки. Оставшееся в выборке пиво сливают в один сосуд, тщательно перемешивают и проводят контроль группы 3.
Таблица 9 - Объем выборки
| Объем партии пива, бутылок | Объем выборки, бутылок |
| От 151 до 1200 включ. | 5 |
| » 1201» 10000 | 8 |
| » 10001» 35000 | 8 |
| » 35001» 500000 | 13 |
| » 500001 и выше | 13 |
Из каждой единицы выборки, отбирают не менее двух точечных проб, из каждой бочки - четыре точечные пробы объемом по 500 см³ в чистые сухие бутылки вместимостью 500 см³.
|
|
Для определения высоты пены и пеностойкости берут одну бутылку, стойкости - 2 бутылки. Оставшееся пиво сливают в один сосуд, тщательно перемешивают и проводят контроль групп 1, 3, 4.
Точечные пробы отбирают при помощи разливного или пробного крана. Для устранения вспенивания и связанных с этим потерь двуокиси углерода налив следует осуществлять через шланг (внутренний диаметр 5-7 мм, длина 1 м), скрученный в виде спирали диаметром 30-35 мм, заканчивающийся стеклянной трубкой, конец которого опускают до дна бутылки. После налива бутылки с пивом немедленно укупоривают кроне пробкой.
Отбор проб для контроля стойкости следует проводить в соответствии с методами отбора проб для микробиологического анализа по ГОСТ 26668.
Каждую бутылку с пробой снабжают этикеткой, на которой должны быть указаны: наименование предприятия-изготовителя; наименование пива; дата розлива; дата отбора пробы; количество пива, от которого отобрана проба; фамилии и должности лиц, отобравших пробу.
До проведения анализа бутылки с пробой должны храниться при температуре от 0 до 50С не более 24 ч.
Объекты исследования
В качестве объектов исследования выбрана продукция ОАО «САН НИБев» пиво светлое пастеризованное в количестве трех образцов, представленных в ТД «Челны - Хлеб»: «Клинское», «Сибирская корона» , «Т».
Характеристика объектов исследования представлена в таблице 1.
Таблица 10 - Характеристика объектов исследования
| Наименование образца | Состав продукта | Упаковка, объем | Цена, руб. за 1,5 л | НД |
| Пиво светлое пастеризованное «Клинское» | Вода питьевая, солод ячменный, крупа рисовая или кукурузная, мальтозная патока, хлебопродукты | Стеклянная бутылка объемом 0,5 литра | 30-50 | ТУ 9184-021-44435319-03 |
| Пиво светлое пастеризованное «Сибирская корона» | Вода питьевая, солод ячменный, крупа рисовая или кукурузная, мальтозная патока, хлебопродукты | 27-00 | ТУ 9184-034-70449753-05 | |
| Пиво светлое пастеризованное «Т» | Вода питьевая, солод ячменный, крупа рисовая или кукурузная, мальтозная патока. | 29-00 | ТУ 9184-020-57942101-05 |
|
|
Первым этапом проведения экспертизы стало изучение маркировки этикеток и потребительской тары для пива требованиям ГОСТ Р 51074 - 2003.
Таблица 11 - Результаты исследования маркировки образцов пива.
| Общие требования к содержанию информации | |||||
| Наименование продукта | Образец №1 - «Клинское» | Образец №2 - «Сибирская корона» | Образец №3 - «Т» | ||
| Наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес) | ОАО «САН НИБев», 141607, Россия, Московская область. Г. Клин, ул. Московская, 28 | ||||
| Товарный знак изготовителя (при наличии) | имеется | имеется | имеется | ||
| Минимальное значение объемной доли спирта | Не менее 4,5% | 4,4% | 4,2% | ||
| Объем | 0,5 л | 0,5 л | 0,5 л | ||
| Состав основного сырья, указанного на этикетке | Вода питьевая, солод ячменный, крупа рисовая или кукурузная, мальтозная патока, хлебопродукты | Вода питьевая, солод ячменный, крупа рисовая или кукурузная, мальтозная патока, хлебопродукты | Вода питьевая, солод ячменный, крупа рисовая или кукурузная, мальтозная патока. | ||
| Пищевая ценность | Пищевая ценность углеводов не более 4,2 г в 100 г. пива. Энергетическая ценность - 46 ккал | ||||
| Дата розлива | 25.09.13.г | 10.09.13.г | 19.09.13.г | ||
| Условия хранения | Хранить при температуре от +40С до +25 °С в затемненном помещении | ||||
| Срок годности | 24.03.14.г | 09.03.14.г | 18.03.14.г | ||
| Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт | ТУ 9184-021-44435319-03 | ТУ 9184-034-70449753-05 | ТУ 9184-020-57942101-05 | ||
| Информация о подтверждении соответствия | имеется | имеется | имеется | ||
В результате изучения этикеток, маркировка всех образцов исследуемого пива соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003.
|
|
|
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!